اسپرسوساز صنعتی لامارزوکو La Marzocco Linea PB سه گروپ

اسپرسوساز صنعتی لامارزوکو La Marzocco Linea PB سه گروپ یکی از دستگاه‌های حرفه‌ای و شناخته‌شده این برند ایتالیایی است که برای کافی‌شاپ‌های پرتردد، هتل‌ها، رستوران‌ها و مجموعه‌هایی با حجم بالای سفارش طراحی شده است. بدنه استیل، سه گروپ مستقل برای کار هم‌زمان، بویلر قهوه 5 لیتری، بویلر بخار 11 لیتری و سیستم کنترل دقیق دما، Linea PB سه گروپ را به یک دستگاه قدرتمند برای سرو مداوم اسپرسو و نوشیدنی‌های بر پایه شیر تبدیل کرده‌اند.

Linea PB توسط La Marzocco به افتخار Piero Bambi نام‌گذاری شده و طراحی آن بر سه اصل عملکرد تجاری، دوام و سهولت کار باریستا تمرکز دارد. بدنه با پروفایل نسبتاً کوتاه طراحی شده تا دستگاه در عین ظرفیت بالا، ارتباط بصری میان باریستا و مشتری را کمتر محدود کند.

چرا Linea PB سه گروپ برای کافی‌شاپ‌های پرتردد مناسب است؟

نسخه سه گروپ امکان آماده‌سازی چند شات به‌صورت هم‌زمان را فراهم می‌کند. این موضوع در ساعات پیک اهمیت زیادی دارد؛ زمانی که چند سفارش اسپرسو، لاته و کاپوچینو باید بدون ایجاد گلوگاه در بار قهوه آماده شوند.

عرض دستگاه 95 سانتی‌متر است و در مقایسه با مدل دو گروپ فضای بیشتری اشغال می‌کند، اما در مقابل یک گروپ اضافه و بویلرهای بزرگ‌تر در اختیار مجموعه قرار می‌دهد. La Marzocco ظرفیت بویلر قهوه مدل سه گروپ را 5 لیتر و ظرفیت Steam Boiler را 11 لیتر اعلام کرده است.

بویلر قهوه 5 لیتری

در نسخه سه گروپ Linea PB یک Coffee Boiler با ظرفیت 5 لیتر وجود دارد.

این بویلر وظیفه تأمین آب مورد نیاز برای عصاره‌گیری سه گروپ را بر عهده دارد و در کنار طراحی Saturated Group، با هدف حفظ ثبات حرارتی هنگام تهیه شات‌های متوالی طراحی شده است.

ظرفیت بیشتر بویلر نسبت به نسخه دو گروپ به دستگاه کمک می‌کند در محیط‌هایی با حجم کاری بالا، توانایی مناسب‌تری برای سرو متوالی داشته باشد.

بویلر بخار 11 لیتری

La Marzocco Linea PB سه گروپ به یک Steam Boiler بزرگ با ظرفیت 11 لیتر مجهز شده است.

این ظرفیت برای کافی‌شاپ‌هایی که بخش قابل توجهی از سفارش‌های آن‌ها شامل نوشیدنی‌های شیری است اهمیت بالایی دارد؛ از جمله:

• لاته
• کاپوچینو
• فلت وایت
• کورتادو
• موکا
• سایر نوشیدنی‌های بر پایه اسپرسو و شیر

وجود بویلر مجزای بخار باعث می‌شود استفاده سنگین از Steam Wand اختلال کمتری در بخش عصاره‌گیری قهوه ایجاد کند.

Dual PID برای کنترل دقیق دما

اسپرسوساز صنعتی لامارزوکو La Marzocco Linea PB سه گروپ به Dual PID مجهز است که امکان کنترل الکترونیکی دمای بویلر قهوه و بویلر بخار را فراهم می‌کند.

کنترل دقیق دما در یک اسپرسوساز صنعتی اهمیت زیادی دارد، زیرا حتی تغییرات کوچک دمای آب می‌توانند روی سرعت عصاره‌گیری و طعم نهایی اسپرسو تأثیر بگذارند.

برای Specialty Coffee Shopهایی که از Recipeهای دقیق استفاده می‌کنند، PID یکی از امکانات مهم دستگاه محسوب می‌شود.

سیستم Pre-Heating

یکی دیگر از قابلیت‌های Linea PB، Pre-Heating System است.

در این سیستم آب قبل از ورود به بویلر قهوه پیش‌گرم می‌شود. هدف از این طراحی کاهش شوک حرارتی ناشی از ورود آب سرد و افزایش Productivity در حجم کاری بالا است.

این قابلیت در نسخه سه گروپ اهمیت بیشتری پیدا می‌کند، زیرا این دستگاه معمولاً در محیط‌هایی استفاده می‌شود که تعداد شات‌های متوالی بالاست.

سه گروپ برای Workflow سریع‌تر

وجود سه Group Head اصلی‌ترین تفاوت این نسخه با Linea PB دو گروپ است.

