اسپرسوساز لامارزوکو La Marzocco Strada X دو گروپ

اسپرسوساز لامارزوکو La Marzocco Strada X دو گروپ یکی از پیشرفته‌ترین اسپرسوسازهای تجاری این برند ایتالیایی است که برای Specialty Coffee Shopها، کافه‌های حرفه‌ای و مجموعه‌هایی طراحی شده که کنترل دقیق فشار، دما و وزن خروجی اسپرسو برای آن‌ها اهمیت بالایی دارد.

نسخه دو گروپ Strada X به دو بویلر مستقل قهوه با مجموع ظرفیت 2.6 لیتر، بویلر بخار 8.2 لیتری، پمپ‌های مستقل هر گروپ، ترازوهای یکپارچه، Mass-Based Profiling، Smart Saturation و کنترل PID دما و فشار مجهز شده است. این ترکیب اجازه می‌دهد هر گروپ با دما و حتی Pressure Profile متفاوت کار کند و در عین حال تکرارپذیری بالایی در شات‌های متوالی ایجاد شود.

Strada X؛ اسپرسوسازی طراحی‌شده برای باریستا

خانواده Strada حاصل همکاری La Marzocco با گروهی از متخصصان حرفه‌ای قهوه با عنوان Street Team است. Strada X نسل پیشرفته‌تر این پلتفرم محسوب می‌شود و فناوری‌های جدید La Marzocco را در بدنه‌ای با پروفایل پایین و فضای کاری بازتر ترکیب می‌کند.

در Strada X هدف فقط ثابت نگه‌داشتن دما نیست؛ باریستا می‌تواند نحوه افزایش و کاهش فشار در طول Extraction را کنترل کند و سپس همان Profile را برای شات‌های بعدی تکرار کند.

Mass-Based Profiling؛ کنترل پروفایل براساس وزن نوشیدنی

یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های La Marzocco Strada X سیستم Mass-Based Profiling است.

در این سیستم Pressure Profile به وزن هدف نوشیدنی متصل می‌شود و الگوریتم پیش‌بینی La Marzocco از اطلاعات ترازوهای داخلی برای مدیریت Extraction استفاده می‌کند. در نتیجه دستگاه تنها به زمان یا حجم آب متکی نیست و می‌تواند وزن واقعی نوشیدنی داخل فنجان را نیز در فرآیند کنترل دخالت دهد.

این قابلیت برای Specialty Coffee اهمیت زیادی دارد، زیرا بسیاری از Recipeهای حرفه‌ای اسپرسو براساس نسبت میان Dose ورودی و Beverage Weight خروجی تعریف می‌شوند.

برای مثال، اگر Recipe براساس 18 گرم قهوه ورودی و 36 گرم اسپرسوی خروجی تنظیم شده باشد، سیستم Mass-Based Profiling امکان کنترل دقیق‌تری روی پایان و تکرار Extraction فراهم می‌کند.

ترازوهای یکپارچه Drip Tray

اسپرسوساز لامارزوکو La Marzocco Strada X دو گروپ دارای Integrated Drip Tray Scales است.

لامارزوکو این ترازوها را با الگوریتم Drip Prediction ترکیب کرده است تا دستگاه بتواند وزن نهایی نوشیدنی را با توجه به قطراتی که پس از توقف Pump همچنان وارد فنجان می‌شوند پیش‌بینی کند.

وجود ترازو در خود دستگاه باعث می‌شود نیاز به قرار دادن Scale جداگانه زیر هر فنجان کاهش پیدا کند و Workflow باریستا سریع‌تر و مرتب‌تر شود.

Smart Saturation؛ Pre-Infusion هوشمند

یکی دیگر از فناوری‌های کلیدی Strada X، Smart Saturation است.

این سیستم مرحله اولیه Saturation را براساس Back Pressure حس‌شده در Group Head مدیریت می‌کند. دستگاه قبل از وارد شدن کامل Pump به مرحله فشار، تلاش می‌کند Coffee Puck به شکل یکنواخت‌تری با آب اشباع شود.

هدف این فناوری کاهش شرایطی است که آب مسیرهای آسان‌تری داخل بستر قهوه ایجاد می‌کند و در نتیجه احتمال Channeling افزایش پیدا می‌کند.

ترکیب Smart Saturation با Pressure Profiling یکی از مهم‌ترین تفاوت‌های Strada X با اسپرسوسازهای متداول Volumetric است.

