- شیراز چهار راه خلدبرین مجتمع نمادین ورودی تجاری پلاک 16
- 9:00-21:00
اگه تا حالا وارد رستوران شدی و دیدی غذاها همیشه داغ و تازه جلوی مشتری سرو میشن، بدون یکی از رازهاش همون کانتر گرمه! کانتر گرم یه وسیله واقعاً کار راهاندازه که کمک میکنه غذاها بعد از پخت، تا زمان سرو گرم و خوشمزه بمونن و کیفیتشون رو از دست ندن. این دستگاه با روشهایی مثل گرم کردن با آب داغ یا المنت، مانع سرد شدن غذاها میشه و باعث میشه همه چی مرتب، بهداشتی و آماده ارائه باشه. خلاصه بخوام بگم، کانتر گرم هم خیال سرآشپز رو راحت میکنه، هم خیال مشتری رو؛ چون غذا همیشه اونجوری که باید باشه، آماده و خوشمزه روی میز میاد. سوال این که واقعاً کانتر گرم کیفیت غذا رو همونطور که باید نگه داره و کار رو راحتتر میکنه یا بدونش هم میشه سر کرد؟ اگه هنوز مطمئن نیستی خرید کانتر گرم برای کسبوکارت لازمه یا نه، تو این مقاله با هم بررسی میکنیم دقیقاً کانتر گرم چه کاری برات انجام میده و چطور میتونه روی کیفیت، سرعت و رضایت مشتریهات تأثیر بذاره.
کانتر گرم در واقع همون «دستیار نامرئی» آشپزخونههای صنعتی و فستفودهاست که وظیفه اصلیاش گرم نگه داشتن غذاهاست تا طعم و کیفیتشون در طول زمان حفظ بشه. این دستگاه طوری طراحی شده که بعد از آماده شدن غذا، بدون اینکه غذا خشک بشه یا بسوزه، دمای مناسب رو حفظ میکنه تا هر وقت بخواید، غذا رو با بهترین کیفیت سرو کنید. این کار هم باعث افزایش رضایت مشتری میشه و هم از هدر رفت و خراب شدن غذا جلوگیری میکنه.
در رستورانها:غذاهایی مثل انواع برنج و خورشت، کباب، استیک، مرغ سوخاری، خوراک ماهی، لازانیا، پاستا، انواع سوپ و سبزیجات پخته حتماً باید تا لحظه سرو گرم بمانند تا مزه، بافت، کیفیت و ایمنی غذایی آنها حفظ شود.
در کافهها: انواع غذاهایی مثل تستها، پنینی، کروسان، ساندویچهای گرم، پیتزا اسلایسی و کیکهای تازه اغلب نیاز به گرم نگه داشتن دارند تا تجربه مطلوب ارائه شود.
در بوفهها و سالنهای سلف سرویس: غذاهایی نظیر انواع خوراک، برگر، هاتداگ، پاستا، انواع خورشت، و غذاهای آماده مانند ناگت مرغ یا سیبزمینی سرخکرده باید گرم باقی بمانند.
در کترینگها و تهیه غذا: برنج، انواع خورش، مرغ و ماهی سرخکرده، سبزیجات بخارپز، رولت گوشت، دلمه و غذاهای بستهبندی شده گرم باید بدون افت کیفیت به مراسم یا محل موردنظر ارسال شوند.
در هتلها: صبحانههای گرم (املت، سوسیس، نیمرو، لوبیا)، غذای شام و نهار (پاستا، استیک، خوراک مرغ) تا زمان مصرف باید در دمای مناسب نگهداری شوند.
اگه بخوایم ساده بگیم، کانتر گرم چند تا بخش اصلی داره: یه وان یا محفظه برای آب (که بهش میگن بنماری)، المنت برقی یا مشعل گازی برای گرم کردن آب، و ظرفهایی که غذا داخلشون قرار میگیره. بعضی مدلها سیستم کنترل دمای هوشمند دارن تا آب بیش از حد داغ نشه و غذا همیشه تو دمای استاندارد بمونه. با این روش، غذاها خشک نمیشن و طعم طبیعیشون رو نگه میدارن.
قبلاً تو رستورانها یا حتی خونهها، غذا رو با شعله مستقیم یا روی اجاق گرم نگه میداشتن، که نهتنها ممکن بود غذا بسوزه و خشک بشه، بلکه هزینه انرژی هم بالا میرفت و کنترل دما سخت بود. اما کانتر گرم با تکنولوژی بنماری یا حرارت غیرمستقیم، کاری میکنه که غذاها هم داغ بمونن، هم ظاهر و کیفیتشون حفظ بشه، و همهچیز تمیز و بهداشتی باشه. همین تفاوت باعث شده این دستگاه تبدیل به یکی از پایههای اصلی هر آشپزخونه صنعتی بشه!
کانتر گرم برقی: این مدلها با برق کار میکنن و داخلشون المنت برقی قرار داره که آب مخزن یا بنماری رو گرم میکنه. کانتر گرم برقی معمولاً مقرون به صرفه، کمصدا و ایمن هست و کنترل دماش خیلی راحته. اگر دسترسی به گاز نداری یا دنبال راحتی هستی، این مدل انتخاب خوبیه!
کانتر گرم گاز: یکانتر گازی برای جاهایی عالیه که مصرف انرژی برات مهمه یا دسترسی دائمی به برق نیست. توی این مدل، مشعل گاز کار گرم کردن مخزن رو انجام میده و گرمای یکنواختی به غذا میده. معمولاً آشپزخونههای بزرگ یا کترینگها بیشتر سراغ مدلهای گازی میرن.
کانتر گرم رومیزی (هات بنماری): همونطور که از اسمش پیداست، این مدل جمعوجور و قابلحمله! روی میز کار یا کانتر اصلی میشینه و حسابی کار راهاندازه، مخصوصاً برای رستورانهای کوچک، کافیشاپها و سرو غذا به صورت سلفسرویس. هم میتونی خوراک، هم پیشغذا و حتی دسر رو توش گرم نگه داری.
کانتر گرم کابیندار و گرمکندار: اینا مدلهای حرفهایتر هستن که بخش پایینیشون به شکل کابین یا باکس طراحی شده و فضای بیشتری برای گذاشتن ظروف یا حتی استفاده به عنوان گرمکن دارند. بعضی مدلها هم مجهز به سیستم کنترل رطوبت هستن که غذا خشک نشه و کیفیتش بهتر حفظ بشه.
کانتر گرم زیرسماوری و بنماری: این مدلها بیشتر برای مصارف تخصصی و سرو چای، قهوه یا سوپ طراحی شدن. معمولاً یک یا چند ظرف استیل دارن که روی بنماری یا زیرسماوری قرار میگیرن تا حرارت ملایم و یکنواخت به مواد غذایی یا نوشیدنی برسه و دما همیشه ثابت بمونه.
با توجه به نیاز و ظرفیت آشپزخونه، میتونی از بین این مدلها مناسبترینش رو انتخاب کنی تا خیالت از بابت گرم موندن و کیفیت غذا راحت باشه!
