آسیاب قهوه مازر مدل ماجور وی Mazzer Major V

آسیاب قهوه مازر مدل ماجور وی Mazzer Major V یک آسیاب صنعتی حرفه‌ای On-Demand مخصوص اسپرسو است که برای کافی‌شاپ‌های متوسط تا پرتردد طراحی شده است. استفاده از تیغه‌های تخت 83 میلی‌متری، موتور قدرتمند 650 وات، مخزن دانه 1.6 کیلوگرمی و سیستم تنظیم میکرومتریک Stepless باعث شده Major V بتواند سرعت، دقت و ظرفیت موردنیاز یک بار اسپرسوی حرفه‌ای را در اختیار باریستا قرار دهد.

مازر این مدل را با عبارت High Productivity, Flat Burrs معرفی می‌کند؛ یعنی تمرکز اصلی Major V روی بهره‌وری بالا با استفاده از تیغه‌های تخت بزرگ است. سیستم GFC، طراحی Low Retention، سیستم خنک‌کاری دو فن و قابلیت آسیاب مستقیم داخل پرتافیلتر نیز Workflow دستگاه را برای استفاده حرفه‌ای بهینه کرده‌اند.

تیغه تخت 83 میلی‌متری آسیاب قهوه مازر مدل ماجور وی Mazzer Major V

یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های Mazzer Major V استفاده از تیغه‌های تخت یا Flat Burr با قطر 83 میلی‌متر است.

قطر بزرگ تیغه کمک می‌کند حجم مناسبی از دانه قهوه در مدت کوتاه آسیاب شود و به همین دلیل Major V نسبت به آسیاب‌های کوچک‌تر 58 یا 64 میلی‌متری برای بارهای شلوغ‌تر گزینه مناسب‌تری محسوب می‌شود.

Mazzer تیغه‌های 83 میلی‌متری فولاد سخت‌کاری‌شده را برای Major V ارائه می‌کند و نسخه‌های Titanium نیز برای این خانواده موجود هستند. طبق راهنمای رسمی Mazzer، عمر پیشنهادی Burr استاندارد حدود 600 کیلوگرم قهوه و نسخه Titanium تا حدود 1800 کیلوگرم اعلام شده است.

این اعداد تقریبی هستند و عمر واقعی تیغه‌ها به حجم مصرف، نوع دانه، میزان رست و نحوه نگهداری دستگاه بستگی دارد.

موتور 650 وات و سرعت 1400 دور در دقیقه

آسیاب قهوه مازر مدل ماجور وی Mazzer Major V از یک موتور 650 وات استفاده می‌کند.

سرعت تیغه در برق 50 هرتز حدود 1400 RPM و در 60 هرتز حدود 1600 RPM است.

این ترکیب در کنار Burr تخت 83 میلی‌متری برای سرو سریع و متوالی اسپرسو طراحی شده است.

به همین دلیل Mazzer Major V را می‌توان برای مجموعه‌هایی در نظر گرفت که در ساعات شلوغ نیاز دارند چندین دوز قهوه را پشت سر هم آماده کنند.

سیستم On-Demand

نسخه Electronic مدل Mazzer Major V یک آسیاب On-Demand است.

در این ساختار، قهوه در زمان سفارش آسیاب شده و مستقیماً داخل پرتافیلتر قرار می‌گیرد. پایه پرتافیلتر دستگاه قابل تنظیم است و خود پرتافیلتر نیز می‌تواند آسیاب را فعال کند؛ بنابراین امکان Hands-Free Grinding فراهم می‌شود.

این سیستم برای کافی‌شاپ مزایایی مانند کاهش نیاز به نگهداری قهوه از قبل آسیاب‌شده، سرعت بیشتر Workflow و کنترل بهتر دوز مصرفی دارد.

سیستم GFC یا Grind Flow Control

یکی از قابلیت‌های مهم Mazzer Major V سیستم GFC – Grind Flow Control است.

این سیستم در خروجی آسیاب قرار گرفته و برای کنترل بهتر جریان پودر قهوه طراحی شده است. هدف GFC کاهش اثر الکتریسیته ساکن، جلوگیری از پخش شدن بیش از حد پودر روی کانتر و کاهش Clumping است.

