آسیاب قهوه صنعتی FAEMA Ground Breaker

آسیاب قهوه صنعتی FAEMA Ground Breaker یا Faema Groundbreaker یک آسیاب حرفه‌ای On-Demand برای کافی‌شاپ‌ها، رستوران‌ها، هتل‌ها و مجموعه‌هایی است که به سرعت، ثبات دوز و کنترل دقیق درجه آسیاب اهمیت می‌دهند. این دستگاه با بهره‌گیری از تیغه‌های تخت 64 میلی‌متری، موتور مجهز به Inverter، نمایشگر لمسی 4.3 اینچی و سیستم تنظیم میکرومتریک برای استفاده مستمر در بار اسپرسو طراحی شده است.

Groundbreaker قهوه را هنگام سفارش آسیاب کرده و مستقیماً داخل پرتافیلتر می‌ریزد. این نوع عملکرد برای کافی‌شاپ حرفه‌ای اهمیت زیادی دارد؛ زیرا به جای نگهداری قهوه از قبل آسیاب‌شده، دوز موردنیاز درست پیش از عصاره‌گیری آماده می‌شود.

FAEMA همچنین این آسیاب را به‌گونه‌ای طراحی کرده که در اکوسیستم حرفه‌ای تجهیزات این برند قرار بگیرد و بتواند با برخی اسپرسوسازهای سازگار Faema برای کنترل بهتر فرآیند عصاره‌گیری ارتباط برقرار کند.

تیغه تخت 64 میلی‌متری

یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های آسیاب FAEMA Groundbreaker استفاده از تیغه‌های تخت یا Flat Burr با قطر 64 میلی‌متر است.

طبق بروشور رسمی Faema، سرعت تیغه در شبکه برق 50 هرتز حدود 1450 دور در دقیقه و سرعت آسیاب برای تنظیم مرجع اسپرسوی ایتالیایی حدود 4.1 گرم در ثانیه اعلام شده است.

این میزان خروجی برای یک آسیاب تجاری، امکان آماده‌سازی سریع دوز قهوه در ساعات پرتردد را فراهم می‌کند.

برای مثال، دوز 18 گرمی از نظر تئوری در کمی بیش از 4 ثانیه آسیاب می‌شود؛ البته سرعت واقعی به نوع دانه، رست، درجه آسیاب و تنظیمات دستگاه بستگی دارد.

تنظیم میکرومتریک درجه آسیاب

در یک کافی‌شاپ حرفه‌ای، تغییرات کوچک در درجه آسیاب می‌تواند روی زمان عصاره‌گیری اسپرسو تأثیر زیادی داشته باشد.

Groundbreaker از Micrometric Grind Adjustment استفاده می‌کند.

این قابلیت به باریستا اجازه می‌دهد برای Dial-in اسپرسو، درجه آسیاب را با دقت بیشتری تغییر دهد و تنظیم مناسب را براساس:

• نوع قهوه
• میزان رست
• دوز
• رسپی اسپرسو
• زمان عصاره‌گیری
• شرایط محیط

پیدا کند.

نمایشگر لمسی 4.3 اینچی

روی دستگاه یک نمایشگر لمسی 4.3 اینچی قرار دارد که برای مدیریت تنظیمات و برنامه‌ریزی آسیاب استفاده می‌شود. وجود نمایشگر لمسی در محیط حرفه‌ای باعث می‌شود باریستا بتواند تنظیمات مورد نیاز را سریع‌تر کنترل کند و فرآیند کار بین شیفت‌های مختلف منظم‌تر باشد.

موتور Inverter برای عملکرد پایدار

یکی از تفاوت‌های Groundbreaker با آسیاب‌های ساده‌تر، استفاده از موتور مجهز به Inverter است.

طبق توضیحات رسمی Faema، موتور اینورتر علاوه بر مدیریت مصرف انرژی، برای حفظ عملکرد ثابت دستگاه حتی پس از استفاده سنگین طراحی شده است.

همچنین دوز تک و دوبل می‌تواند به شکل مستقل و ثابت مدیریت شود.

این ویژگی برای کافی‌شاپی که در ساعات شلوغ تعداد زیادی شات اسپرسو آماده می‌کند اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.

آسیاب On-Demand؛ قهوه تازه برای هر سفارش

آسیاب قهوه صنعتی FAEMA Ground Breaker یک Instantaneous یا On-Demand Grinder است؛ یعنی قهوه پس از درخواست آسیاب شده و مستقیماً داخل پرتافیلتر قرار می‌گیرد.

این طراحی چند مزیت کاربردی دارد:

• آسیاب قهوه در زمان سفارش
• کاهش زمان ماندن قهوه آسیاب‌شده
• Workflow سریع‌تر در بار اسپرسو
• دوزدهی مستقیم داخل پرتافیلتر
• کاهش مراحل اضافی برای باریستا

Faema همچنین مسیر خروجی دستگاه را برای دقیق‌تر قرار گرفتن قهوه در مرکز پرتافیلتر طراحی کرده است.

