آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Kold S

آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Kold S یک آسیاب صنعتی حرفه‌ای و High-Volume مخصوص اسپرسو است که برای کافی‌شاپ‌های پرتردد و مجموعه‌هایی با حجم بالای سفارش طراحی شده است. این مدل با بهره‌گیری از تیغه‌های مخروطی 71 میلی‌متری، موتور 800 وات، سرعت پایین 420 دور در دقیقه، انتقال قدرت تسمه‌ای و سیستم خنک‌کاری دو فن تلاش می‌کند ضمن حفظ سرعت بالای سرو، انتقال حرارت به محفظه آسیاب را کاهش دهد.

Kold S برخلاف بسیاری از آسیاب‌های تجاری که برای افزایش سرعت از RPM بالا استفاده می‌کنند، از Burr مخروطی بزرگ و دور پایین بهره می‌برد. مازر این دستگاه را مشخصاً برای High-Volume Coffee Shops معرفی کرده و سرعت متوسط آسیاب آن را در نسخه 50 هرتز حدود 5 گرم در ثانیه اعلام می‌کند.

تیغه مخروطی 71 میلی‌متری Mazzer Kold S

در نسخه Electronic تک‌فاز، Kold S از تیغه مخروطی 186C با قطر 71 میلی‌متر استفاده می‌کند.

این Burr از فولاد سخت‌کاری‌شده ساخته شده و طبق اطلاعات رسمی Mazzer با Kold S Electronic سازگار است.

تیغه‌های مخروطی بزرگ در کنار سرعت پایین موتور باعث می‌شوند دستگاه بدون نیاز به RPM بسیار بالا بتواند حجم مناسبی از قهوه را در زمان کوتاه آسیاب کند.

Mazzer عمر پیشنهادی تیغه 186C را برای این خانواده حدود 800 تا 1000 کیلوگرم قهوه اعلام کرده است. زمان واقعی تعویض Burr به میزان مصرف، نوع دانه، میزان رست و نگهداری دستگاه بستگی دارد.

کنترل حرارت؛ مهم‌ترین ویژگی Kold S

نام Kold بی‌دلیل برای این آسیاب انتخاب نشده است.

Mazzer در طراحی این دستگاه سه راهکار اصلی برای کاهش انتقال گرما به قهوه در نظر گرفته است:

• سرعت پایین Burr
• انتقال قدرت تسمه‌ای یا Belt-Driven
• سیستم خنک‌کاری دو فن

در سیستم Belt-Driven، موتور به‌صورت مستقیم روی مجموعه Burr سوار نشده و این طراحی به کاهش انتقال حرارت موتور به Grinding Chamber کمک می‌کند.

این موضوع در کافی‌شاپ پرتردد اهمیت بیشتری پیدا می‌کند؛ زیرا هنگام آسیاب ده‌ها دوز پشت سر هم، افزایش دمای محفظه می‌تواند بیشتر شود.

سرعت آسیاب حدود 5 گرم در ثانیه

Mazzer متوسط عملکرد Kold S در برق 50 هرتز را حدود:

5 گرم در ثانیه

اعلام کرده است.

بنابراین یک دوز 18 گرمی در شرایط مرجع می‌تواند تقریباً طی 3.5 تا 4 ثانیه آسیاب شود؛ البته سرعت واقعی بر اساس نوع دانه، میزان رست و Grind Size متفاوت خواهد بود.

این ظرفیت باعث می‌شود Kold S برای مجموعه‌هایی که در ساعات پیک سفارش‌های اسپرسوی متوالی دارند مناسب باشد.

موتور 800 وات با دور پایین

Mazzer Kold S Electronic دارای موتور 800 وات است.

سرعت تیغه‌ها:

420 RPM در 50Hz

و

500 RPM در 60Hz

اعلام شده است.

این RPM پایین یکی از تفاوت‌های مهم Kold S با بسیاری از آسیاب‌های Flat Burr سریع محسوب می‌شود.

سیستم Grind Flow Control یا GFC

آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Kold S به فناوری GFC – Grind Flow Control مجهز است.

این سیستم در خروجی آسیاب قرار گرفته و برای کنترل جریان پودر قهوه، کاهش الکتریسیته ساکن و کاهش Clumping طراحی شده است. ساختار GFC شامل یک قطعه خروجی آلومینیومی و Damper سیمی قابل تعویض است.

برای Kold S سه Damper قابل استفاده وجود دارد:

• Hybrid
• AntiClumping
• AntiDust

نسخه Hybrid به‌صورت استاندارد روی دستگاه نصب می‌شود. AntiDust برای شرایطی مناسب است که پودر قهوه به دلیل الکتریسیته ساکن روی سینی و کانتر پخش می‌شود و AntiClumping برای کاهش تجمع پودر کاربرد دارد.

طراحی Low Retention

آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Kold S را یک Low Retention Grinder معرفی می‌کند.

کاهش Retention یعنی مقدار کمتری از قهوه آسیاب‌شده در محفظه و مسیر خروجی دستگاه باقی می‌ماند. این موضوع هنگام تغییر Grind Setting یا تغییر قهوه باعث کاهش میزان Purge و هدررفت می‌شود.

برای کافی‌شاپی که مصرف روزانه بالایی دارد، حتی کاهش چند گرم هدررفت در هر تنظیم می‌تواند در بلندمدت قابل توجه باشد.

تنظیم میکرومتریک دقیق

این مدل از Micrometric Grind Adjustment استفاده می‌کند و یک Knob دقیق همراه با Lap Counter دارد.

Lap Counter به باریستا کمک می‌کند موقعیت تنظیم آسیاب را بهتر ثبت کرده و در صورت تغییر تنظیم، راحت‌تر به نقطه قبلی برگردد.

