فیلتر کمکس 6 کاپ CHEMEX

فیلترهای کمکس به دلیل ضخامت بیشتر (20-30% بیشتر از سایر فیلترها) قادر به گرفتن ذرات ریزتر روغن و چربی‌ها هستند و از ورود آن‌ها به نوشیدنی جلوگیری می‌کنند. طراحی و فرمولاسیون این فیلترها به گونه‌ای است که سرعت فیلتراسیون را به‌طور دقیق تنظیم می‌کند تا زمان مناسب برای تزریق یا اینفیوژن فراهم شود؛ نه بیش از حد کند و نه بسیار سریع. این فرآیند، باعث می‌شود نوشیدنی حاصل طعم غنی‌تری داشته باشد. این فیلترها تنها اجازه عبور ترکیبات مطلوب قهوه را می‌دهند و از ورود ترکیبات نامناسب که ممکن است طعم تلخی به نوشیدنی بدهند، جلوگیری می‌کنند. فیلترهای کمکس مشابه روش‌های آزمایشگاهی به شکل مخروطی جمع می‌شوند که این امر به عصاره‌گیری یکنواخت کمک می‌کند زیرا آب به طور یکنواخت از سابه‌ها عبور می‌کند و تمام فیلتر را در بر می‌گیرد.

فیلترهای کمکس برای دم‌آوری قهوه انتخابی مطمئن هستند چرا که تحت فشار آب و سابه‌های قهوه مقاوم بوده و نمی‌شکنند. همچنین، هنگام خارج کردن فیلتر همراه با تفاله‌های قهوه، پاره نمی‌شوند.

مرحله اول: میزان قهوه و آب مورد استفاده بسته به نوع قهوه متغیر است، اما بهتر است با نسبت 1 به 16 شروع کنید. قهوه را وزن کرده و با سایز نسبتاً درشت آسیاب کنید.

مرحله دوم: فیلتر کمکس را به آرامی باز کرده و طوری روی دستگاه قرار دهید که لبه بدون بریدگی داخل دهانه کمکس باشد.

مرحله سوم: فیلتر را به‌طور کامل با آب خیس کنید تا کمکس نیز گرم شود. سپس آب را از دهانه دستگاه خارج کنید.

مرحله چهارم: سابه‌های قهوه را داخل فیلتر بریزید و به آرامی تکان دهید تا سابه‌ها به طور یکنواخت پخش شوند، این کار از چنلینگ جلوگیری می‌کند.

مرحله پنجم: آب را به صورت دوایر متحدالمرکز از مرکز به سمت اطراف سابه‌ها بریزید و دقت کنید که آب روی فیلتر نریزد. 45-55 ثانیه اجازه دهید شکوفایی رخ دهد تا اشباع یکنواخت‌تری حاصل شود، سپس آب بیشتری اضافه کنید تا از میان سابه‌ها عبور کند.

مرحله ششم: کمی مکث کرده و دوباره آب اضافه کنید.

مرحله هفتم: 30 ثانیه زمان بدهید تا آب کاملاً از میان سابه‌ها عبور کند.

مرحله هشتم: دم‌آوری با کمکس معمولاً بین 3:30 تا 4:30 دقیقه طول می‌کشد. اگر دم‌آوری سریع‌تر بود، سایز آسیاب را ریزتر کرده و آب را آرام‌تر بریزید. اگر دم‌آوری کندتر بود، سایز آسیاب را درشت‌تر کرده و آب را سریع‌تر بریزید. در نهایت، نوشیدنی خود را از سرور به فنجان منتقل کرده و لذت ببرید.