اسپرسوساز صنعتی لامارزوکو La Marzocco Strada S سه گروپ

اسپرسوساز صنعتی لامارزوکو La Marzocco Strada S سه گروپ یکی از حرفه‌ای‌ترین دستگاه‌های این برند برای کافی‌شاپ‌های تخصصی و مجموعه‌های پرتردد است. این مدل با سه بویلر مستقل اشباع‌شده برای سه گروپ، ظرفیت مجموع 3.9 لیتر، بویلر بخار 11.8 لیتری، Dual PID، نازل‌های بخار Pro Touch و سیستم Proportional Steam Valve برای حفظ ثبات دمایی و سرعت بالا در سروهای متوالی طراحی شده است.

Strada S نتیجه نسل دوم پلتفرم Strada است؛ دستگاهی که La Marzocco آن را با مشارکت گروهی از متخصصان حرفه‌ای قهوه توسعه داده است. طراحی Low Profile، فضای کاری باز، کنترل مستقل دمای هر گروپ و امکان انتخاب نسخه AV یا ABR باعث شده Strada S به‌خصوص برای Specialty Coffee Shopهایی که چند قهوه و Recipe مختلف دارند گزینه‌ای بسیار حرفه‌ای باشد.

سه بویلر مستقل برای سه گروپ

یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های La Marzocco Strada S سه گروپ استفاده از Independent Saturated Boilers است.

در این ساختار هر گروپ دارای بویلر قهوه مستقل خود است. ظرفیت مجموع بویلرهای قهوه در نسخه سه گروپ 3.9 لیتر است؛ یعنی تقریباً 1.3 لیتر برای هر گروپ.

این معماری به باریستا اجازه می‌دهد دمای هر گروپ را متناسب با قهوه مورد استفاده تنظیم کند. برای مثال، یک گروپ می‌تواند برای Blend اصلی کافه، گروپ دوم برای Single Origin و گروپ سوم برای قهوه‌ای با Recipe و دمای متفاوت تنظیم شود.

این قابلیت یکی از مهم‌ترین مزایای Strada S برای کافی‌شاپ‌های تخصصی و پرتردد محسوب می‌شود.

Dual PID و کنترل مستقل دما

Strada S از Dual PID برای سیستم قهوه و بخار استفاده می‌کند و کنترل مستقل بویلرهای قهوه و بویلر بخار را فراهم می‌کند.

کنترل دقیق دما در محیط حرفه‌ای اهمیت زیادی دارد؛ زیرا حتی تغییرات جزئی می‌توانند روی Extraction و طعم نهایی اسپرسو تأثیر بگذارند.

در Strada S، استقلال حرارتی گروپ‌ها باعث می‌شود تنظیم دمای یک گروپ الزاماً تنظیم گروپ‌های دیگر را تغییر ندهد.

بویلر بخار بزرگ 11.8 لیتری

نسخه سه گروپ Strada S دارای Steam Boiler با ظرفیت 11.8 لیتر است.

این ظرفیت برای مجموعه‌هایی طراحی شده که علاوه بر اسپرسو، حجم زیادی از نوشیدنی‌های بر پایه شیر مانند لاته، کاپوچینو، فلت وایت و کورتادو سرو می‌کنند.

بویلر بزرگ بخار در کنار سه گروپ کاری به دستگاه اجازه می‌دهد در ساعات شلوغ، عصاره‌گیری و Steam کردن شیر به‌صورت هم‌زمان انجام شوند.

سه گروپ برای کافه‌های High-Volume

نسخه سه گروپ فضای کاری بیشتری نسبت به مدل دو گروپ در اختیار تیم باریستا قرار می‌دهد و برای بارهایی مناسب است که در ساعات پیک تعداد زیادی سفارش هم‌زمان دارند.

سه Group Head امکان مدیریت چند Extraction به‌صورت هم‌زمان را فراهم می‌کنند و به‌خصوص در مجموعه‌هایی که دو یا چند باریستا پشت بار فعالیت می‌کنند، می‌توانند گلوگاه بخش اسپرسو را کاهش دهند.

با توجه به عرض 103 سانتی‌متری و وزن حدود 94 کیلوگرم، این مدل بیشتر برای کانترهای حرفه‌ای و کافی‌شاپ‌هایی با فضای کافی طراحی شده است.

نازل‌های بخار Pro Touch

Strada S به Pro Touch Steam Wands مجهز شده است.

این نازل‌ها برای عملکرد حرفه‌ای بخار و پایین نگه داشتن دمای سطح خارجی Steam Wand طراحی شده‌اند. نتیجه، کار راحت‌تر باریستا و نظافت آسان‌تر نازل بعد از Steam کردن شیر است.

این ویژگی در دستگاهی که طی یک شیفت بارها برای تهیه نوشیدنی‌های شیری استفاده می‌شود اهمیت بیشتری دارد.

