اسپرسوساز صنعتی لامارزوکو La Marzocco Strada S دو گروپ

اسپرسوساز صنعتی لامارزوکو La Marzocco Strada S دو گروپ یکی از دستگاه‌های حرفه‌ای این برند ایتالیایی است که برای کافی‌شاپ‌های تخصصی و پرتردد طراحی شده است. این مدل با بویلر مستقل برای هر گروپ، Dual PID، گروپ‌های Saturated، نازل‌های بخار Pro Touch، دوزهای قابل برنامه‌ریزی و کنترل حرفه‌ای بخار امکان حفظ ثبات دمایی و سرعت بالای Workflow را در ساعات شلوغ فراهم می‌کند.

Strada S نسل جدیدتر پلتفرم Strada محسوب می‌شود. La Marzocco این خانواده را با همکاری گروهی از متخصصان حرفه‌ای قهوه توسعه داده و در نسل دوم، علاوه بر امکانات فنی، طراحی دستگاه را با پروفایل پایین‌تر بهینه کرده است تا فضای کاری بازتری برای باریستا ایجاد شود و ارتباط میان باریستا و مشتری حفظ شود.

دو بویلر مستقل برای دو گروپ

یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های La Marzocco Strada S استفاده از Independent Saturated Boilers است.

در این ساختار، هر Group Head بویلر اشباع‌شده مستقل خود را دارد. ظرفیت مجموع بویلرهای قهوه در نسخه دو گروپ 2.6 لیتر است؛ یعنی دو بویلر مستقل با ظرفیت حدود 1.3 لیتر برای هر گروپ.

مزیت اصلی این ساختار امکان کنترل مستقل دمای هر گروپ است. در نتیجه می‌توان برای دو قهوه با Profile متفاوت، دمای جداگانه‌ای در نظر گرفت.

برای مثال، یک گروپ می‌تواند برای Blend اصلی کافی‌شاپ و گروپ دوم برای Single Origin با دمای متفاوت تنظیم شود.

این قابلیت Strada S را برای Specialty Coffee Shopهایی که چند قهوه متفاوت سرو می‌کنند بسیار کاربردی می‌کند.

Dual PID؛ کنترل مستقل دما

اسپرسوساز صنعتی لامارزوکو La Marzocco Strada S دو گروپ به Dual PID مجهز است.

طبق اعلام La Marzocco، سیستم PID امکان کنترل دقیق بویلرهای قهوه و همچنین Steam Boiler را فراهم می‌کند.

کنترل دقیق دما در اسپرسو اهمیت بالایی دارد، زیرا تغییر دمای آب می‌تواند روی میزان Extraction و طعم نهایی فنجان تأثیر بگذارد.

در محیط حرفه‌ای، امکان تنظیم جداگانه دمای هر گروپ به باریستا اجازه می‌دهد دستگاه را دقیقاً مطابق Recipe هر قهوه تنظیم کند.

بویلر بخار 8.2 لیتری

نسخه دو گروپ La Marzocco Strada S دارای Steam Boiler با ظرفیت 8.2 لیتر است.

این ظرفیت برای یک دستگاه دو گروپ قابل توجه است و امکان تهیه متوالی نوشیدنی‌های بر پایه شیر را فراهم می‌کند؛ از جمله:

• لاته
• کاپوچینو
• فلت وایت
• کورتادو
• موکا
• ماکیاتو

وجود بویلر مستقل بخار باعث می‌شود Steam کردن شیر و عصاره‌گیری اسپرسو بتوانند هم‌زمان انجام شوند.

نازل بخار Pro Touch

اسپرسوساز صنعتی لامارزوکو La Marzocco Strada S دو گروپ به Pro Touch Steam Wands مجهز است.

La Marzocco این نازل‌ها را به‌عنوان Steam Wandهای حرفه‌ای با سطحی خنک‌تر هنگام کار معرفی می‌کند.

این طراحی دو مزیت مهم برای باریستا دارد: نظافت نازل پس از Steam کردن شیر آسان‌تر می‌شود و احتمال تماس با سطح بسیار داغ نازل کاهش پیدا می‌کند.

در یک Coffee Bar پرتردد که Steam Wand ده‌ها بار در هر شیفت استفاده می‌شود، این ویژگی اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.

شیر بخار Proportional

یکی از قابلیت‌های جذاب اسپرسوساز صنعتی لامارزوکو La Marzocco Strada S دو گروپ،Proportional Steam Valve است.

 

در این سیستم بخار توسط یک Lever کنترل می‌شود و شیر سلونوئیدی متناسب با میزان حرکت اهرم، میزان Steam Flow را تنظیم می‌کند.

در نتیجه کنترل بخار فقط به حالت روشن و خاموش محدود نیست و باریستا می‌تواند شدت بخار را متناسب با حجم شیر و Pitcher بهتر کنترل کند.

این موضوع مخصوصاً در تهیه Microfoam برای Latte Art اهمیت دارد.

دوزهای قابل برنامه‌ریزی

اسپرسوساز صنعتی لامارزوکو La Marzocco Strada S دو گروپ از Programmable Doses پشتیبانی می‌کند.

