آسیاب قهوه مازر مدل LUX Automatic

آسیاب قهوه مازر مدل LUX Automatic یک آسیاب حرفه‌ای Grinder-Doser مخصوص اسپرسو است که برای کافی‌شاپ، کافه‌رستوران و مجموعه‌هایی با حجم کاری پایین تا متوسط طراحی شده است. این دستگاه با استفاده از تیغه‌های تخت 61 میلی‌متری از جنس فولاد سخت‌کاری‌شده، موتور 250 وات، تنظیم میکرومتریک درجه آسیاب و مخزن دانه 1.2 کیلوگرمی، امکان آسیاب یکنواخت و آماده‌سازی سریع قهوه برای سرو اسپرسو را فراهم می‌کند.

یکی از تفاوت‌های اصلی Mazzer Lux Automatic با آسیاب‌های On-Demand امروزی، وجود مخزن دوزر است. قهوه پس از آسیاب داخل دوزر جمع می‌شود و باریستا با استفاده از اهرم، مقدار مشخصی قهوه را داخل پرتافیلتر منتقل می‌کند. این ساختار برای محیط‌هایی مناسب است که چند سفارش اسپرسو پشت سر هم دارند و می‌خواهند همیشه مقداری قهوه آسیاب‌شده آماده استفاده باشد.

تیغه تخت 61 میلی‌متری Mazzer Lux

Mazzer Lux از تیغه‌های Flat Burr مدل 195D با قطر 61 میلی‌متر استفاده می‌کند. طبق مشخصات رسمی Mazzer، این تیغه‌ها از فولاد ساخته شده و سخت‌کاری شده‌اند.

تیغه تخت 61 میلی‌متری برای استفاده تخصصی اسپرسو طراحی شده و امکان تنظیم دقیق درجه آسیاب را فراهم می‌کند. Mazzer همچنین عمر تقریبی این تیغه‌ها را در شرایط استاندارد حدود 400 کیلوگرم قهوه اعلام کرده است؛ البته زمان واقعی تعویض تیغه به نوع قهوه، حجم مصرف و شرایط نگهداری بستگی دارد.

تنظیم میکرومتریک درجه آسیاب

یکی از ویژگی‌های مهم آسیاب Mazzer Lux Automatic سیستم Stepless Micrometric Adjustment است.

در این سیستم باریستا به چند درجه ثابت محدود نیست و می‌تواند اندازه آسیاب را با تغییرات بسیار ریز تنظیم کند. این موضوع برای Dial-in اسپرسو اهمیت زیادی دارد، زیرا حتی تغییر کوچک در درجه آسیاب می‌تواند زمان و جریان عصاره‌گیری را تغییر دهد.

Mazzer برای Lux و دیگر آسیاب‌های Doser خود از حلقه تنظیم پیوسته استفاده می‌کند و در راهنمای رسمی نیز تنظیم پایه مخصوص اسپرسو را برای این مدل مشخص کرده است. Mazzer

سیستم Automatic Grinder-Doser چگونه کار می‌کند؟

در نسخه Automatic، دستگاه فقط یک آسیاب دارای کلید روشن و خاموش ساده نیست.

براساس دفترچه Mazzer، نسخه Lux Automatic پس از مصرف حدود 6 دوز به‌طور خودکار شروع به آسیاب می‌کند و زمانی که مخزن دوزر دوباره پر شود، آسیاب متوقف می‌شود.

این سیستم باعث می‌شود سطح قهوه آسیاب‌شده داخل Doser به‌صورت خودکار حفظ شود و باریستا برای هر بار کاهش سطح دوزر نیازی به روشن کردن دستی موتور نداشته باشد.

این ویژگی برای کافی‌شاپ‌هایی که در یک بازه زمانی چندین اسپرسو پشت سر هم سرو می‌کنند کاربردی است.

ظرفیت مخزن دانه 1.2 کیلوگرمی

هوپر استاندارد این مدل حدود 1.2 کیلوگرم ظرفیت دارد. این ظرفیت برای یک آسیاب تجاری جمع‌وجور مناسب است و باعث می‌شود در ساعات کاری نیاز به پرکردن مداوم مخزن وجود نداشته باشد.