Mazzer برای Major V دو Damper اصلی ارائه می‌کند:

• Hybrid
• AntiDust

Hybrid برای شرایط معمول توصیه می‌شود و AntiDust زمانی کاربرد بیشتری دارد که الکتریسیته ساکن باعث پخش شدن پودر قهوه شود. 

تنظیم Stepless Micrometric

آسیاب قهوه مازر مدل ماجور وی Mazzer Major V از تنظیم میکرومتریک پیوسته یا Stepless Micrometric Grinding Adjustment استفاده می‌کند.

در این سیستم باریستا به چند درجه ثابت محدود نیست و می‌تواند فاصله تیغه‌ها را با تغییرات بسیار کوچک تنظیم کند.

این ویژگی برای Dial-In اسپرسو اهمیت زیادی دارد؛ زیرا تغییر جزئی درجه آسیاب می‌تواند روی زمان عصاره‌گیری، سرعت Flow و نتیجه نهایی شات تأثیر بگذارد.

Mazzer در راهنمای خود، تنظیم تقریبی اسپرسو را برای Major V حدود چهار شماره از نقطه تماس Burrها به‌عنوان نقطه شروع ذکر می‌کند؛ البته تنظیم نهایی باید براساس نوع قهوه و رسپی انجام شود.

سیستم Memory Track

Major V به Memory Track System مجهز شده است.

این سیستم به باریستا کمک می‌کند موقعیت تنظیم آسیاب را راحت‌تر ثبت و دنبال کند. در نتیجه زمانی که Grind Setting تغییر می‌کند، پیدا کردن تنظیم قبلی ساده‌تر خواهد بود.

این ویژگی مخصوصاً در کافی‌شاپ‌هایی کاربرد دارد که در طول روز به‌دلیل تغییر دما، رطوبت یا شرایط دانه چند بار Dial-In انجام می‌دهند.

طراحی Low Retention

Mazzer در Major V تلاش کرده میزان قهوه باقی‌مانده داخل مسیر آسیاب را کاهش دهد.

Low Retention بودن دستگاه به معنی کاهش مقدار پودری است که بعد از پایان آسیاب در Chamber یا Chute باقی می‌ماند. Mazzer این ویژگی را برای کاهش اتلاف قهوه و صرفه‌جویی هنگام تغییر تنظیمات معرفی می‌کند.

این موضوع در یک کافی‌شاپ حرفه‌ای که روزانه چند بار تنظیم آسیاب تغییر می‌کند می‌تواند اهمیت زیادی داشته باشد.

سیستم خنک‌کاری دو فن

آسیاب کردن پیوسته می‌تواند دمای Burr و Grinding Chamber را افزایش دهد.

به همین دلیل Mazzer Major V به Double Fan Cooling System مجهز شده است. هدف این سیستم کنترل بهتر دمای دستگاه هنگام استفاده متوالی و کاهش قرار گرفتن دانه قهوه در معرض حرارت اضافی است.

وجود سیستم خنک‌کاری یکی از ویژگی‌هایی است که Major V را برای کافی‌شاپ‌های پرتردد مناسب‌تر می‌کند.

سه دوز قابل برنامه‌ریزی

Major V Electronic امکان ذخیره سه تنظیم زمانی دوز را فراهم می‌کند.

در عمل می‌توان دوزهای پرکاربرد را برای Single، Double یا رسپی سوم تنظیم کرد تا در زمان سفارش نیازی به تعیین دستی زمان آسیاب نباشد.

در منابع فنی این مدل همچنین امکاناتی مانند Pause Function، شمارنده شات و تنظیم مستقل دوزها ذکر شده است.

این قابلیت‌ها به افزایش سرعت و تکرارپذیری Workflow در بار اسپرسو کمک می‌کنند.

مخزن دانه 1.6 کیلوگرمی

ظرفیت Hopper استاندارد Mazzer Major V برابر 1.6 کیلوگرم است.

این ظرفیت برای استفاده تجاری مناسب است و در ساعات شلوغ نیاز به پر کردن مکرر مخزن را کاهش می‌دهد.