Proportional Steam Valve

یکی از ویژگی‌های حرفه‌ای Strada SProportional Steam Valve است.

فعال‌سازی بخار توسط اهرم انجام می‌شود و میزان جریان Steam با مقدار حرکت Lever کنترل می‌شود؛ بنابراین باریستا کنترل بیشتری روی قدرت بخار نسبت به سیستم‌های ساده On/Off دارد.

این قابلیت به‌خصوص هنگام Texture کردن حجم‌های متفاوت شیر و تهیه Microfoam برای Latte Art کاربردی است.

دوزهای قابل برنامه‌ریزی

Strada S به Programmable Doses و سیستم Auto-Volumetric مجهز است.

باریستا می‌تواند دوزهای پرکاربرد را از قبل برنامه‌ریزی کند تا دستگاه در سروهای متوالی عملکرد تکرارپذیرتری داشته باشد. این قابلیت برای محیط‌های High-Volume طراحی شده و به باریستا اجازه می‌دهد هنگام Extract شدن شات، سایر مراحل سفارش را انجام دهد.

نسخه Strada S AV

نسخه AV بر پایه Auto Volumetrics کار می‌کند و دارای Adjustable Drip Tray است.

ارتفاع Drip Tray در این نسخه قابل تنظیم است و امکان استفاده راحت‌تر از فنجان‌های بلند و Take Away Cup را فراهم می‌کند.

برای کافی‌شاپی که سرعت سرو، سادگی Workflow و حجم بالای سفارش اهمیت دارد، نسخه AV انتخاب کاربردی‌تری است.

نسخه Strada S ABR

نسخه ABR به Integrated Scales مجهز می‌شود.

ترازوهای دقیق داخل Drip Tray قرار گرفته‌اند و امکان کنترل Extraction بر اساس وزن خروجی را فراهم می‌کنند.

برای Specialty Coffee Shopهایی که Recipeها براساس وزن نوشیدنی و Brew Ratio تعریف می‌شوند، نسخه ABR کنترل دقیق‌تری روی خروجی هر Shot ارائه می‌کند.

صفحه نمایش دیجیتال

Digital Display در Strada S برای برنامه‌ریزی دستگاه و مشاهده اطلاعاتی مانند زمان Extraction استفاده می‌شود.

رابط دیجیتال امکان تغییر پارامترها و کنترل Shot Time را ساده‌تر می‌کند؛ موضوعی که در محیطی با چند باریستا و چند Recipe مختلف اهمیت زیادی دارد.

رابط سه‌دکمه‌ای

La Marzocco برای این مدل از 3-Button Interface استفاده کرده است.

این رابط ساده برای کنترل و برنامه‌ریزی تنظیمات دستگاه طراحی شده و تلاش می‌کند در عین حفظ امکانات حرفه‌ای، پنل کاربری بیش از حد پیچیده نباشد.

Hot Water Economizer

Hot Water Economizer امکان تنظیم دمای آب خروجی Hot Water Tap را فراهم می‌کند.

بنابراین آب مورد استفاده برای چای، آمریکانو یا سایر کاربردها را می‌توان در دمای مناسب‌تری نسبت به خروجی مستقیم بویلر بخار دریافت کرد.

بویلرهای عایق‌شده

بویلرهای Strada S دارای عایق حرارتی هستند.

Insulated Boilers با هدف کاهش اتلاف انرژی و کمک به ثبات حرارتی دستگاه طراحی شده‌اند.

این موضوع در یک اسپرسوساز سه گروپ با توان بالا که روزانه ساعت‌های زیادی روشن است اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.

Eco Mode

اسپرسوساز صنعتی لامارزوکو La Marzocco Strada S سه گروپ دارای Eco Mode است و می‌توان دستگاه را طوری برنامه‌ریزی کرد که در زمان‌های کم‌مصرف وارد حالت Standby شود.

این قابلیت برای مجموعه‌هایی که بین ساعات پیک و خلوت تفاوت زیادی در میزان سفارش دارند، به مدیریت بهتر انرژی کمک می‌کند.

اتصال به La Marzocco Pro App

برد الکترونیکی دستگاه قابلیت اتصال به La Marzocco Pro App را دارد.

این قابلیت امکان مدیریت دیجیتال‌تر دستگاه و دسترسی به برخی تنظیمات و اطلاعات عملکردی را برای مجموعه حرفه‌ای فراهم می‌کند.

قابلیت به‌روزرسانی از طریق USB

این مدل همچنین دارای USB برای به‌روزرسانی Firmware است.

وجود این قابلیت فرآیند سرویس و نگهداری سیستم الکترونیکی دستگاه را ساده‌تر می‌کند.

طراحی Low Profile

ارتفاع Strada S سه گروپ تنها 50 سانتی‌متر است.

