آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Robur S

آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Robur S یک آسیاب حرفه‌ای و پرقدرت On-Demand مخصوص اسپرسو است که برای کافی‌شاپ‌های پرتردد، شعب زنجیره‌ای و مجموعه‌هایی با حجم بالای سفارش طراحی شده است. این مدل با بهره‌گیری از تیغه‌های مخروطی 71 میلی‌متری، موتور 800 وات، تنظیم میکرومتریک Stepless و مخزن دانه 1.6 کیلوگرمی، سرعت بالا را در کنار کنترل دقیق درجه آسیاب ارائه می‌دهد.

Mazzer در طراحی Robur S تمرکز ویژه‌ای روی سه موضوع داشته است: سرعت آسیاب، کنترل دما و کاهش Retention. به همین دلیل دستگاه علاوه بر تیغه مخروطی بزرگ، به سیستم خنک‌کاری دو فن، Grind Flow Control و طراحی داخلی بهینه برای کاهش باقی‌ماندن قهوه مجهز شده است.

تیغه مخروطی 71 میلی‌متری آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Robur S

یکی از مهم‌ترین ویژگی‌های Mazzer Robur S استفاده از تیغه‌های مخروطی یا Conical Burr با قطر 71 میلی‌متر است.

در نسخه تک‌فاز Electronic، تیغه استاندارد مدل 186C است. طبق اطلاعات رسمی Mazzer، این Burr از فولاد سخت‌کاری‌شده ساخته شده و به‌صورت اختصاصی با Robur S Electronic سازگار است.

تیغه‌های مخروطی بزرگ در کنار سرعت پایین موتور، امکان آسیاب سریع قهوه را بدون نیاز به RPM بسیار بالا فراهم می‌کنند؛ ویژگی‌ای که در محیط‌های High-Volume اهمیت زیادی دارد.

Mazzer عمر پیشنهادی تیغه 186C را برای حدود 800 تا 1000 کیلوگرم قهوه اعلام کرده است.

سرعت آسیاب بالا برای کافی‌شاپ پرتردد

Robur S برای حجم کاری بالا ساخته شده است.

Mazzer سرعت متوسط آسیاب این مدل را در نسخه 50 هرتز حدود:

5 گرم در ثانیه

و در نسخه 60 هرتز حدود:

6 گرم در ثانیه

اعلام می‌کند.

یعنی در شرایط مرجع، یک دوز 18 گرمی می‌تواند در حدود 3 تا 4 ثانیه آسیاب شود؛ البته سرعت واقعی به نوع دانه، میزان رست و درجه آسیاب بستگی دارد.

این سرعت بالا باعث می‌شود Robur S برای کافی‌شاپ‌هایی که در ساعات پیک تعداد زیادی شات پشت سر هم آماده می‌کنند، گزینه‌ای حرفه‌ای باشد.

موتور 800 وات با RPM پایین

نسخه Electronic دستگاه از موتور 800 وات استفاده می‌کند.

سرعت Burr در برق 50 هرتز حدود 420 RPM و در 60 هرتز حدود 500 RPM است.

این RPM پایین در کنار Burr مخروطی بزرگ یکی از ویژگی‌های شاخص سری Robur است.

در یک کافی‌شاپ پرتردد، عملکرد مداوم آسیاب می‌تواند باعث افزایش حرارت شود. Robur S برای کنترل این موضوع از سیستم خنک‌کاری اختصاصی استفاده می‌کند.

سیستم خنک‌کاری دو فن

Mazzer Robur S به سیستم Double Fan Cooling System مجهز شده است.

Mazzer علاوه بر دو فن، از طراحی Split Chassis نیز استفاده کرده تا انتقال گرما بهتر مدیریت شود. 

در استفاده سنگین روزانه، این قابلیت کمک می‌کند شرایط کاری دستگاه پایدارتر باقی بماند.

Mazzer نیز در توضیحات رسمی Robur S، سیستم خنک‌کاری را در کنار موتور Low RPM یکی از ویژگی‌های اصلی برای حفظ عملکرد در مصرف بالا معرفی می‌کند.

سیستم Grind Flow Control یا GFC

یکی دیگر از ویژگی‌های مهم آسیاب Robur S سیستم GFC یا Grind Flow Control است.

این سیستم در قسمت خروجی آسیاب قرار می‌گیرد و برای کنترل بهتر جریان قهوه آسیاب‌شده به سمت پرتافیلتر طراحی شده است.

