آسیاب قهوه Mazzer Philos

آسیاب قهوه Mazzer Philos یک آسیاب حرفه‌ای Single Dose با تیغه‌های تخت 64 میلی‌متری است که برای باریستاها و علاقه‌مندان جدی به قهوه طراحی شده است. این آسیاب امکان استفاده برای طیف گسترده‌ای از روش‌های دم‌آوری، از اسپرسو تا قهوه فیلتری و Batch Brew را فراهم می‌کند و به لطف سیستم تنظیم دقیق، ساختار کم‌ماندگاری و دو انتخاب متفاوت برای تیغه، کنترل بالایی روی نتیجه آسیاب در اختیار کاربر قرار می‌دهد.

آسیاب قهوه Mazzer Philos در طراحی تمرکز ویژه‌ای روی Single Dosing، کاهش Retention، تکرارپذیری تنظیمات و دسترسی آسان به محفظه آسیاب داشته است. ابعاد جمع‌وجور در کنار وزن 12.5 کیلوگرمی و بدنه آلومینیومی آنودایزشده نیز باعث شده دستگاه روی کانتر فضای زیادی اشغال نکند، اما از نظر ساختار همچنان حس یک آسیاب حرفه‌ای و مستحکم را ارائه دهد.

تیغه تخت 64 میلی‌متری آسیاب قهوه Mazzer Philos

یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های Mazzer Philos استفاده از تیغه‌های تخت 64 میلی‌متری از جنس استیل ضدزنگ است. مزر برای این دستگاه دو نوع Burr متفاوت ارائه می‌کند که هرکدام پروفایل طعمی متفاوتی را هدف قرار می‌دهند.

تیغه I200D آسیاب قهوه Mazzer Philos 

تیغه I200D برای دستیابی به وضوح طعمی بیشتر طراحی شده است. Mazzer این تیغه را برای قهوه‌های Light تا Medium Roast مناسب می‌داند و ویژگی‌های آن را شامل:

• وضوح بالای طعمی
• تفکیک بهتر نت‌های میوه‌ای و گلی
• اسیدیته متعادل و مشخص
• بادی متوسط

معرفی می‌کند. بنابراین اگر بیشتر با Specialty Coffee، قهوه‌های روشن یا روش‌های Filter کار می‌کنید، I200D می‌تواند انتخاب جذابی باشد.

تیغه I189D آسیاب قهوه Mazzer Philos

تیغه I189D بر پایه طراحی شناخته‌شده تیغه‌های Mazzer Mini توسعه یافته و بیشتر روی ایجاد بادی بالا و بافت غلیظ‌تر تمرکز دارد.

این تیغه برای:

• اسپرسوی کلاسیک
• قهوه‌های Medium تا Dark Roast
• بادی بیشتر
• بافت نرم و مخملی
• نت‌های شکلاتی و میوه خشک

طراحی شده است. Mazzer نیز I189D را برای افرادی که به دنبال اسپرسوی سنتی ایتالیایی با Full Body هستند پیشنهاد می‌کند.

هر دو تیغه برای روش‌های مختلف دم‌آوری قابل استفاده هستند و انتخاب بین آن‌ها بیشتر به پروفایل طعمی مورد نظر شما بستگی دارد.

تنظیم آسیاب Stepped و Stepless

یکی از قابلیت‌های شاخص آسیاب Mazzer Philos امکان انتخاب بین دو سیستم تنظیم آسیاب است:

Stepped و Stepless

در حالت Stepped، هر پله تغییر تنظیم تقریباً معادل 6 میکرون جابه‌جایی است. دامنه تنظیم نیز از آسیاب مناسب اسپرسو تا Batch Brew را در یک دور Dial پوشش می‌دهد.

این سیستم یک مزیت مهم دارد: وقتی رسپی مشخصی پیدا می‌کنید، بازگشت به همان عدد و تنظیم قبلی بسیار ساده‌تر است.