La Marzocco نسل دوم Strada را با پروفایل پایین طراحی کرده تا دستگاه با وجود عرض بالا، دید بین باریستا و مشتری را کمتر محدود کند و فضای کاری بازتری روی Bar ایجاد شود.

این طراحی برای Open Coffee Bar و کافی‌شاپ‌هایی که Interaction بین باریستا و مشتری بخشی از تجربه برند است اهمیت زیادی دارد.

Cup Warmer سفارشی

Cup Warmer برای Strada S به‌صورت Special Order قابل سفارش است.

این سیستم برای نگه داشتن فنجان‌های اسپرسو و کاپوچینو در دمای مناسب طراحی شده تا فنجان سرد باعث افت سریع دمای نوشیدنی نشود.

ابعاد La Marzocco Strada S سه گروپ

نسخه سه گروپ دستگاه دارای مشخصات زیر است:

• عرض: 103 سانتی‌متر
• عمق: 69 سانتی‌متر
• ارتفاع: 50 سانتی‌متر
• وزن: حدود 94 کیلوگرم

با توجه به وزن و عرض دستگاه، قبل از خرید باید ابعاد کانتر، تحمل وزن، محل تخلیه، ورودی آب و فضای موردنیاز برای سرویس دوره‌ای بررسی شود.

توان Strada S سه گروپ

توان نسخه سه گروپ بسته به پیکربندی الکتریکی بین:

5830 تا 7783 وات

اعلام شده است.

دستگاه در پیکربندی‌های 200 ولت تک‌فاز، 220 ولت تک‌فاز یا سه‌فاز و 380 ولت سه‌فاز عرضه می‌شود. برای محصول موجود در ایران، مشخصات برق روی پلاک همان دستگاه باید مبنای نهایی نصب قرار گیرد.

Strada S سه گروپ مناسب چه مجموعه‌هایی است؟

این دستگاه انتخاب مناسبی برای محیط‌هایی است که هم ظرفیت کاری بسیار بالا و هم کنترل دقیق روی Extraction اهمیت دارد:

• Specialty Coffee Shop پرتردد
• کافی‌شاپ‌های High-Volume
• شعب زنجیره‌ای Premium
• Espresso Bar حرفه‌ای
• کافه‌های دارای چند Single Origin
• مجموعه‌هایی با چند باریستا
• هتل و رستوران حرفه‌ای
• کافی‌شاپ‌های دارای حجم بالای نوشیدنی شیری
• مجموعه‌هایی با Workflow مبتنی بر Brew Ratio
• Coffee Barهای حرفه‌ای و Open Bar

برای کافی‌شاپ‌هایی با حجم کاری متوسط، نسخه دو گروپ فضای کمتری اشغال می‌کند؛ اما در مجموعه‌ای که دو گروپ در ساعات اوج پاسخگوی سفارش‌ها نیست، نسخه سه گروپ ظرفیت و فضای کاری بیشتری ایجاد می‌کند.

تفاوت Strada S دو گروپ و سه گروپ

هر دو مدل تقریباً از فناوری‌های اصلی یکسانی استفاده می‌کنند؛ تفاوت اصلی در ظرفیت و ابعاد آن‌هاست.

Strada S دو گروپ دارای مجموع ظرفیت بویلر قهوه 2.6 لیتر، بویلر بخار 8.2 لیتر، عرض 83 سانتی‌متر و وزن 77 کیلوگرم است.

در مقابل، Strada S سه گروپ دارای مجموع ظرفیت بویلر قهوه 3.9 لیتر، بویلر بخار 11.8 لیتر، عرض 103 سانتی‌متر و وزن 94 کیلوگرم است.

بنابراین مدل سه گروپ برای حجم کاری بالاتر ساخته شده، اما فضای بیشتر و زیرساخت برق قوی‌تری نیز نیاز دارد.

خرید اسپرسوساز صنعتی لامارزوکو La Marzocco Strada S سه گروپ

اگر برای یک کافی‌شاپ پرتردد به دنبال اسپرسوساز سه گروپ با کنترل مستقل دمای هر گروپ هستید، La Marzocco Strada S یکی از گزینه‌های حرفه‌ای این کلاس است.

سه بویلر مستقل Saturated، Dual PID، Steam Boiler بزرگ 11.8 لیتری و سه گروپ کاری، ظرفیت لازم برای ساعات شلوغ را فراهم می‌کنند. در کنار آن، Pro Touch Steam Wands و Proportional Steam Valve کنترل بیشتری در بخش نوشیدنی‌های شیری در اختیار باریستا قرار می‌دهند.

نسخه AV برای Workflow سریع Volumetric مناسب است، در حالی که نسخه ABR با Integrated Scales برای کافی‌شاپ‌هایی طراحی شده که وزن خروجی و Brew Ratio را با دقت بیشتری کنترل می‌کنند.