مخزن دوزر 200 گرمی

در نسخه Lux Doser، ظرفیت محفظه قهوه آسیاب‌شده حدود 200 گرم اعلام شده است. میزان هر دوز نیز در نسخه استاندارد در محدوده تقریبی 5.5 تا 8 گرم قابل تنظیم است.

برای دوزهای امروزی اسپرسو که معمولاً بیشتر از این مقدار هستند، باریستا می‌تواند بیش از یک حرکت اهرم دوزر انجام دهد یا تنظیمات دستگاه را متناسب با Workflow مجموعه تغییر دهد.

نسخه‌هایی با Oversize Dose حدود 8 تا 10.5 گرم نیز به‌عنوان گزینه برای Lux عرضه شده‌اند.

موتور 250 وات و سرعت 1400 دور در دقیقه

Mazzer Lux Automatic در نسخه 50Hz از موتور 250 وات با سرعت حدود 1400 دور در دقیقه استفاده می‌کند. در شبکه 60Hz سرعت به حدود 1600 RPM می‌رسد.

این ترکیب در کنار تیغه‌های 61 میلی‌متری باعث شده Lux برای استفاده تجاری سبک تا متوسط و سرو اسپرسو طراحی مناسبی داشته باشد.

برای کافی‌شاپ‌های بسیار پرتردد که در ساعات پیک حجم بالایی قهوه آسیاب می‌کنند، مدل‌های تجاری بزرگ‌تر Mazzer مانند Super Jolly، Major یا Robur ظرفیت بیشتری ارائه می‌کنند.

بدنه فلزی و طراحی تجاری

بدنه Mazzer Lux از آلومینیوم دایکست ساخته شده و ساختار دستگاه برای استفاده حرفه‌ای طراحی شده است.

وزن دستگاه حدود 11 کیلوگرم است که در کنار پایه بزرگ، ثبات مناسبی هنگام کار ایجاد می‌کند.

ابعاد مدل Lux در دفترچه دستگاه تقریباً برابر است با:

عرض 180 × عمق 380 × ارتفاع 580 میلی‌متر.

این ابعاد باعث می‌شود Lux در مقایسه با آسیاب‌های High-Volume بزرگ‌تر فضای کمتری روی بار اشغال کند.

Mazzer Lux Automatic مناسب چه مجموعه‌هایی است؟

با توجه به تیغه 61 میلی‌متری، موتور 250 وات و سیستم Doser، این دستگاه بیشتر برای موارد زیر مناسب است:

• کافی‌شاپ با حجم کاری پایین تا متوسط
• کافه‌رستوران
• رستوران و هتل
• بیکری و کافی‌شاپ
• بار اسپرسوی کلاسیک
• استفاده به‌عنوان آسیاب دوم
• آسیاب مخصوص یک Blend ثابت
• Home Barista حرفه‌ای با مصرف بالا

اگر مجموعه مرتباً نوع قهوه را تغییر می‌دهد یا می‌خواهد برای هر سفارش دقیقاً همان لحظه قهوه آسیاب کند، یک آسیاب On-Demand یا Single Dose Workflow مناسب‌تری خواهد داشت.

آسیاب قهوه مازر مدل LUX Automatic

اگر برای کافی‌شاپ خود به دنبال یک آسیاب اسپرسو حرفه‌ای با سیستم Doser کلاسیک هستید، Mazzer Lux Automatic ترکیبی از تیغه تخت 61 میلی‌متری، تنظیم میکرومتریک و مخزن بزرگ 1.2 کیلوگرمی را ارائه می‌دهد.

قابلیت روشن‌شدن خودکار پس از کاهش سطح قهوه داخل Doser نیز باعث می‌شود در سروهای متوالی، مقدار مناسبی قهوه آسیاب‌شده آماده استفاده باقی بماند.

این مدل بیشتر برای مجموعه‌هایی مناسب است که از یک Blend ثابت استفاده می‌کنند و سرعت دسترسی به قهوه آسیاب‌شده برایشان مهم‌تر از Single Dosing و تغییر مداوم دانه است.