آسیاب قهوه مالکونیگ مدل EK43 S

آسیاب قهوه مالکونیگ مدل EK43 S یک آسیاب حرفه‌ای و چندمنظوره برای کافی‌شاپ، Brew Bar، رستری و مجموعه‌های تخصصی قهوه است که عملکرد شناخته‌شده EK43 را در بدنه‌ای جمع‌وجورتر ارائه می‌دهد. این دستگاه با تیغه‌های تخت 98 میلی‌متری Cast Steel، حداکثر توان 1300 وات و ظرفیت آسیاب حدود 19 تا 21 گرم در ثانیه، برای طیف گسترده‌ای از روش‌های آماده‌سازی قهوه از اسپرسو تا قهوه فیلتری طراحی شده است.

تفاوت اصلی EK43 S با EK43 استاندارد در ابعاد و ظرفیت Hopper است. نسخه S تنها 68 سانتی‌متر ارتفاع دارد و با Hopper استاندارد حدود 250 گرمی عرضه می‌شود؛ در حالی که EK43 معمولی 82.8 سانتی‌متر ارتفاع و Hopper حدود 1.2 کیلوگرمی دارد. بنابراین EK43 S برای کافی‌بارهایی که فضای عمودی محدودی دارند انتخاب مناسب‌تری است، بدون اینکه لازم باشد از تیغه 98 میلی‌متری و توان آسیاب بالای خانواده EK43 صرف‌نظر کنند.

تیغه تخت 98 میلی‌متری Mahlkönig EK43 S

یکی از مهم‌ترین مشخصات آسیاب Mahlkönig EK43 S، استفاده از تیغه‌های تخت یا Flat Burr با قطر 98 میلی‌متر است.

جنس تیغه استاندارد دستگاه Premium Cast Steel اعلام شده و Mahlkönig عمر تقریبی آن را در تنظیم متوسط حدود 6000 کیلوگرم قهوه عنوان می‌کند.

قطر بزرگ تیغه یکی از دلایل اصلی ظرفیت بالای این آسیاب است. در مقایسه با بسیاری از آسیاب‌های تجاری دارای Burrهای 64 یا 65 میلی‌متری، تیغه 98 میلی‌متری حجم بیشتری از دانه را در هر لحظه پردازش می‌کند.

این ویژگی باعث شده خانواده EK43 در محیط‌های تخصصی قهوه برای Batch Grinding، Brew Bar و کاربردهایی که نیاز به آسیاب سریع دارند بسیار شناخته‌شده باشد.

ظرفیت آسیاب 19 تا 21 گرم در ثانیه

ظرفیت متوسط آسیاب EK43 S طبق مشخصات رسمی Mahlkönig حدود 19 تا 21 گرم در ثانیه است.

این رقم نشان می‌دهد دستگاه برای آسیاب سریع مقدار قابل توجهی قهوه طراحی شده است.

برای مثال، یک دوز حدود 20 گرمی از نظر تئوری می‌تواند تقریباً در حدود یک ثانیه از میان Burrها عبور کند؛ البته سرعت واقعی به عواملی مانند درجه آسیاب، نوع دانه و میزان رست بستگی دارد.

برای آسیاب بسیار ریز مخصوص قهوه ترک نیز ظرفیت رسمی با تجهیزات مناسب حدود 10 تا 12 گرم در ثانیه اعلام شده است.

مناسب اسپرسو، قهوه فیلتری و قهوه ترک

یکی از نقاط قوت اصلی آسیاب قهوه مالکونیگ مدل EK43 S، گستره وسیع تنظیم درجه آسیاب است.

طبق اعلام رسمی سازنده، دستگاه برای کاربردهای زیر مناسب است:

• اسپرسو
• قهوه فیلتری
• آسیاب بسیار ریز قهوه ترک
• Batch Brew
• روش‌های Pour Over
• استفاده در Brew Bar 

همین انعطاف باعث می‌شود مجموعه‌ای که چند روش مختلف دم‌آوری ارائه می‌کند، بتواند از EK43 S به‌عنوان یک آسیاب چندمنظوره حرفه‌ای استفاده کند.