Robur S با سه Damper مختلف عرضه یا سازگار است:

• Hybrid
• Anti-Clumping
• Anti-Dust

Mazzer توضیح می‌دهد که GFC علاوه بر یکنواخت‌تر کردن خروجی، به کاهش پخش شدن پودر قهوه ناشی از الکتریسیته ساکن روی کانتر کمک می‌کند.

کاهش Retention تا 52 درصد

در Robur S طراحی داخلی نسبت به نسل‌های قبلی برای کاهش قهوه باقی‌مانده در Grinding Chamber و مسیر خروجی بازطراحی شده است.

Mazzer میزان کاهش را 52 درصد اعلام می‌کند.

کاهش Retention در محیط حرفه‌ای اهمیت زیادی دارد؛ زیرا مقدار کمتری قهوه از دوز قبلی داخل مسیر باقی می‌ماند و Workflow تمیزتر و کنترل‌شده‌تری ایجاد می‌شود.

تنظیم Stepless Micrometric

Mazzer Robur S از سیستم تنظیم درجه آسیاب Stepless Micrometric استفاده می‌کند.

در این نوع سیستم، باریستا محدود به چند درجه از پیش تعیین‌شده نیست و می‌تواند اندازه آسیاب را با تغییرات بسیار کوچک تنظیم کند.

این ویژگی برای Dial-In اسپرسو اهمیت زیادی دارد، چون تغییرات جزئی Grind Size می‌تواند روی زمان عصاره‌گیری و جریان شات تأثیر مستقیم داشته باشد.

Mazzer همچنین در Robur S از سیستم Memory Track برای ثبت بهتر موقعیت تنظیم آسیاب استفاده می‌کند تا بازگشت به تنظیم قبلی ساده‌تر باشد.

آسیاب On-Demand با فعال‌سازی پرتافیلتر

آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Robur S یک On-Demand Grinder است.

باریستا می‌تواند پرتافیلتر را در Fork دستگاه قرار دهد و فرآیند آسیاب را فعال کند. پایه پرتافیلتر نیز قابل تنظیم است و امکان آسیاب Hands-Free را فراهم می‌کند.

این طراحی کمک می‌کند قهوه در زمان سفارش آسیاب و مستقیماً داخل Basket قرار گیرد.

در مقایسه با آسیاب‌های Doser سنتی، این Workflow مقدار قهوه از قبل آسیاب‌شده را کاهش می‌دهد.

سه تنظیم زمانی قابل ذخیره

نسخه Electronic دارای 3 تنظیم زمانی قابل ذخیره است.

در عمل می‌توان دوزهای پرکاربرد را از قبل برنامه‌ریزی کرد تا هنگام سرو نیازی به تنظیم دستی زمان آسیاب در هر سفارش وجود نداشته باشد.

این قابلیت برای کافه‌های شلوغ که حجم زیادی Single، Double یا رسپی‌های متفاوت دارند، سرعت کار باریستا را افزایش می‌دهد.

اتصال به Mazzer App و IoT

Robur S برای قابلیت‌های ارتباطی و IoT نیز آماده شده است.

مازر امکان اتصال دستگاه به Mazzer App را در راهنمای رسمی Robur S ارائه کرده و مدل Electronic برای دسترسی به Grind Report و اطلاعات عملکرد دستگاه آماده اتصال به Cloud است.

این قابلیت برای مجموعه‌های حرفه‌ای و چندشعبه‌ای می‌تواند در مدیریت بهتر تجهیزات و بررسی عملکرد دستگاه کاربرد داشته باشد.

مخزن دانه 1.6 کیلوگرمی

ظرفیت Hopper استاندارد Mazzer Robur S برابر 1.6 کیلوگرم است.

این ظرفیت برای یک آسیاب High-Volume مناسب است و باعث می‌شود در ساعات شلوغ نیاز به پر کردن مداوم مخزن کاهش پیدا کند.

برای مجموعه‌هایی که ظرفیت کمتر یا ارتفاع محدودتری نیاز دارند، Mazzer یک Hopper کوچک‌تر 320 گرمی نیز برای Robur S ارائه می‌کند.

با Hopper کوچک، ارتفاع کلی دستگاه نیز از حدود 720 به 627 میلی‌متر کاهش می‌یابد.

قابلیت استفاده با Magnetic Dosing Cup

آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Robur S با Magnetic Dosing Cup رسمی نیز سازگار است.

این کاپ از استیل ضدزنگ ساخته شده، ظرفیت تا حدود 30 گرم دارد و می‌تواند مستقیماً آسیاب را فعال کند تا دستگاه بدون نگه داشتن دستی کاپ کار کند.

این قابلیت برای Workflowهایی که باریستا ترجیح می‌دهد قهوه را ابتدا داخل Dosing Cup دریافت و سپس به پرتافیلتر منتقل کند، کاربردی است.