سیستم Auto-Volumetric به باریستا اجازه می‌دهد حجم‌های عصاره‌گیری را برنامه‌ریزی کند تا دستگاه در سفارش‌های متوالی عملکرد تکرارپذیرتری داشته باشد.

در ساعات شلوغ، باریستا می‌تواند Extraction را آغاز کرده و هم‌زمان مرحله دیگری از سفارش، مانند آماده‌سازی شیر، را انجام دهد.

این قابلیت سرعت Workflow را افزایش می‌دهد و نیاز به توقف دستی هر Shot را کاهش می‌دهد.

نسخه AV و ABR

La Marzocco Strada S در دو پیکربندی اصلی عرضه می‌شود:

Strada S AV

نسخه AV یا Auto Volumetric از دوزهای حجمی قابل برنامه‌ریزی استفاده می‌کند.

یکی از امکانات اختصاصی نسخه AV، Adjustable Drip Tray است. ارتفاع سینی قابل تنظیم است تا بتوان از فنجان‌های بلند و Take Away Cup نیز استفاده کرد.

Strada S ABR

نسخه ABR به Integrated Scales مجهز است.

ترازوهای دقیق داخل Drip Tray قرار گرفته‌اند و امکان کنترل وزن نوشیدنی هنگام عصاره‌گیری را فراهم می‌کنند.

برای کافی‌شاپ‌های Specialty که Recipeها بر اساس وزن خروجی تعریف می‌شوند، ABR می‌تواند کنترل دقیق‌تری نسبت به Volumetric Dosing ارائه دهد.

Digital Display

اسپرسوساز صنعتی لامارزوکو La Marzocco Strada S دو گروپ دارای Digital Display است.

از طریق نمایشگر می‌توان پارامترهای دستگاه را تنظیم کرد و زمان Extraction را مشاهده کرد. La Marzocco رابط دستگاه را برای برنامه‌ریزی ساده‌تر و مانیتور کردن Shot Time طراحی کرده است.

وجود Shot Timer داخلی باعث می‌شود باریستا بدون نیاز به تایمر جداگانه، مدت عصاره‌گیری را کنترل کند.

رابط سه‌دکمه‌ای

دستگاه از یک 3-Button Interface ساده استفاده می‌کند.

این سه دکمه برای کنترل و برنامه‌ریزی تنظیمات دستگاه طراحی شده‌اند و باعث می‌شوند پنل Strada S در عین امکانات حرفه‌ای، پیچیدگی بصری زیادی نداشته باشد.

Hot Water Economizer

اسپرسوساز صنعتی لامارزوکو La Marzocco Strada S دو گروپ به Hot Water Economizer مجهز شده است.

این سیستم امکان تنظیم دمای آب خروجی از Hot Water Tap را فراهم می‌کند.

بنابراین برای تهیه چای، آمریکانو یا سایر نوشیدنی‌هایی که به آب گرم نیاز دارند، می‌توان دمای مناسب‌تری نسبت به آب مستقیم بویلر بخار در اختیار داشت.

بویلرهای عایق‌شده

تمام بویلرهای Strada S دارای Insulation هستند.

La Marzocco هدف این طراحی را کاهش مصرف انرژی و افزایش ثبات دمایی اعلام می‌کند. 

در دستگاه صنعتی که روزانه ساعت‌های زیادی روشن می‌ماند، عایق بویلر می‌تواند به کاهش اتلاف حرارتی کمک کند.

Eco Mode

Eco Mode یکی دیگر از امکانات Strada S است.

دستگاه را می‌توان برنامه‌ریزی کرد تا در زمان‌های مشخص یا پس از دوره‌ای از عدم استفاده وارد حالت Standby شود.

برای کافی‌شاپ‌هایی که بین ساعات پیک و خلوت اختلاف زیادی دارند، این قابلیت می‌تواند در مدیریت مصرف انرژی مفید باشد.

اتصال به La Marzocco Pro App

برد الکترونیکی Strada S با La Marzocco Pro App سازگار است.

این قابلیت امکان مدیریت و مانیتورینگ حرفه‌ای‌تر دستگاه را فراهم می‌کند و برای مجموعه‌هایی که تجهیزات متصل و مدیریت دیجیتال را ترجیح می‌دهند کاربردی است.

USB برای به‌روزرسانی Firmware

دستگاه به USB مجهز است و Firmware آن از این طریق قابل به‌روزرسانی است.

این ویژگی سرویس و نگهداری بلندمدت سیستم الکترونیکی دستگاه را ساده‌تر می‌کند.

طراحی Low Profile

یکی از شاخص‌ترین ویژگی‌های ظاهری Strada S، بدنه Low Profile آن است.

ارتفاع نسخه دو گروپ تنها 50 سانتی‌متر است. La Marzocco در طراحی نسل دوم Strada تلاش کرده فضای بین باریستا و مشتری کمتر توسط دستگاه مسدود شود و فضای کاری بازتری در اختیار باریستا قرار گیرد.