اما اگر برای Dial-In اسپرسو به کنترل ریزتری نیاز داشته باشید، Philos را می‌توان به حالت Stepless تبدیل کرد. در این حالت تنظیمات بین پله‌ها آزاد می‌شود و امکان Fine-Tuning دقیق‌تر فراهم خواهد شد.

این ترکیب باعث شده Philos هم برای کاربری ساده و تکرارپذیر و هم برای باریستاهایی که کنترل بسیار دقیق روی آسیاب می‌خواهند مناسب باشد.

طراحی Single Dose و Retention بسیار پایین

Mazzer Philos از ابتدا به‌عنوان یکSingle Dose Grinder طراحی شده است.

در آسیاب سینگل دوز، به جای پرکردن Hopper با حجم زیادی از قهوه، مقدار مورد نیاز هر رسپی وزن شده و مستقیماً داخل آسیاب ریخته می‌شود.

این روش خصوصاً زمانی کاربرد دارد که بخواهید:

• بین چند نوع قهوه جابه‌جا شوید
• اسپرسو و فیلتر را با یک آسیاب تهیه کنید
• دوز هر شات را دقیق کنترل کنید
• قهوه داخل Hopper برای مدت طولانی باقی نماند
• بین Originهای مختلف آلودگی طعمی کمتری ایجاد شود.

Dose Finisher؛ تخلیه باقی‌مانده قهوه

برای کاهش بیشتر Retention، همراه Philos ابزاری با نام Dose Finisher ارائه می‌شود.

پس از آسیاب می‌توان از Chute Knocker و سپس Dose Finisher استفاده کرد تا ذرات باقی‌مانده در مسیر خروجی نیز خارج شوند.

زمانی که Dose Finisher استفاده نمی‌شود، می‌توان آن را در جایگاه مغناطیسی مخصوص پشت پنل جلویی دستگاه قرار داد.

این سیستم برای افرادی که مرتباً بین چند قهوه یا روش دم‌آوری جابه‌جا می‌شوند، یکی از قابلیت‌های کاربردی Philos محسوب می‌شود.

سیستم تغذیه یکنواخت دانه قهوه

در ساختار داخلی Mazzer Philos، تیغه‌ها به‌صورت عمودی قرار گرفته‌اند و قبل از رسیدن دانه به Grinding Chamber، یک Pre-Breaker / Auger آن را هدایت می‌کند.

طبق توضیحات Mazzer، این طراحی به کاهش پدیده Popcorning کمک کرده و جریان دانه‌ها به سمت تیغه‌ها را یکنواخت‌تر می‌کند. همچنین طراحی مسیر آسیاب برای جلوگیری از Regrinding و ایجاد جریان پایدارتر قهوه بهینه شده است.

Mazzer همچنین قبل از خروج هر دستگاه از کارخانه، هم‌راستایی و Parallelism تیغه‌ها را بررسی می‌کند.

تمیزکاری بدون از دست دادن تنظیم آسیاب

یکی از ویژگی‌های جالب آسیاب قهوه Mazzer Philos امکان دسترسی به محفظه آسیاب بدون تغییر Grind Setting است.

پنل جلویی دستگاه با آهنرباهای قوی در جای خود نگه داشته شده و پس از باز کردن آن می‌توان Burr Carrier را خارج کرد و به محفظه داخلی دسترسی داشت.

از آنجایی که مکانیزم تنظیم روی تیغه عقب قرار گرفته است، برای نظافت معمول دستگاه نیازی به از دست دادن تنظیم فعلی ندارید.

این موضوع برای کاربری حرفه‌ای اهمیت زیادی دارد؛ زیرا پس از نظافت نیازی نیست هر بار آسیاب را از ابتدا Dial-In کنید.

کاهش الکتریسیته ساکن هنگام آسیاب

Mazzer مسیر آسیاب Philos را برای کاهش Electrostatic Charge نیز بهینه کرده است.

کاهش الکتریسیته ساکن می‌تواند به کمتر شدن پراکندگی ذرات آسیاب‌شده و تمیزتر ماندن محیط اطراف دستگاه کمک کند. شرکت برای نتیجه بهتر توصیه می‌کند قهوه آسیاب‌شده داخل Canister مخصوص دستگاه جمع‌آوری شود.