نظافت آسان بدون از دست دادن تنظیم آسیاب

یکی دیگر از ویژگی‌های مهم Robur S امکان دسترسی به Grinding Chamber برای نظافت بدون از دست دادن Grind Setting است.

Mazzer این قابلیت را به‌طور مشخص در معرفی رسمی Robur S ذکر می‌کند.

برای یک آسیاب High-Volume، نظافت منظم اهمیت زیادی دارد؛ زیرا روغن‌ها و ذرات باقی‌مانده قهوه می‌توانند به مرور روی طعم و عملکرد دستگاه تأثیر بگذارند.

خود Mazzer توصیه می‌کند محفظه آسیاب به‌صورت منظم و حداقل هفتگی تمیز شود.

بدنه آلومینیومی و ساختار سنگین تجاری

بدنه Robur S از آلومینیوم دایکست ساخته شده و وزن خالص دستگاه حدود 28 کیلوگرم است.

وزن بالا و ساختار مستحکم آن نشان می‌دهد دستگاه برای نصب ثابت روی بار و استفاده تجاری سنگین طراحی شده است.

ابعاد اصلی نسخه Electronic نیز تقریباً عبارت‌اند از:

عرض 234 × عمق 464 × ارتفاع 720 میلی‌متر

البته به دلیل فرم بدنه، Mazzer چند اندازه دیگر نیز در نقشه فنی دستگاه اعلام کرده است.

Mazzer Robur S مناسب چه مجموعه‌هایی است؟

Robur S برای High-Volume Coffee Shops طراحی شده و Mazzer نیز این موضوع را صراحتاً در معرفی رسمی دستگاه ذکر می‌کند.

این آسیاب برای مواردی مانند:

• کافی‌شاپ‌های بسیار پرتردد
• Specialty Coffee Shop با فروش بالا
• شعب زنجیره‌ای
• کافه‌های مراکز خرید
• هتل
• رستوران پرتردد
• Espresso Bar حرفه‌ای
• مجموعه‌هایی با سفارش‌های متوالی اسپرسو

مناسب است.

اگر مصرف مجموعه پایین باشد، استفاده از Robur S ممکن است از نظر ابعاد، ظرفیت و هزینه بیش از نیاز واقعی باشد و مدل‌هایی مانند Kony S یا Major V نیز ارزش بررسی داشته باشند.

تفاوت Mazzer Robur S با Kony S

هر دو دستگاه از تیغه مخروطی و سیستم On-Demand استفاده می‌کنند، اما Robur S برای حجم کاری بالاتری طراحی شده است.

Kony S از تیغه مخروطی 63 میلی‌متری و مخزن 1.3 کیلوگرمی استفاده می‌کند، در حالی که Robur S دارای تیغه مخروطی 71 میلی‌متری، Hopper با ظرفیت 1.6 کیلوگرم و خروجی High-Volume است.

اگر کافه حجم کاری بسیار بالایی دارد، Robur S انتخاب قدرتمندتری است؛ اما برای حجم متوسط، Kony S فضای کمتر و ظرفیت متعادل‌تری ارائه می‌دهد.

رنگ‌بندی Mazzer Robur S

طبق اطلاعات رسمی Mazzer، Robur S در رنگ‌های مختلف عرضه می‌شود:

• سفید
• مشکی مات
• خاکستری مات
• نقره‌ای
• آلومینیوم پولیش‌شده
• قرمز براق

این تنوع باعث می‌شود دستگاه را بتوان با طراحی کانتر و اسپرسوساز هماهنگ کرد.

خرید آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Robur S

اگر برای یک کافی‌شاپ پرتردد به دنبال آسیاب اسپرسو High-Volume هستید، Mazzer Robur S یکی از قدرتمندترین گزینه‌های تجاری این برند است.

تیغه مخروطی 71 میلی‌متری، سرعت آسیاب حدود 5 گرم در ثانیه، Hopper بزرگ 1.6 کیلوگرمی و موتور Low-RPM باعث شده دستگاه برای آماده‌سازی مداوم اسپرسو طراحی مناسبی داشته باشد.

در کنار قدرت آسیاب، امکاناتی مانند GFC، کاهش Retention، سیستم Double Fan Cooling، Memory Track، سه دوز زمانی قابل برنامه‌ریزی و قابلیت اتصال به Mazzer App نیز Workflow باریستا را حرفه‌ای‌تر می‌کنند.

برای مجموعه‌هایی که در ساعات پیک تعداد زیادی سفارش پشت سر هم دارند، Robur S دقیقاً برای چنین شرایطی طراحی شده است.