آسیاب قهوه هی کافه (HEY CAFE) مدل BUDDY

آسیاب قهوه هی کافه (HEY CAFE) مدل BUDDY یک آسیاب حرفه‌ای On-Demand مخصوص اسپرسو است که برای کافی‌شاپ، کافه‌رستوران، هتل و مجموعه‌های حرفه‌ای قهوه طراحی شده است. این دستگاه با تیغه‌های تخت 64 میلی‌متری از فولاد سخت‌کاری‌شده، موتور 350 وات، صفحه‌نمایش لمسی 3.5 اینچی و سیستم تنظیم پیوسته درجه آسیاب، امکانات موردنیاز برای یک Workflow سریع و کنترل‌شده در بار اسپرسو را فراهم می‌کند.

Buddy به‌عنوان نسل جدیدتر خانواده HC-600 معرفی شده و HeyCafé هنگام عرضه این دستگاه در سال 2022 اعلام کرد که تیغه‌های آن در آلمان توسط Mahlkönig ساخته می‌شوند. طراحی جدید، رابط کاربری دیجیتال، دوزهای قابل برنامه‌ریزی و تمرکز بر کاهش Retention از مهم‌ترین تفاوت‌های Buddy با نسل‌های قدیمی‌تر HeyCafé هستند.

تیغه تخت 64 میلی‌متری ساخت آلمان

یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های HeyCafé Buddy استفاده از تیغه‌های Flat Burr با قطر 64 میلی‌متر است.

جنس تیغه‌ها Hardened Steel بوده و HeyCafé اعلام می‌کند این Burrها در آلمان توسط Mahlkönig تولید می‌شوند. قطر 64 میلی‌متری برای یک آسیاب تجاری اسپرسو اندازه مناسبی محسوب می‌شود و امکان آسیاب سریع دوزهای متوالی را فراهم می‌کند.

تیغه تخت در کنار تنظیم دقیق Grind Size به باریستا اجازه می‌دهد دستگاه را متناسب با نوع دانه، میزان رست و رسپی اسپرسو تنظیم کند.

سرعت آسیاب 2.5 تا 3 گرم در ثانیه

سرعت رسمی آسیاب Buddy حدود 2.5 تا 3 گرم در ثانیه اعلام شده است. این مقدار بسته به درجه آسیاب و نوع قهوه تغییر می‌کند.

با چنین ظرفیتی، یک دوز 18 گرمی از نظر تئوری تقریباً طی 6 تا 7 ثانیه آماده می‌شود؛ البته زمان واقعی با توجه به Grind Size، تراکم دانه و نوع رست متفاوت خواهد بود.

این سرعت برای بسیاری از کافی‌شاپ‌های کوچک و متوسط مناسب است و امکان آماده‌سازی چند سفارش متوالی را فراهم می‌کند.

سیستم On-Demand؛ آسیاب تازه برای هر سفارش

آسیاب قهوه هی کافه (HEY CAFE) مدل BUDDY یک On-Demand Espresso Grinder است.

در این سیستم، قهوه هنگام سفارش آسیاب شده و مستقیماً داخل پرتافیلتر قرار می‌گیرد. بنابراین برخلاف آسیاب‌های Doser قدیمی، نیازی به ذخیره حجم زیادی قهوه آسیاب‌شده داخل یک مخزن جداگانه نیست.

این ساختار می‌تواند به کاهش ماندگاری پودر قهوه، کنترل بهتر میزان مصرف و ساده‌تر شدن Workflow باریستا کمک کند.

اگر به نسخه دارای محفظه Doser نیاز دارید، HeyCafé دستگاه جداگانه‌ای با نام Buddy Doser دارد که نباید مشخصات آن با Buddy On-Demand ترکیب شود.

صفحه‌نمایش لمسی 3.5 اینچی

یکی از ویژگی‌های برجسته آسیاب HeyCafé Buddy صفحه‌نمایش لمسی 3.5 اینچی آن است.

این نمایشگر برای مدیریت Recipeها، تنظیمات، اعلان‌ها و مشاهده اطلاعات پایه دستگاه طراحی شده و استفاده از Grinder را نسبت به مدل‌های مکانیکی ساده‌تر می‌کند.

وجود رابط دیجیتال مخصوصاً در محیط‌هایی که چند باریستا با یک آسیاب کار می‌کنند کاربردی است، زیرا تنظیمات اصلی دستگاه به‌صورت واضح در دسترس قرار دارند.

دوز Single و Double قابل برنامه‌ریزی

Buddy امکان ذخیره دو Recipe اصلی را فراهم می‌کند و در کنار آن حالت Manual Grinding نیز در دسترس است.

سه حالت اصلی دستگاه شامل Single Shot، Double Shot و Manual Grinding هستند. همچنین دو Running Mode با نام‌های Flush Mode و Barista Mode در دستگاه وجود دارد.

بنابراین باریستا می‌تواند دو دوز پرمصرف را از قبل تنظیم کند و برای شرایط خاص نیز از آسیاب دستی استفاده کند.

این قابلیت باعث می‌شود برای هر سفارش نیازی به تنظیم دوباره مدت آسیاب نباشد.

تنظیم پیوسته درجه آسیاب

HeyCafé Buddy به سیستم Stepless Grind Size Adjustment مجهز است.

در سیستم Stepless، باریستا به چند درجه ثابت محدود نیست و می‌تواند Grind Size را با تغییرات بسیار کوچک تنظیم کند.

