آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Mini Doser

آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Mini Doser یک آسیاب حرفه‌ای دوزردار با طراحی جمع‌وجور است که برای تهیه اسپرسو در کافی‌شاپ‌های کوچک، رستوران‌ها، کافه‌رستوران‌ها و محیط‌هایی با حجم مصرف پایین تا متوسط طراحی شده است. این دستگاه با تیغه‌های تخت 58 میلی‌متری، موتور 250 وات، تنظیم میکرومتریک پیوسته و مخزن دانه 600 گرمی، ساختار کلاسیک آسیاب‌های تجاری Mazzer را در ابعادی کوچک‌تر ارائه می‌دهد.

برخلاف آسیاب‌های On-Demand که قهوه را برای هر سفارش مستقیماً داخل پرتافیلتر آسیاب می‌کنند، در Mini Doser قهوه آسیاب‌شده وارد محفظه Doser می‌شود. باریستا سپس با استفاده از اهرم دوزر، مقدار مشخصی قهوه را داخل پرتافیلتر منتقل می‌کند.

این ساختار به‌خصوص برای مجموعه‌هایی مناسب است که از یک Blend ثابت استفاده می‌کنند و در بازه‌های کوتاه چند سفارش اسپرسو پشت سر هم دارند.

تیغه تخت 58 میلی‌متری

مازر Mini Doser از تیغه‌های تخت 58 میلی‌متری مدل 182D استفاده می‌کند. تیغه‌ها برای آسیاب اسپرسو طراحی شده‌اند و در نسخه 50 هرتز با سرعت حدود 1400 دور در دقیقه و در نسخه 60 هرتز با سرعت حدود 1600 دور در دقیقه می‌چرخند.

برای تیغه 182D عمر تقریبی 300 کیلوگرم قهوه را به‌عنوان زمان پیشنهادی تعویض اعلام می‌کند. این عدد یک مقدار راهنماست و عمر واقعی تیغه‌ها به نوع دانه، میزان رست، حجم کار و شرایط نگهداری بستگی دارد.

تنظیم میکرومتریک Stepless

یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Mini Doser سیستم تنظیم درجه آسیاب Stepless Micrometric است.

در این سیستم باریستا محدود به چند درجه از پیش تعیین‌شده نیست و می‌تواند اندازه آسیاب را با تغییرات بسیار کوچک تنظیم کند. این ویژگی برای Dial-in اسپرسو اهمیت زیادی دارد؛ زیرا حتی تغییر جزئی در اندازه ذرات می‌تواند روی زمان عصاره‌گیری و جریان اسپرسو تأثیر بگذارد.

سیستم Doser با ظرفیت 200 گرم

یکی از تفاوت‌های اصلی Mini Doser با Mini Electronic، وجود محفظه دوزر قهوه آسیاب‌شده است.

ظرفیت این محفظه حدود 200 گرم است. مقدار خروجی هر بار عملکرد Doser نیز در محدوده تقریبی 5.5 تا 8 گرم قابل تنظیم است.

این سیستم برای Workflow کلاسیک اسپرسو طراحی شده است. قهوه ابتدا آسیاب شده و در Doser جمع می‌شود، سپس باریستا با حرکت دادن اهرم مقدار مورد نیاز را وارد پرتافیلتر می‌کند.

برای کافی‌شاپی که سفارش‌های متوالی دارد، وجود مقداری قهوه آماده در Doser می‌تواند سرعت سرو را افزایش دهد. در مقابل، برای مجموعه‌هایی که حفظ حداکثری تازگی هر دوز یا تغییر مرتب نوع دانه اهمیت بیشتری دارد، آسیاب‌های On-Demand یا Single Dose معمولاً Workflow مناسب‌تری ارائه می‌کنند.

تفاوت نسخه Manual و Timer

Mazzer مدل Mini Doser را در حال حاضر در دو نسخه معرفی می‌کند:

Manual: دارای کلید روشن و خاموش دستی

Timer: دارای کلید تایمردار

در نسخه Manual، اپراتور کنترل مستقیم روی زمان فعالیت موتور دارد. نسخه Timer امکان محدود کردن زمان آسیاب را فراهم می‌کند و برای Workflow تکرارشونده کاربرد ساده‌تری دارد.

در بازار ممکن است نسخه‌های قدیمی‌تر Mini Automatic Doser نیز مشاهده شوند؛ عملکرد آن‌ها متفاوت است و نباید مشخصات Automatic را با نسخه Manual/Timer فعلی ترکیب کرد.

موتور 250 وات

آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Mini Doser از موتور 250 وات استفاده می‌کند. سرعت تیغه در شبکه 50Hz حدود 1400RPM است.

این دستگاه بیشتر برای مصرف کم تا متوسط طراحی شده است. Mazzer نیز آن را به‌طور مشخص برای کاربردهایی مانند Decaf و Single-Origin با حجم پایین‌تر معرفی می‌کند.