مناسب اسپرسو و قهوه فیلتری

یکی از مزیت‌های مهم Philos این است که فقط برای اسپرسو طراحی نشده است.

دامنه تنظیم دستگاه روش‌های مختلف را پوشش می‌دهد و Mazzer رسماً آن را برای بازه‌ای از Espresso تا Batch Brew معرفی می‌کند.

بنابراین با یک آسیاب می‌توان برای:

• اسپرسو
• V60
• Pour Over
• AeroPress
• قهوه‌های Filter
• Batch Brew

آسیاب مناسب تهیه کرد.

این قابلیت خصوصاً برای کسانی که چند روش دم‌آوری دارند ولی نمی‌خواهند برای هر روش یک آسیاب جداگانه خریداری کنند، اهمیت زیادی دارد.

طراحی جمع‌وجور و بدنه حرفه‌ای

بدنه Mazzer Philos از آلومینیوم آنودایزشده ساخته شده و در ساخت قسمت‌های مختلف نیز از متریال‌هایی مانند استیل ضدزنگ و برنج استفاده شده است.

ابعاد دستگاه برابر است با:

عرض 153 × ارتفاع 361 × عمق 351 میلی‌متر

این عرض حدود 15 سانتی‌متری باعث می‌شود Philos نسبت به بسیاری از آسیاب‌های حرفه‌ای فضای کمتری روی کانتر اشغال کند.

در عین حال وزن دستگاه 12.5 کیلوگرم است که به ثبات آن هنگام کار کمک می‌کند. Mazzer همچنین از سیستم کاهش لرزش برای عملکرد آرام‌تر و پایدارتر دستگاه استفاده کرده است.

آسیاب Mazzer Philos مناسب چه کسانی است؟

Mazzer Philos بیش از آنکه یک آسیاب هاپردار برای حجم بسیار بالای سفارش‌های یک کافی‌شاپ شلوغ باشد، برای کاربرانی طراحی شده که به Single Dosing، تغییر مداوم دانه و کنترل دقیق رسپی اهمیت می‌دهند. Mazzer نیز آن را یک Premium Light Commercial Single Dose Grinder معرفی می‌کند.

این مدل گزینه‌ای مناسب برای:

• باریستاهای حرفه‌ای
• Home Barista حرفه‌ای
• Specialty Coffee
• Coffee Lab
• کافی‌شاپ‌های کوچک
• Brew Bar
• استفاده به‌عنوان آسیاب قهوه‌های Single Origin
• استفاده هم‌زمان برای اسپرسو و قهوه فیلتری

است.

برای کافی‌شاپ‌های بسیار پرتردد که یک آسیاب اصلی با Hopper بزرگ و دوزینگ مداوم نیاز دارند، مدل‌های On-Demand تجاری Mazzer معمولاً Workflow مناسب‌تری خواهند داشت.

خرید آسیاب قهوه Mazzer Philos

اگر به دنبال یک آسیاب سینگل دوز حرفه‌ای هستید که بتواند هم برای اسپرسو و هم برای قهوه فیلتری استفاده شود، آسیاب قهوه Mazzer Philos مجموعه کاملی از امکانات حرفه‌ای را ارائه می‌دهد.

تیغه تخت 64 میلی‌متری، امکان انتخاب بین I200D و I189D، تنظیم Stepped با گام‌های 6 میکرونی، قابلیت تبدیل به Stepless، Retention بسیار پایین و دسترسی آسان به Grinding Chamber از مهم‌ترین نقاط قوت این مدل هستند.

طراحی جمع‌وجور، موتور 400 وات، ساختار مستحکم و سیستم Single Dose نیز Philos را به گزینه‌ای مناسب برای افرادی تبدیل می‌کند که کنترل روی دوز، نوع قهوه و روش دم‌آوری برایشان در اولویت قرار دارد.