کنترل فشار با Paddle

اسپرسوساز لامارزوکو La Marzocco Strada X دو گروپ از Paddle-Based Profile Control استفاده می‌کند.

باریستا می‌تواند در حالت Manual با Paddle منحنی فشار موردنظر را ایجاد کند. نرم‌افزار دستگاه تغییرات Pressure را مدیریت می‌کند تا تغییر ناگهانی فشار باعث آسیب به Coffee Puck و افزایش Channeling نشود.

پس از رسیدن به Profile مطلوب، می‌توان آن را ذخیره کرد و در Extractionهای بعدی دوباره اجرا کرد.

این ویژگی برای کافه‌هایی که با Roast Profileها و Single Originهای مختلف کار می‌کنند بسیار ارزشمند است.

پمپ مستقل برای هر گروپ

یکی از مهم‌ترین تفاوت‌های فنی Strada X با بسیاری از اسپرسوسازهای تجاری، استفاده از Independent Pumps است.

یک Pump خارجی فشار موردنیاز Smart Saturation را تأمین می‌کند و هر Group Head نیز Pump اختصاصی خود را دارد. به همین دلیل دو گروپ نسخه دو گروپ می‌توانند به‌طور هم‌زمان Pressure Profileهای متفاوتی اجرا کنند.

بنابراین یک باریستا می‌تواند روی گروپ اول یک Espresso Recipe با Pressure Profile مشخص اجرا کند و هم‌زمان روی گروپ دوم Recipe دیگری داشته باشد.

دو بویلر مستقل قهوه

نسخه دو گروپ Strada X دارای دو بویلر قهوه مستقل Saturated است که مجموع ظرفیت آن‌ها 2.6 لیتر است؛ یعنی حدود 1.3 لیتر برای هر گروپ. در کنار آن یک Steam Boiler مستقل با ظرفیت 8.2 لیتر قرار دارد.

Independent Coffee Boilers امکان تنظیم دمای متفاوت برای هر گروپ را فراهم می‌کنند.

برای مثال می‌توان گروپ اول را برای House Blend و گروپ دوم را برای Single Origin با Temperature Recipe متفاوت تنظیم کرد.

PID مستقل دما

La Marzocco در Strada X امکان کنترل مستقل دمای Coffee Boilerهای هر گروپ و Steam Boiler را فراهم کرده است.

شرکت اعلام می‌کند کنترل دمای گروپ‌ها تا دقت تنظیمی 0.1 درجه فارنهایت انجام می‌شود.

این استقلال حرارتی برای کافه‌هایی که چند نوع قهوه با Roast Level متفاوت سرو می‌کنند بسیار کاربردی است.

PID کنترل فشار

علاوه بر کنترل Temperature،این دستگاه دارای PID Pressure Control نیز هست.

Pressure Curveهای ایجادشده توسط باریستا توسط سیستم PID دستگاه مدیریت می‌شوند. La Marzocco اعلام کرده سیستم کنترل فشار اطلاعات را با نرخ بالا به‌روزرسانی می‌کند تا Profile تعریف‌شده با دقت بیشتری اجرا شود. 

این سیستم یکی از دلایلی است که Strada X بیشتر از یک اسپرسوساز Volumetric معمولی، به یک ابزار تخصصی برای کنترل Extraction شبیه است.

سه حالت Manual، Profile و AV

Strada X امکان استفاده از دستگاه در سه Workflow مختلف را فراهم می‌کند.

در Manual Mode باریستا Pressure Curve را هنگام Extraction ایجاد می‌کند. در Profile Mode پروفایل‌های ذخیره‌شده قابل تکرار هستند و در AV Mode می‌توان فشار و وزن هدف نوشیدنی را تعریف کرد تا Workflow سریع‌تر و خودکارتر شود.

بنابراین دستگاه هم آزادی لازم برای آزمایش Recipe جدید را ارائه می‌دهد و هم برای ساعات شلوغ امکان اجرای تکرارپذیر Profileهای از قبل تنظیم‌شده را فراهم می‌کند.

Straight-In Portafilter

اسپرسوساز لامارزوکو La Marzocco Strada X دو گروپ قابلیت استفاده از Straight-In Portafilter را دارد.

در این طراحی برای قفل کردن پرتافیلتر دیگر نیازی به حرکت چرخشی متداول به همان میزان نیست و Portafilter با حرکت ساده‌تری در گروپ قرار می‌گیرد. La Marzocco این سیستم را برای کاهش فشار فیزیکی روی باریستا و کاهش آسیب احتمالی به Coffee Puck طراحی کرده است.