این طراحی برای Coffee Barهای مدرن و Open Bar بسیار مناسب است.

Cup Warmer سفارشی

سیستم Cup Warmer برای Strada S به‌صورت Special Order قابل سفارش است.

این سیستم فنجان‌های اسپرسو و کاپوچینو را در دمای مناسب نگه می‌دارد تا هنگام سرو، فنجان سرد باعث افت سریع دمای نوشیدنی نشود.

ابعاد Strada S دو گروپ

ابعاد رسمی نسخه دو گروپ عبارت‌اند از:

عرض: 83 سانتی‌متر
عمق: 69 سانتی‌متر
ارتفاع: 50 سانتی‌متر
وزن: حدود 77 کیلوگرم.

عرض 83 سانتی‌متری دستگاه فضای بیشتری نسبت به برخی اسپرسوسازهای دو گروپ اشغال می‌کند، بنابراین قبل از خرید باید ابعاد Counter به‌دقت بررسی شود.

توان و برق دستگاه

توان نسخه دو گروپ Strada S بسته به پیکربندی برق بین:

4330 تا 5666 وات

اعلام شده است.

پیکربندی‌های برق رسمی دستگاه شامل:

• 200V تک‌فاز
• 220V تک‌فاز
• 220V سه‌فاز
• 380V سه‌فاز

هستند.

برای دستگاهی که وارد ایران شده است باید ولتاژ و توان دقیق از روی پلاک همان دستگاه بررسی شود.

La Marzocco Strada S مناسب چه مجموعه‌هایی است؟

Strada S دو گروپ بیشتر برای مجموعه‌هایی مناسب است که دقت و کنترل حرفه‌ای را در کنار ظرفیت کاری بالا می‌خواهند:

• Specialty Coffee Shop
• کافی‌شاپ پرتردد
• Espresso Bar حرفه‌ای
• کافه با چند نوع Single Origin
• مجموعه دارای چند Recipe اسپرسو
• هتل و رستوران حرفه‌ای
• Coffee Lab
• شعب زنجیره‌ای Premium
• کافی‌شاپ با Workflow مبتنی بر وزن در نسخه ABR

اگر هدف فقط یک Espresso Machine ساده برای سرو معمولی باشد، Linea Classic یا Linea PB می‌توانند انتخاب‌های ساده‌تری باشند. اما برای مجموعه‌ای که کنترل مستقل دمای هر گروپ و انعطاف بیشتر برای Specialty Coffee اهمیت دارد، Strada S در سطح بالاتری قرار می‌گیرد.

تفاوت Strada S و Linea PB

یکی از تفاوت‌های اصلی این دو دستگاه در معماری بویلر قهوه است.

در Linea PB دو گروپ یک بویلر قهوه مشترک وجود دارد.

اما در Strada S دو گروپ، هر گروپ بویلر Saturated مستقل دارد و ظرفیت مجموع بویلرهای قهوه 2.6 لیتر است.

این ساختار به باریستا اجازه می‌دهد دمای هر گروپ را مستقل تنظیم کند؛ قابلیتی که برای سرو هم‌زمان قهوه‌هایی با Recipe متفاوت اهمیت بالایی دارد.

تفاوت Strada S AV و ABR

اگر بین این دو نسخه مردد هستید، تفاوت اصلی ساده است:

Strada S AV:
دوزینگ حجمی + سینی Drip Tray با ارتفاع قابل تنظیم.

Strada S ABR:
دارای ترازوهای دقیق یکپارچه در Drip Tray برای کنترل وزن Extraction. 

برای کافی‌شاپی که سرعت، Take Away Cup و سادگی Workflow اهمیت بیشتری دارد، AV انتخاب کاربردی است.

برای Specialty Coffee Shopهایی که Recipe را دقیقاً براساس Brew Ratio و وزن خروجی مدیریت می‌کنند، ABR جذاب‌تر است.

خرید اسپرسوساز صنعتی لامارزوکو La Marzocco Strada S دو گروپ

اگر برای یک کافی‌شاپ حرفه‌ای به دنبال اسپرسوساز دو گروپ با امکان کنترل مستقل دمای هر گروپ هستید، La Marzocco Strada S یکی از مدل‌های تخصصی این برند است.

دو بویلر مستقل Saturated، Dual PID و بویلر بخار 8.2 لیتری زیرساخت مناسبی برای سرو متوالی فراهم می‌کنند؛ در حالی که Pro Touch Steam Wands و Proportional Steam Valve کنترل حرفه‌ای‌تری هنگام آماده‌سازی شیر در اختیار باریستا قرار می‌دهند.

نسخه AV برای Workflow حجمی سریع طراحی شده و نسخه ABR با ترازوهای یکپارچه، امکان کنترل دقیق‌تر وزن خروجی و Brew Ratio را فراهم می‌کند. همین انعطاف باعث شده Strada S برای Specialty Coffee Shopها و کافی‌شاپ‌هایی که بیش از یک قهوه یا Recipe را روی بار مدیریت می‌کنند، انتخاب بسیار مناسبی باشد.