در یک کافی‌شاپ شلوغ می‌توان چند پرتافیلتر را به‌صورت هم‌زمان روی دستگاه قرار داد و چند عصاره‌گیری را مدیریت کرد. این موضوع مخصوصاً در بارهایی با چند باریستا یا تعداد بالای سفارش Take Away می‌تواند سرعت سرو را به شکل محسوسی افزایش دهد.

در عوض، نسخه سه گروپ به فضای کانتر بیشتری احتیاج دارد و برای کافی‌شاپ‌های بسیار کوچک معمولاً انتخاب ضروری نیست.

نسخه‌های MP، AV و ABR

خانواده Linea PB در سه پیکربندی اصلی عرضه شده است:

MP – Mechanical Paddle:
دارای Paddle مکانیکی برای کنترل تدریجی جریان و فشار در مرحله Pre-Infusion. La Marzocco سیستم Conical Paddle را مخصوص نسخه MP معرفی می‌کند.

AV – Auto Volumetric:
دوزهای حجمی قابل برنامه‌ریزی دارد و برای کافی‌شاپ‌هایی که سرعت و تکرارپذیری Workflow اهمیت دارد بسیار کاربردی است.

ABR – Auto Brew Ratio:
نسخه مجهز به ترازوهای یکپارچه در Drip Tray است که امکان کنترل دقیق‌تر Extraction بر اساس وزن را فراهم می‌کند. Integrated Scales مخصوص نسخه ABR هستند.

دوزهای قابل برنامه‌ریزی در AV و ABR

نسخه‌های AV و ABR از Programmable Doses پشتیبانی می‌کنند.

باریستا می‌تواند دوزهای پرکاربرد را برنامه‌ریزی کند تا دستگاه میزان آب موردنظر را به‌صورت خودکار کنترل کند. این قابلیت در کافی‌شاپ پرتردد کمک می‌کند چند کار به‌صورت هم‌زمان انجام شوند و نیاز به نظارت دائمی بر هر Extraction کاهش یابد.

Piero Group Caps

در نسخه‌های AV و ABR از Piero Group Caps استفاده شده است.

در این سیستم مسیر داخلی آب و محل قرارگیری Flow Meter بازطراحی شده‌اند تا ثبات دمایی افزایش پیدا کند.

این ویژگی به‌خصوص برای دستگاه سه گروپ که معمولاً زیر بار کاری سنگین استفاده می‌شود اهمیت دارد.

نمایشگر دیجیتال

اسپرسوساز صنعتی لامارزوکو La Marzocco Linea PB سه گروپ دارای Digital Display است که امکان دسترسی ساده‌تر به تنظیمات و پارامترهای دستگاه را فراهم می‌کند.

از طریق رابط دستگاه می‌توان بخش‌هایی از تنظیمات عملیاتی را مدیریت کرد و باریستا اطلاعات مورد نیاز را بدون درگیر شدن با منوهای پیچیده مشاهده کند.

وجود نمایشگر دیجیتال برای مجموعه‌هایی که چند باریستا از یک دستگاه استفاده می‌کنند مزیت مهمی محسوب می‌شود.

Hot Water Economizer

Hot Water Economizer اجازه می‌دهد دمای آب خروجی شیر آب گرم بهتر کنترل شود.

این قابلیت برای تهیه نوشیدنی‌هایی مانند چای یا استفاده از آب گرم در سرو آمریکانو کاربرد دارد و امکان تنظیم مناسب‌تر دمای خروجی را فراهم می‌کند.

Ruby Flow Restrictors

La Marzocco در این مدل از Ruby Flow Restrictors استفاده می‌کند.

این قطعات از یاقوت مصنوعی ساخته شده‌اند و مقاومت بالاتری در برابر فرسایش و تشکیل رسوب دارند.

البته حتی با وجود چنین قطعاتی، کیفیت آب ورودی و استفاده از سیستم تصفیه و سختی‌گیر استاندارد برای یک دستگاه حرفه‌ای La Marzocco ضروری است.

Eco Mode

نسخه‌های جدید Linea PB از Eco Mode پشتیبانی می‌کنند و می‌توان دستگاه را برای ورود به حالت Standby در دوره‌های کم‌مصرف برنامه‌ریزی کرد.

با توجه به توان بالای یک اسپرسوساز سه گروپ، استفاده از قابلیت‌های مدیریت انرژی می‌تواند در ساعات خلوت مجموعه مفید باشد.

پورت USB

USB برای به‌روزرسانی Firmware دستگاه در نظر گرفته شده است.

این ویژگی نگهداری و به‌روزرسانی بخش الکترونیکی دستگاه را برای سرویس‌کار یا مجموعه حرفه‌ای ساده‌تر می‌کند.

Barista Lights

اسپرسوساز صنعتی لامارزوکو La Marzocco Linea PB سه گروپ قابلیت تجهیز به Barista Lights را دارد.

نور LED فضای زیر گروپ‌ها را روشن می‌کند تا باریستا دید بهتری روی فنجان و جریان عصاره‌گیری داشته باشد. در برخی پیکربندی‌های فعلی این ویژگی به‌صورت Special Order ارائه می‌شود.