پایه پرتافیلتر قابل تنظیم

قسمت نگهدارنده پرتافیلتر دستگاه قابلیت تنظیم ارتفاع دارد تا بتوان آن را با انواع مختلف Filter Holder هماهنگ کرد.

این ویژگی باعث می‌شود باریستا بتواند پرتافیلتر را در موقعیت مناسب نسبت به خروجی آسیاب قرار دهد و دوز قهوه با دقت بیشتری داخل بسکت ریخته شود.

برای محیط‌هایی که چند نوع پرتافیلتر یا اسپرسوساز استفاده می‌شود، این قابلیت کاربرد بیشتری دارد.

کاهش الکتریسیته ساکن

یکی از مشکلات رایج هنگام آسیاب قهوه، ایجاد الکتریسیته ساکن و چسبیدن یا پراکنده‌شدن ذرات آسیاب‌شده در اطراف خروجی است.

در دیتاشیت Faema برای Groundbreaker به طراحی با هدف جلوگیری از Electrostatic Discharge / Static Charge اشاره شده است.

این ویژگی در استفاده روزانه می‌تواند به تمیزتر ماندن ناحیه آسیاب و انتقال منظم‌تر قهوه به پرتافیلتر کمک کند.

سیستم خنک‌کاری برای استفاده مستمر

در آسیاب‌های صنعتی، افزایش دمای تیغه‌ها و موتور در ساعات پیک می‌تواند اهمیت داشته باشد.

در مشخصات ارائه‌شده برای Groundbreaker، سیستم تهویه برای کنترل دمای تیغه، موتور و قهوه در استفاده‌های طولانی ذکر شده است.

این قابلیت باعث می‌شود دستگاه برای استفاده در بار حرفه‌ای و سرو متوالی مناسب‌تر باشد.

ارتباط با اسپرسوسازهای سازگار FAEMA

یکی از قابلیت‌های پیشرفته Groundbreaker امکان استفاده از Perfect Grinding System یا PGS در ترکیب با تجهیزات سازگار Faema است.

در برخی پیکربندی‌ها، ارتباط Bluetooth و PGS می‌تواند اطلاعات استخراج را بررسی کند و اصلاحات لازم در آسیاب را انجام دهد.

این قابلیت به نسخه دستگاه و اسپرسوساز متصل‌شده بستگی دارد و هنگام خرید باید پیکربندی دقیق بررسی شود.

ظرفیت هوپر مناسب کافی‌شاپ

ظرفیت مخزن دانه Groundbreaker براساس بروشور رسمی حدود 1.5 تا 1.7 کیلوگرم است.

این ظرفیت برای یک آسیاب تجاری مناسب است و باعث می‌شود در ساعات کاری پرتردد نیاز به پر کردن مداوم Hopper کاهش پیدا کند.

بدنه آلومینیومی و طراحی حرفه‌ای

بدنه FAEMA Groundbreaker از آلومینیوم Die-Cast ساخته شده است.

این مدل ظاهر صنعتی و مدرنی دارد و ابعاد نسبتاً باریک آن باعث می‌شود فضای زیادی از عرض کانتر اشغال نکند. ابعاد اعلام‌شده برای نسخه استاندارد در بروشور Faema حدود: 215 × 400 × 580 میلی‌متر است و وزن دستگاه حدود 19 کیلوگرم اعلام شده است.

آسیاب قهوه صنعتی FAEMA Ground Breaker برای چه مجموعه‌هایی مناسب است؟

این دستگاه برای محیط‌هایی طراحی شده که آسیاب اسپرسو بخش مهمی از Workflow روزانه آن‌ها است، از جمله:

• کافی‌شاپ‌های حرفه‌ای
• Specialty Coffee Shop
• کافه‌رستوران
• هتل
• رستوران
• بار اسپرسوی پرتردد
• مجموعه‌هایی که از تجهیزات FAEMA استفاده می‌کنند

ظرفیت هوپر بالا، سرعت حدود 4.1 گرم در ثانیه و سیستم On-Demand این مدل را برای کاربری تجاری مناسب می‌کند.

خرید آسیاب قهوه صنعتی FAEMA Ground Breaker

اگر برای بار اسپرسوی خود به دنبال یک آسیاب صنعتی حرفه‌ای با سرعت مناسب، کنترل دقیق درجه آسیاب و دوزینگ On-Demand هستید، FAEMA Groundbreaker یکی از مدل‌های حرفه‌ای این برند برای بررسی است.

تیغه‌های تخت 64 میلی‌متری، موتور Inverter، نمایشگر لمسی 4.3 اینچی، تنظیم میکرومتریک، هوپر بزرگ و امکان ارتباط با برخی تجهیزات پیشرفته Faema، مجموعه‌ای از قابلیت‌هایی را فراهم می‌کنند که برای کاربری حرفه‌ای طراحی شده‌اند.