با این حال برای حفظ تازگی بهتر دانه قهوه، بهتر است مقدار داخل Hopper براساس میزان مصرف هر شیفت تنظیم شود.

قابلیت اتصال به Mazzer App

برای Major V امکان IoT به‌صورت Optional در نظر گرفته شده است و دستگاه در نسخه سازگار می‌تواند به Mazzer App متصل شود.

این قابلیت برای مجموعه‌های حرفه‌ای و چندشعبه‌ای می‌تواند در پایش استفاده و مدیریت بهتر دستگاه کاربرد داشته باشد.

ابعاد و وزن Mazzer Major V

Major V دستگاهی تجاری با ساختار نسبتاً بزرگ و مستحکم است.

ابعاد نسخه Electronic تقریباً برابر است با:

252 × 475 × 681 میلی‌متر

و وزن خالص دستگاه حدود 20.5 کیلوگرم است.

بدنه نیز از آلومینیوم دایکست ساخته شده است.

ارتفاع حدود 68 سانتی‌متری دستگاه را هنگام طراحی کانتر و قفسه‌های بالای آسیاب باید در نظر گرفت.

Mazzer Major V مناسب چه مجموعه‌هایی است؟

Major V برای مجموعه‌هایی مناسب است که حجم سفارش آن‌ها از یک کافی‌شاپ کم‌حجم بیشتر است و به آسیاب اصلی با ظرفیت مناسب نیاز دارند.

از جمله:

• کافی‌شاپ متوسط
• کافی‌شاپ پرتردد
• Specialty Coffee Shop
• کافه‌رستوران
• هتل
• رستوران پرتردد
• بار اسپرسوی حرفه‌ای
• کافی‌شاپ‌های دارای سفارش متوالی در ساعات پیک

مازر خروجی این دستگاه را در رده Medium-High قرار می‌دهد.

اگر حجم کاری بسیار سنگین باشد، مدل‌های Major VP یا Robur S نیز ارزش بررسی دارند.

تفاوت Mazzer Major V و Major VP

این دو مدل ظاهر نسبتاً مشابهی دارند اما یکسان نیستند.

Major V از Burr تخت 83 میلی‌متری و موتور 650 وات استفاده می‌کند و سرعت تیغه آن در 50Hz حدود 1400 RPM است.

Major VP نیز Burr تخت 83 میلی‌متری و موتور 650 وات دارد، اما از Burr اختصاصی k151H و موتور High-Torque با سرعت پایین‌تر 900 RPM در 50Hz استفاده می‌کند. هدف VP دستیابی به سرعت بالا با RPM پایین‌تر و مدیریت حرارتی متفاوت است.

بنابراین اگر تمرکز شما روی بهره‌وری بالا با ساختار کلاسیک‌تر Major است، Major V انتخاب مناسبی محسوب می‌شود؛ اما برای High-Volume بسیار سنگین و اولویت داشتن RPM پایین‌تر، Major VP مدل بالاتر این خانواده است.

خرید آسیاب قهوه مازر مدل ماجور وی Mazzer Major V

اگر برای کافی‌شاپ خود به دنبال یک آسیاب صنعتی قدرتمند با تیغه تخت 83 میلی‌متری هستید، Mazzer Major V یکی از گزینه‌های حرفه‌ای این برند برای حجم کاری متوسط تا بالا است.

موتور 650 وات، Hopper بزرگ 1.6 کیلوگرمی، تنظیم Stepless و تیغه 83 میلی‌متری امکانات پایه لازم برای یک بار اسپرسوی پرتردد را فراهم می‌کنند.

در کنار آن، GFC، Memory Track، سیستم Low Retention، خنک‌کاری دو فن، سه دوز قابل برنامه‌ریزی و آسیاب Hands-Free باعث می‌شوند Major V برای Workflow یک کافی‌شاپ مدرن مناسب باشد.

این دستگاه به‌خصوص برای مجموعه‌ای مناسب است که از آسیاب‌های 64 میلی‌متری عبور کرده و به ظرفیت بالاتر نیاز دارد، اما الزاماً به ساختار تخصصی‌تر Major VP یا آسیاب مخروطی Robur S احتیاج ندارد.