در اطلاعات رسمی برخی بازارها Straight-In Portafilter به‌عنوان Optional ذکر شده است؛ بنابراین هنگام خرید باید تجهیزات دقیق نسخه موجود بررسی شود.

Steam Flush خودکار

یکی از قابلیت‌های کاربردی Strada X برای Workflow سریع، Steam Flush است.

بعد از Extraction دستگاه می‌تواند به‌صورت خودکار با ترکیبی از بخار و آب گرم Group Head را Flush کند. این سیستم به تمیزتر ماندن گروپ بین شات‌ها و کاهش بخشی از مراحل دستی Cleaning کمک می‌کند.

در ساعات پیک که صدها مرحله کوچک در Workflow باریستا تکرار می‌شوند، حذف حتی چند حرکت از هر سفارش می‌تواند اهمیت زیادی داشته باشد.

Pro Touch Steam Wands

اسپرسوساز لامارزوکو La Marzocco Strada X دو گروپ به Pro Touch Steam Wands مجهز است.

این نازل‌های حرفه‌ای برای ایجاد Steam Performance بالا و پایین نگه‌داشتن دمای سطح خارجی Wand طراحی شده‌اند.

این ویژگی در کافی‌شاپ‌هایی که حجم زیادی لاته، کاپوچینو و فلت‌وایت آماده می‌کنند، هم از نظر راحتی باریستا و هم نظافت نازل اهمیت دارد.

Proportional Steam Valve

در Strada X سیستم Proportional Steam Valve نیز استفاده شده است.

به‌جای کنترل ساده روشن/خاموش، Lever دستگاه به شیر بخار الکترونیکی متصل است و امکان کنترل دقیق‌تر مقدار Steam Flow را فراهم می‌کند.

این قابلیت هنگام Texture کردن حجم‌های مختلف شیر و ایجاد Microfoam برای Latte Art کنترل بیشتری در اختیار باریستا قرار می‌دهد.

بویلر بخار 8.2 لیتری

مدل دو گروپ دارای Steam Boiler با ظرفیت 8.2 لیتر است.

این ظرفیت برای یک دستگاه دو گروپ حرفه‌ای امکان Steam کردن متوالی شیر در کنار Extraction هم‌زمان اسپرسو را فراهم می‌کند و Strada X را برای مجموعه‌هایی با حجم بالای نوشیدنی‌های Milk-Based مناسب می‌سازد.

Hot Water Economizer

Hot Water Economizer امکان تنظیم دمای آب خروجی Hot Water Tap را فراهم می‌کند.

بنابراین آب خروجی برای تهیه آمریکانو، چای یا سایر کاربردها را می‌توان متناسب‌تر با نیاز Bar تنظیم کرد.

Digital Display و رابط کاربری حرفه‌ای

اسپرسوساز لامارزوکو La Marzocco Strada X دو گروپ دارای Digital Display است که برای تنظیم پارامترها و مشاهده اطلاعات Extraction استفاده می‌شود.

La Marzocco رابط کاربری این دستگاه را با هدف کنترل ساده‌تر امکانات پیشرفته طراحی کرده است تا باریستا برای اجرای Profileها دائماً با منوهای پیچیده درگیر نباشد.

اتصال به La Marzocco Pro App

برد الکترونیکی Strada X با La Marzocco Pro App سازگار است و امکان مدیریت Profileها و برخی تنظیمات دستگاه از طریق اکوسیستم دیجیتال La Marzocco را فراهم می‌کند.

برای مجموعه‌های حرفه‌ای که Recipeها و تنظیمات مختلفی را مدیریت می‌کنند، این قابلیت می‌تواند فرآیند مدیریت دستگاه را ساده‌تر کند.

Eco Mode و بویلرهای عایق‌شده

بویلرهای Strada X عایق‌کاری شده‌اند تا اتلاف حرارتی کاهش پیدا کند و ثبات دمایی بهبود یابد.

همچنین Eco Mode اجازه می‌دهد دستگاه برای ورود به Standby برنامه‌ریزی شود و در ساعات کم‌مصرف انرژی کمتری مصرف کند.

طراحی Low Profile

یکی از ویژگی‌های شاخص خانواده Strada، ارتفاع کم دستگاه است.

ارتفاع Strada X دو گروپ تنها 50 سانتی‌متر است و طراحی Low Profile باعث می‌شود دستگاه با وجود فناوری و ظرفیت بالا، مانع بصری کمتری میان باریستا و مشتری ایجاد کند.

