اسپرسوساز لامارزوکو (la marzocco) مدل kb90 دو گروپ

اسپرسوساز لامارزوکو (la marzocco) مدل kb90 دو گروپ یک دستگاه اسپرسوساز صنعتی حرفه‌ای است که برای کافی‌شاپ‌های پرتردد، کافه‌رستوران‌ها و مجموعه‌هایی طراحی شده که سرعت سرو، ثبات عصاره‌گیری و راحتی کار باریستا برای آن‌ها اهمیت بالایی دارد. KB90 را می‌توان یکی از مدل‌های شاخص تجاری La Marzocco دانست که بر پایه تجربه این برند در طراحی ماشین‌های اسپرسوی حرفه‌ای توسعه یافته و تمرکز اصلی آن روی بهینه‌سازی جریان کاری باریستا است.

سیستم Straight-In Portafilter در La Marzocco KB90

یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های اسپرسوساز لامارزوکو (la marzocco) مدل kb90 دو گروپ سیستم اختصاصی Straight-In Portafilter است.

در بسیاری از اسپرسوسازهای سنتی، باریستا برای قفل‌کردن پرتافیلتر باید آن را وارد گروپ کرده و با حرکت چرخشی مچ دست محکم کند. اما در KB90 مکانیزم گروپ به شکلی طراحی شده که پرتافیلتر با حرکت مستقیم و ساده‌تری در جای خود قرار می‌گیرد. این طراحی می‌تواند نیروی واردشده هنگام درگیرکردن پرتافیلتر را به شکل قابل‌توجهی کاهش دهد؛ بروشور رسمی برند از کاهش فشار تا حدود 12 برابر نسبت به مکانیزم سنتی صحبت می‌کند. این ویژگی به‌خصوص برای باریستاهایی که طی یک شیفت صدها بار پرتافیلتر را نصب و جدا می‌کنند اهمیت دارد.

سیستم Steam Flush؛ تمیزکاری خودکار بعد از عصاره‌گیری

یکی دیگر از قابلیت‌های مهم لامارزوکو KB90 سیستم Steam Flush است.

پس از پایان عصاره‌گیری، دستگاه ابتدا مقدار کوتاهی بخار و سپس آب داغ را از مسیر گروپ عبور می‌دهد. این فرآیند به خارج‌شدن باقی‌مانده قهوه از مسیر عصاره‌گیری و تمیز نگه‌داشتن گروپ در طول سرو کمک می‌کند.

در یک کافی‌شاپ پرتردد که شات‌های اسپرسو به‌صورت پیوسته گرفته می‌شوند، این قابلیت می‌تواند نیاز به فلاش دستی مداوم بین سفارش‌ها را کاهش دهد و جریان کاری باریستا را منظم‌تر کند.

بویلرهای مستقل برای هر گروپ

La Marzocco KB90 به سیستم بویلر مجزا مجهز شده است. نسخه دو گروپ دارای دو بویلر قهوه مستقل، هرکدام با ظرفیت 1.3 لیتر و یک بویلر بخار 7 لیتری است. وجود بویلر مستقل برای هر هدگروپ امکان مدیریت بهتر دمای عصاره‌گیری را فراهم می‌کند. بنابراین در محیط‌های تخصصی می‌توان شرایط دمایی مناسب را برای قهوه‌های مختلف مدیریت کرد؛ ویژگی‌ای که هنگام استفاده هم‌زمان از ترکیب‌های متفاوت قهوه یا Single Origin اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.

کنترل دما با PID

KB90 به کنترلر PID مجهز است که امکان کنترل الکترونیکی دمای بویلر قهوه و بخار را فراهم می‌کند.

کنترل دقیق دما یکی از عوامل مهم برای دستیابی به عصاره‌گیری تکرارپذیر در یک کافی‌شاپ حرفه‌ای است. La Marzocco همچنین از طراحی Saturated Group و سیستم پایداری حرارتی در این دستگاه استفاده کرده است تا شرایط دمایی هنگام عصاره‌گیری‌های متوالی پایدارتر باقی بماند.

سیستم ABR و Drip Prediction

La Marzocco KB90 در پیکربندی‌های AV و ABR عرضه شده است. در نسخه مجهز به ABR، ترازوهای دقیق در بخش Drip Tray دستگاه قرار گرفته‌اند و ماشین می‌تواند وزن نوشیدنی خروجی را هنگام عصاره‌گیری اندازه‌گیری کند. سیستم Auto Brew Ratio امکان تعیین وزن هدف نوشیدنی یا نسبت مشخص بین مقدار قهوه خشک و نوشیدنی نهایی را فراهم می‌کند.

قابلیت Drip Prediction نیز با بررسی جریان شات، مقدار قهوه‌ای را که پس از قطع پمپ همچنان داخل فنجان می‌چکد پیش‌بینی می‌کند و زمان پایان عصاره‌گیری را برای رسیدن دقیق‌تر به وزن هدف تنظیم می‌کند. این قابلیت خصوصاً هنگام جابه‌جایی بین Blend، Decaf و Single Origin می‌تواند به افزایش تکرارپذیری کمک کند.

نازل بخار Pro Touch

اسپرسوساز لامارزوکو (la marzocco) مدل kb90 دو گروپ به Pro Touch Steam Wand مجهز است. طراحی دوجداره و عایق‌شده نازل کمک می‌کند سطح خارجی استیم وند هنگام استفاده نسبت به نازل‌های سنتی خنک‌تر باقی بماند و کار با آن برای باریستا راحت‌تر باشد.

در کنار ظرفیت 7 لیتری بویلر بخار، این ویژگی KB90 دو گروپ را برای مجموعه‌هایی که نوشیدنی‌های شیری مانند لاته، کاپوچینو و فلت‌وایت را در حجم بالا سرو می‌کنند مناسب می‌کند.