این قابلیت مخصوصاً در کافی‌شاپ‌هایی با نور محیطی کم یا فضای سینمایی و تاریک کاربردی است.

Cup Warmer

سیستم Cup Warmer نیز به‌صورت سفارشی برای Linea PB در دسترس است و برای حفظ دمای مناسب فنجان‌های اسپرسو و کاپوچینو طراحی شده است.

گرم بودن فنجان باعث می‌شود پس از ریختن اسپرسو، افت دمای نوشیدنی کمتر شود.

طراحی Low Profile

یکی از ویژگی‌های ظاهری Linea PB، پروفایل نسبتاً کوتاه دستگاه است.

La Marzocco این طراحی را برای افزایش فضای کاری و حفظ ارتباط بهتر میان باریستا و مشتری در نظر گرفته است.

با وجود اینکه نسخه سه گروپ 95 سانتی‌متر عرض دارد، ارتفاع آن مانند نسخه دو و چهار گروپ تنها 53.3 سانتی‌متر است.

ابعاد Linea PB سه گروپ

ابعاد رسمی نسخه سه گروپ عبارت‌اند از:

• عرض: 95 سانتی‌متر
• عمق: 59 سانتی‌متر
• ارتفاع: 53.3 سانتی‌متر
• وزن: حدود 77 کیلوگرم

به دلیل وزن و عرض دستگاه، کانتر باید از نظر تحمل وزن و فضای نصب مناسب طراحی شده باشد. فضای لازم برای لوله‌کشی آب، تخلیه، برق و سرویس دوره‌ای نیز باید در نظر گرفته شود.

توان مصرفی Linea PB سه گروپ

در صفحه فنی فعلی La Marzocco، توان استاندارد نسخه سه گروپ 6100 وات اعلام شده است.

در بروشورهای برخی پیکربندی‌ها، دامنه توان حدود 4930 تا 7240 وات ذکر شده است؛ بنابراین برق نهایی دستگاه می‌تواند بر اساس نسخه و بازار مقصد متفاوت باشد.

دستگاه می‌تواند در پیکربندی‌های:

• 200 ولت
• 220 ولت تک‌فاز یا سه‌فاز
• 380 ولت سه‌فاز

عرضه شود. برای محصول موجود در ایران، مشخصات برق باید از روی پلاک همان دستگاه ثبت شود.

Linea PB سه گروپ مناسب چه مجموعه‌هایی است؟

این مدل به‌طور خاص برای محیط‌هایی مناسب است که تعداد سفارش بالا دارند:

• کافی‌شاپ‌های پرتردد
• Specialty Coffee Shop بزرگ
• شعب زنجیره‌ای
• هتل
• کافه‌رستوران
• رستوران‌های حرفه‌ای
• Espresso Bar
• مجموعه‌های Take Away پرترافیک
• کافی‌شاپ‌هایی با بیش از یک باریستا
• مجموعه‌های دارای حجم بالای نوشیدنی‌های شیری

اگر مجموعه حجم متوسطی دارد، نسخه دو گروپ معمولاً فضای کمتری اشغال می‌کند و اقتصادی‌تر است. اما اگر در ساعات پیک ظرفیت دو گروپ محدودکننده باشد، Linea PB سه گروپ فضای کاری بیشتری در اختیار تیم باریستا قرار می‌دهد.

تفاوت Linea PB سه گروپ با Linea PB X سه گروپ

این دو دستگاه ظاهر بسیار مشابهی دارند، اما ساختار بویلر قهوه آن‌ها متفاوت است.

Linea PB سه گروپ:

• یک بویلر قهوه 5 لیتری
• یک بویلر بخار 11 لیتری

Linea PB X سه گروپ:

• سه بویلر مستقل قهوه، هرکدام 1.3 لیتر
• بویلر بخار 11 لیتری

خرید اسپرسوساز صنعتی لامارزوکو La Marzocco Linea PB سه گروپ

اگر برای یک کافی‌شاپ پرتردد به دنبال اسپرسوساز صنعتی سه گروپ با ظرفیت بالا و عملکرد قابل اتکا هستید، La Marzocco Linea PB یکی از گزینه‌های حرفه‌ای این کلاس محسوب می‌شود.

بویلر قهوه 5 لیتری، Steam Boiler بزرگ 11 لیتری، سه گروپ کاری و کنترل PID، زیرساخت مورد نیاز برای تهیه تعداد زیادی نوشیدنی در ساعات پیک را فراهم می‌کنند.

در نسخه AV، دوزهای قابل برنامه‌ریزی Workflow باریستا را سریع‌تر می‌کنند و در نسخه ABR، ترازوهای یکپارچه امکان کنترل دقیق‌تر Brew Ratio را فراهم می‌کنند. اگر کنترل دستی Pre-Infusion اولویت باشد نیز نسخه MP با Conical Paddle گزینه متفاوتی ارائه می‌دهد.