این طراحی به‌خصوص برای Open Bar و Specialty Coffee Shopهایی که ارتباط باریستا با مشتری بخشی از تجربه کافه است، جذاب است.

ابعاد و وزن اسپرسوساز لامارزوکو La Marzocco Strada X دو گروپ

نسخه دو گروپ دارای ابعاد 83 سانتی‌متر عرض، 69 سانتی‌متر عمق و 50 سانتی‌متر ارتفاع است و وزن آن حدود 94 کیلوگرم اعلام شده است.

با توجه به وزن دستگاه، کانتر باید تحمل کافی داشته باشد و زیرساخت مناسب آب ورودی، Drain و برق پیش از نصب آماده شود.

توان و برق دستگاه

برای La Marzocco Strada X دو گروپ توان مصرفی بسته به پیکربندی الکتریکی بین 4800 تا 5666 وات اعلام شده است.

پیکربندی‌های رسمی نسخه دو گروپ شامل 200V تک‌فاز، 220V تک‌فاز یا سه‌فاز و 380V سه‌فاز هستند.

تفاوت Strada X و Strada S

Strada S و Strada X از معماری حرفه‌ای مشابهی مانند بویلرهای مستقل و کنترل دقیق دما استفاده می‌کنند، اما Strada X برای کنترل پیشرفته‌تر Extraction طراحی شده است.

Strada X امکاناتی مانند Mass-Based Profiling، Smart Saturation، Independent Group Pumps، Pressure Profiling، Drip Tray Scales و PID Pressure Control را ارائه می‌دهد. در مقابل Strada S بیشتر بر Workflow حرفه‌ای Volumetric و در نسخه ABR بر کنترل وزن Extraction تمرکز دارد.

بنابراین اگر هدف فقط سرعت و ثبات یک اسپرسوساز حرفه‌ای باشد، Strada S دستگاه بسیار قدرتمندی است؛ اما اگر Pressure Profiling و کنترل عمیق Recipe برای مجموعه اهمیت دارد، Strada X پلتفرم پیشرفته‌تری ارائه می‌دهد.

La Marzocco Strada X دو گروپ مناسب چه مجموعه‌هایی است؟

Strada X بیشتر برای Specialty Coffee Shopهای حرفه‌ای، کافه‌های پرتردد، Coffee Labها، Roastery Caféها و مجموعه‌هایی مناسب است که چند نوع قهوه و Recipe را به‌طور هم‌زمان مدیریت می‌کنند.

قابلیت تنظیم مستقل دما و Pressure Profile برای هر گروپ باعث می‌شود دستگاه به‌خصوص برای مجموعه‌ای جذاب باشد که مثلاً House Blend و Single Origin را با Recipeهای کاملاً متفاوت سرو می‌کند.

برای یک کافی‌شاپ معمولی که نیاز به Pressure Profiling ندارد، بخشی از قابلیت‌های Strada X ممکن است بیش از نیاز مجموعه باشد؛ اما برای باریستا و مجموعه‌ای که حداکثر کنترل ممکن روی Extraction را می‌خواهد، Strada X یکی از تخصصی‌ترین محصولات La Marzocco است.

خرید اسپرسوساز لامارزوکو La Marzocco Strada X دو گروپ

اگر برای یک Specialty Coffee Shop به دنبال دستگاهی هستید که صرفاً اسپرسو تولید نکند و امکان طراحی، ذخیره و تکرار Pressure Profile را نیز در اختیار باریستا قرار دهد، La Marzocco Strada X دو گروپ یکی از پیشرفته‌ترین گزینه‌های این برند است.

دو بویلر و Pump مستقل، Smart Saturation، کنترل PID فشار و دما، Integrated Scales و Mass-Based Profiling امکان اجرای دو Recipe متفاوت به‌صورت هم‌زمان را فراهم می‌کنند. در کنار آن، Steam Boiler بزرگ 8.2 لیتری و Pro Touch Steam Wands ظرفیت لازم برای استفاده تجاری و سرو متوالی نوشیدنی‌های شیری را در اختیار مجموعه قرار می‌دهند.

Strada X بیش از آنکه صرفاً یک اسپرسوساز High-End باشد، ابزاری برای باریستاهایی است که می‌خواهند فشار، دما، وزن و رفتار Extraction را با جزئیات کنترل کنند و Recipe به‌دست‌آمده را در سفارش‌های بعدی با ثبات بیشتری تکرار کنند.