بنابراین اگر کافی‌شاپ بسیار پرترددی دارید که در ساعات پیک حجم زیادی اسپرسو سرو می‌کند، مدل‌های بزرگ‌تر Mazzer مانند Super Jolly، Major یا Robur گزینه‌های مناسب‌تری برای مقایسه هستند.

مخزن دانه 600 گرمی

Hopper استاندارد دارای ظرفیت 600 گرم است.

این ظرفیت برای دستگاهی با ابعاد Mini مناسب است و برای مصرف معمول روزانه نیاز به پر کردن مداوم مخزن را کاهش می‌دهد.

Mazzer همچنین Hopperهای دیگری را برای این دستگاه ارائه می‌کند؛ از جمله نسخه کوچک 320 گرمی و Hopper بزرگ‌تر حدود 1.1 کیلوگرمی.

این موضوع برای مجموعه‌هایی که محدودیت ارتفاع دارند یا ظرفیت بیشتری می‌خواهند مفید است.

بدنه آلومینیومی دایکست

یکی از ویژگی‌هایی که آسیاب‌های Mazzer به آن شناخته می‌شوند، ساختار مستحکم بدنه است.

Mini Doser از آلومینیوم Die-Cast ساخته شده و وزن خالص آن حدود 10.2 کیلوگرم است.

وزن نسبتاً بالای دستگاه نسبت به ابعاد آن باعث ایجاد ثبات مناسب روی کانتر هنگام آسیاب می‌شود.

این مدل نیز مانند دیگر تجهیزات Mazzer در ایتالیا و در مجموعه این شرکت در منطقه ونیز تولید می‌شود.

ابعاد جمع‌وجور برای کافی‌شاپ

یکی از مهم‌ترین مزایای Mazzer Mini Doser ابعاد کوچک آن نسبت به آسیاب‌های تجاری بزرگ است.

ابعاد رسمی این مدل تقریباً برابر است با:

عرض 168 × عمق 340 × ارتفاع 470 میلی‌متر

وزن دستگاه نیز حدود 10.2 کیلوگرم است.

عرض کمتر از 17 سانتی‌متر کمک می‌کند دستگاه بدون اشغال فضای زیاد در کنار اسپرسوساز یا آسیاب اصلی کافی‌شاپ قرار گیرد.

به همین دلیل Mini Doser می‌تواند گزینه مناسبی برای آسیاب قهوه دوم، Decaf یا Single Origin باشد.

آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Mini Doser برای چه مجموعه‌هایی مناسب است؟

این مدل بیشتر برای موارد زیر قابل بررسی است:

• کافی‌شاپ کوچک
• کافه‌رستوران
• رستوران
• هتل با مصرف محدود
• Home Barista حرفه‌ای
• استفاده به‌عنوان آسیاب دوم کافی‌شاپ
• آسیاب مخصوص Decaf
• آسیاب مخصوص Single Origin
• محیط‌هایی که فضای کانتر محدود دارند

تفاوت Mazzer Mini Doser با Mazzer Mini Electronic

این دو مدل از نظر Workflow تفاوت مهمی دارند.

Mazzer Mini Doser از تیغه 58 میلی‌متری استفاده کرده و قهوه آسیاب‌شده را داخل محفظه Doser نگهداری می‌کند.

در مقابل، نسخه‌های Mini Electronic نسل قبلی از تیغه‌های بزرگ‌تر استفاده کرده و قهوه را به‌صورت On-Demand مستقیماً برای هر سفارش آسیاب می‌کنند. مدل جدید Mini نیز در نسل فعلی به‌عنوان یک آسیاب On-Demand تجاری جمع‌وجور بازطراحی شده است.

بنابراین هنگام خرید باید مشخص شود اولویت شما Workflow کلاسیک Doser است یا آسیاب مستقیم برای هر سفارش.

خرید آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Mini Doser

اگر به دنبال یک آسیاب اسپرسو حرفه‌ای، جمع‌وجور و دوزردار هستید، Mazzer Mini Doser ساختار ساده و کلاسیک آسیاب‌های تجاری Mazzer را در ابعاد کوچک ارائه می‌کند.

تیغه تخت 58 میلی‌متری، تنظیم میکرومتریک Stepless، موتور 250 وات و Hopper 600 گرمی، این دستگاه را برای استفاده در کافه‌های کوچک و محیط‌های با مصرف محدود مناسب کرده است.

وجود Doser نیز برای مجموعه‌هایی کاربردی است که یک Blend ثابت دارند و چند نوشیدنی را پشت سر هم آماده می‌کنند.

از طرف دیگر، اگر قهوه باید برای هر سفارش دقیقاً در لحظه آسیاب شود یا مرتباً بین چند نوع دانه جابه‌جا می‌شوید، بهتر است آسیاب‌های On-Demand یا Single Dose را نیز بررسی کنید.