Mazzer برای تنظیم اولیه اسپرسو پس از نصب جدید burr نیز نقطه شروع تقریبی 9 دور کامل از نقطه تماس Burrها را پیشنهاد کرده است؛ تنظیم نهایی باید بر اساس قهوه و رسپی انجام شود.

سه دوز قابل برنامه‌ریزی

نسخه Electronic دستگاه امکان ذخیره سه Time Setting را فراهم می‌کند.

در نتیجه باریستا می‌تواند چند دوز پرکاربرد را از قبل برنامه‌ریزی کند و هنگام سرو نیازی به تنظیم مجدد زمان برای هر سفارش نداشته باشد.

در نسخه Electronic امکاناتی مانند Single، Double و Triple Dose، Manual Grinding و Pause Function نیز برای Workflow حرفه‌ای در نظر گرفته شده‌اند.

آسیاب On-Demand و Hands-Free

Mazzer Kold S یک آسیاب On-Demand است و می‌توان فرآیند آسیاب را با قرار دادن پرتافیلتر فعال کرد.

پایه پرتافیلتر نیز قابل تنظیم است و دستگاه امکان Hands-Free Grinding را فراهم می‌کند.

در نتیجه باریستا هنگام آسیاب کردن می‌تواند بخش دیگری از آماده‌سازی سفارش را انجام دهد.

امکان استفاده از Magnetic Dosing Cup

نسخه Electronic دستگاه با Magnetic Dosing Cup رسمی Mazzer نیز سازگار است.

این کاپ استیل مغناطیسی تا حدود 30 گرم ظرفیت دارد، با پرتافیلترهای 58 میلی‌متری سازگار است و می‌تواند دستگاه را برای آسیاب Hands-Free فعال کند.

این قابلیت برای کافه‌هایی که Workflow آن‌ها بر پایه Dosing Cup است کاربردی خواهد بود.

قابلیت اتصال به Mazzer App

آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Kold S دارای قابلیت‌های IoT است و Mazzer امکان اتصال آن به Mazzer App را ارائه می‌کند.

این قابلیت برای محیط‌های حرفه‌ای و مجموعه‌هایی که به مدیریت و بررسی بهتر عملکرد تجهیزات نیاز دارند مفید است.

نظافت بدون از دست دادن تنظیم آسیاب

یکی دیگر از ویژگی‌های Kold S امکان دسترسی و نظافت Grinding Chamber بدون از دست دادن Grind Setting است.

این ویژگی برای یک آسیاب High-Volume مهم است، چون دستگاه باید مرتب تمیز شود اما Dial-In مجدد پس از هر نظافت می‌تواند زمان‌بر باشد.

Mazzer توصیه می‌کند Grinding Chamber به شکل منظم، حتی روزانه و حداقل هفته‌ای یک مرتبه تمیز شود.

مخزن دانه 1.5 کیلوگرمی

ظرفیت Hopper استاندارد این مدل حدود 1.5 کیلوگرم است.

این ظرفیت متناسب با ماهیت High-Volume دستگاه است و در ساعات پرتردد نیاز به پر کردن مداوم مخزن را کاهش می‌دهد.

آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Kold S مناسب چه مجموعه‌هایی است؟

این دستگاه بیشتر برای مجموعه‌هایی مناسب است که تعداد بالایی اسپرسو در طول روز سرو می‌کنند، از جمله:

• کافی‌شاپ‌های پرتردد
• Specialty Coffee Shop با فروش بالا
• شعب زنجیره‌ای
• Espresso Bar حرفه‌ای
• هتل
• رستوران پرتردد
• کافه‌های مراکز تجاری
• مجموعه‌های دارای سفارش‌های متوالی در ساعات پیک

Mazzer نیز این مدل را به‌طور مشخص برای High-Volume Coffee Shops معرفی می‌کند.

برای کافی‌شاپ‌های کم‌حجم، دستگاه‌هایی مانند Super Jolly V Pro یا Kony S می‌توانند از نظر ظرفیت و ابعاد انتخاب متعادل‌تری باشند.

تفاوت Mazzer Kold S و Robur S

هر دو دستگاه از آسیاب‌های High-Performance مازر هستند و در نسخه Electronic از تیغه مخروطی 71 میلی‌متری 186C و سرعت 420RPM در 50Hz استفاده می‌کنند.

اما نقطه تمایز اصلی Kold S تمرکز ویژه‌تر بر مدیریت حرارت است. Kold S علاوه بر سیستم دو فن، از Belt-Driven Transmission استفاده می‌کند تا حرارت موتور از Grinding Chamber دورتر نگه داشته شود.

بنابراین برای محیط‌هایی که حجم کاری بسیار زیاد و آسیاب متوالی دارند، Kold S یکی از تخصصی‌ترین گزینه‌های Mazzer برای کنترل بهتر گرما محسوب می‌شود.

خرید آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Kold S

اگر برای یک کافی‌شاپ پرتردد به دنبال آسیاب اسپرسو High-Volume با تمرکز ویژه بر کنترل حرارت هستید، Mazzer Kold S یکی از تخصصی‌ترین مدل‌های این برند است.

تیغه مخروطی 71 میلی‌متری، موتور 800 وات، سرعت پایین 420RPM و ظرفیت آسیاب حدود 5 گرم در ثانیه، قدرت لازم برای سفارش‌های متوالی را فراهم می‌کنند. در کنار آن، سیستم انتقال تسمه‌ای و دو فن خنک‌کننده با هدف کاهش انتقال حرارت به محفظه آسیاب طراحی شده‌اند.

وجود GFC، Low Retention، سه دوز قابل برنامه‌ریزی، پایه پرتافیلتر قابل تنظیم و اتصال IoT نیز Kold S را برای یک Workflow حرفه‌ای و پرترافیک مناسب می‌کند.