تنظیم دقیق و ساده درجه آسیاب

در قسمت جلویی دستگاه یک Dial بزرگ برای تنظیم Grind Size قرار دارد.

Mahlkönig یکی از ویژگی‌های EK43 S را Easy and Precise Grind Adjustment معرفی می‌کند؛ یعنی تنظیم درجه آسیاب به‌صورت ساده و دقیق انجام می‌شود.

این موضوع به‌خصوص در Brew Bar اهمیت دارد؛ جایی که باریستا ممکن است در طول روز بین درجات مختلف برای Espresso، V60، Chemex یا Batch Brew جابه‌جا شود.

صفحه بزرگ تنظیم نیز کمک می‌کند موقعیت Grind Setting به‌راحتی قابل مشاهده باشد.

موتور قدرتمند 1300 وات

حداکثر توان نامی Mahlkönig EK43 S برابر 1300 وات است.

سرعت بدون بار دستگاه نیز برابر است با:

1450 دور در دقیقه در 50Hz

و

1760 دور در دقیقه در 60Hz.

این موتور قدرتمند در کنار تیغه تخت 98 میلی‌متری، ظرفیت بالای آسیاب دستگاه را فراهم می‌کند.

نسخه‌های 200 تا 240 ولت و 100 تا 120 ولت برای بازارهای مختلف عرضه می‌شوند؛ بنابراین برای محصول موجود در ایران بهتر است ولتاژ دقیق از روی پلاک همان دستگاه بررسی شود.پ

Hopper استاندارد 250 گرمی

برخلاف EK43 بزرگ که Hopper حدود 1.2 کیلوگرمی دارد، EK43 S به‌صورت استاندارد دارای Hopper حدود 250 گرم است.

این ظرفیت کمتر بخشی از طراحی Compact دستگاه است و برای Specialty Coffee نیز می‌تواند مزیت محسوب شود؛ زیرا لازم نیست مقدار زیادی قهوه داخل مخزن باقی بماند.

برای مجموعه‌هایی که ظرفیت بیشتری نیاز دارند، Mahlkönig Hopperهای اختیاری حدود:

1200 گرم و 1800 گرم

را نیز برای EK43 S ارائه می‌کند.

Bag Holder؛ مناسب آسیاب قهوه داخل پاکت

این مدل به Bag Holder نیز مجهز است.

این ویژگی به‌خصوص برای رستری‌ها و فروشگاه‌های قهوه کاربردی است؛ زیرا می‌توان پاکت را زیر خروجی قرار داد و قهوه را مستقیماً داخل بسته آسیاب کرد.

در نتیجه EK43 S علاوه بر استفاده در بار قهوه، برای مجموعه‌هایی که قهوه آسیاب‌شده به مشتری تحویل می‌دهند نیز کاربرد دارد.

قابلیت آسیاب مواد دیگر با تجهیزات مخصوص

Mahlkönig برای EK43 S تیغه‌ها و Pre-Breakerهای اختصاصی برای آسیاب مواد دیگری نیز ارائه می‌کند؛ از جمله:

• ادویه
• غلات
• بذر کتان
• دانه خشخاش

این قابلیت به معنی استفاده از تیغه استاندارد قهوه برای تمام مواد نیست. برای هر کاربرد باید از Burr و تجهیزات مناسب همان ماده استفاده شود.

برای استفاده کافی‌شاپی، همان تیغه استاندارد Coffee Burr انتخاب اصلی خواهد بود.

بدنه جمع‌وجورتر از EK43

مهم‌ترین مزیت EK43 S در مقایسه با EK43 استاندارد، کاهش ارتفاع است.