این موضوع برای اسپرسو اهمیت زیادی دارد، زیرا تغییر جزئی درجه آسیاب می‌تواند زمان عصاره‌گیری و سرعت جریان شات را تغییر دهد.

در نتیجه Buddy امکان Dial-In دقیق‌تر دستگاه متناسب با Blend یا Single Origin مورد استفاده را فراهم می‌کند.

طراحی Low Retention

یکی دیگر از نکات مهم در طراحی Buddy، تمرکز روی کاهش Retention است.

HeyCafé برای این مدل از مسیر خروجی و Flapper قابل جداسازی استفاده کرده و طراحی داخلی دستگاه را برای ایجاد جریان یکنواخت‌تر قهوه و کاهش باقی‌ماندن پودر در مسیر بهینه کرده است.

کاهش Retention می‌تواند به کاهش هدررفت قهوه کمک کند و هنگام تغییر Grind Setting نیز مقدار کمتری قهوه برای Purge نیاز باشد.

نگهدارنده پرتافیلتر قابل تنظیم

آسیاب قهوه هی کافه (HEY CAFE) مدل BUDDY دارای Universal Adjustable Portafilter Support است.

این پایه امکان قرار گرفتن پرتافیلتر زیر خروجی آسیاب و انجام Hands-Free Grinding را فراهم می‌کند.

برای باریستا، این ویژگی به معنی آزاد شدن دست‌ها هنگام آسیاب است؛ بنابراین می‌تواند هم‌زمان بخشی از مراحل بعدی آماده‌سازی سفارش را انجام دهد.

بدنه آلومینیومی

بدنه اصلی HeyCafé Buddy از آلومینیوم ریخته‌گری‌شده ساخته شده است.

به گفته سازنده، این طراحی علاوه بر دوام بالا برای مدیریت بهتر انتقال حرارت نیز انتخاب شده است.

سطوح دستگاه نیز تا حد امکان بسته و بدون لبه‌های پیچیده طراحی شده‌اند تا تجمع قهوه و آلودگی کاهش پیدا کرده و نظافت دستگاه ساده‌تر شود.

عملکرد کم‌صدا

HeyCafé در مشخصات رسمی به Low Noise Level اشاره می‌کند.

کاهش صدای آسیاب مخصوصاً در کافی‌شاپ‌های کوچک یا بارهایی که دستگاه نزدیک فضای نشستن مشتری قرار دارد اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.

این ویژگی باعث می‌شود Grinder هنگام آماده‌سازی مداوم سفارش‌ها مزاحمت صوتی کمتری در محیط ایجاد کند.

مخزن بزرگ دانه قهوه

در صفحه رسمی فعلی HeyCafé ظرفیت Hopper دستگاه 1.5 کیلوگرم اعلام شده است.

یک دیتاشیت قدیمی‌تر Buddy ظرفیت 1.2 کیلوگرم و ارتفاع کمتر را ذکر می‌کند؛ بنابراین به نظر می‌رسد دستگاه در طول عمر محصول با پیکربندی‌های متفاوتی عرضه شده است.

برای نسخه فعلی سایت رسمی، ظرفیت 1.5 کیلوگرم، ارتفاع 610 میلی‌متر و وزن خالص 13 کیلوگرم ثبت شده است.

توان 350 وات

موتور Buddy دارای توان 350 وات است و نسخه‌های 220 تا 240 ولت 50/60Hz و 110 ولت 60Hz برای بازارهای مختلف ارائه می‌شوند.

برای محصولی که در ایران عرضه می‌شود بهتر است ولتاژ دقیق نسخه واردشده از روی پلاک دستگاه بررسی شود.

آسیاب قهوه هی کافه (HEY CAFE) مدل BUDDY مناسب چه مجموعه‌هایی است؟

با توجه به تیغه 64 میلی‌متری، خروجی 2.5 تا 3 گرم در ثانیه، Hopper بزرگ و سیستم On-Demand، این مدل بیشتر برای کافی‌شاپ‌های کوچک تا متوسط و محیط‌هایی که به یک آسیاب حرفه‌ای اسپرسو نیاز دارند مناسب است.

می‌توان از آن به‌عنوان آسیاب اصلی در یک کافه با حجم کاری متعادل یا به‌عنوان آسیاب دوم برای Blend یا Decaf در یک مجموعه پرتردد استفاده کرد.

برای مجموعه‌های High-Volume بسیار سنگین، بهتر است در کنار Buddy مدل‌های دارای Burr بزرگ‌تر و ظرفیت آسیاب بیشتر نیز بررسی شوند.

خرید آسیاب قهوه HeyCafé Buddy

اگر برای کافی‌شاپ خود به دنبال یک آسیاب اسپرسو حرفه‌ای On-Demand با تیغه 64 میلی‌متری هستید، HeyCafé Buddy ترکیبی از امکانات حرفه‌ای و کاربری نسبتاً ساده را ارائه می‌دهد.

تیغه‌های آلمانی 64 میلی‌متری، موتور 350 وات، سرعت آسیاب تا 3 گرم در ثانیه و تنظیم Stepless امکان آماده‌سازی دقیق قهوه برای اسپرسو را فراهم می‌کنند.

در کنار مشخصات فنی، صفحه لمسی 3.5 اینچی، دو Recipe قابل برنامه‌ریزی، پایه قابل تنظیم پرتافیلتر، Low Retention و طراحی مناسب نظافت باعث شده Buddy برای Workflow روزمره کافی‌شاپ گزینه‌ای کاربردی باشد.