ابعاد رسمی دستگاه عبارت‌اند از:

عرض 23 × ارتفاع 68 × عمق 41 سانتی‌متر

وزن خالص دستگاه نیز حدود 24.5 کیلوگرم است.

در مقایسه، EK43 استاندارد با همان عرض و عمق، حدود 82.8 سانتی‌متر ارتفاع و 26 کیلوگرم وزن دارد.

بنابراین اگر بالای کانتر کابینت یا شلف دارید، EK43 S تقریباً 15 سانتی‌متر ارتفاع کمتری اشغال می‌کند.

تفاوت Mahlkönig EK43 S و EK43

از نظر توان و مجموعه تیغه، شباهت این دو دستگاه بسیار زیاد است.

EK43 S:

• ارتفاع 68 سانتی‌متر
• Hopper استاندارد 250 گرم
• وزن 24.5 کیلوگرم

EK43:

• ارتفاع 82.8 سانتی‌متر
• Hopper استاندارد 1.2 کیلوگرم
• وزن 26 کیلوگرم

هر دو دستگاه دارای تیغه تخت 98 میلی‌متری Cast Steel، توان 1300 وات و ظرفیت متوسط 19 تا 21 گرم در ثانیه هستند.

بنابراین تفاوت اصلی را باید در ابعاد و ظرفیت مخزن جست‌وجو کرد، نه قدرت اصلی آسیاب.

رنگ‌بندی Mahlkönig EK43 S

نسخه استاندارد این دستگاه در دو رنگ ارائه می‌شود:

• مشکی مات
• سفید مات

نسخه مشکی به دلیل طراحی صنعتی و مینیمال به‌راحتی با اسپرسوسازها و تجهیزات مشکی یا استیل بار قهوه هماهنگ می‌شود.

آسیاب قهوه مالکونیگ مدل EK43 S برای چه مجموعه‌هایی مناسب است؟

این دستگاه گزینه‌ای مناسب برای محیط‌هایی مانند:

• Specialty Coffee Shop
• کافی‌شاپ حرفه‌ای
• Brew Bar
• رستری قهوه
• فروشگاه قهوه
• Coffee Lab
• کافه با چند روش دم‌آوری
• آسیاب Batch Brew
• آسیاب مخصوص Single Origin
• مجموعه‌هایی با محدودیت ارتفاع کانتر

است.

اگر فقط برای Espresso به یک Grinder On-Demand نیاز دارید، مدل‌های اختصاصی اسپرسو مانند خانواده E65 یا E80 می‌توانند Workflow متفاوتی ارائه دهند. اما اگر تنوع روش دم‌آوری، تیغه بزرگ و ظرفیت آسیاب بالا اولویت باشد، EK43 S گزینه بسیار جذابی است.

خرید آسیاب قهوه مالکونیگ مدل EK43 S

اگر به دنبال یک آسیاب صنعتی چندمنظوره با تیغه بسیار بزرگ 98 میلی‌متری هستید اما فضای کافی برای EK43 استاندارد ندارید، Mahlkönig EK43 S یکی از گزینه‌های حرفه‌ای این خانواده است.

این دستگاه همان توان 1300 وات و ظرفیت حدود 19 تا 21 گرم در ثانیه EK43 را در بدنه‌ای کوتاه‌تر ارائه می‌دهد. امکان استفاده برای اسپرسو، قهوه فیلتری و طیف گسترده‌ای از درجات آسیاب نیز باعث شده دستگاه برای Specialty Coffee Shop و Brew Bar کاربرد بالایی داشته باشد.

Hopper کوچک 250 گرمی برای تغییر مکرر دانه مناسب است و در صورت نیاز می‌توان مخزن بزرگ‌تر نیز روی دستگاه نصب کرد. وجود Bag Holder نیز استفاده از EK43 S برای آسیاب پاکتی در فروشگاه‌ها و رستری‌ها را ساده‌تر می‌کند.