آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Kony S

آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Kony S یک آسیاب حرفه‌ای On-Demand مخصوص اسپرسو است که برای کافی‌شاپ‌ها، کافه‌رستوران‌ها و مجموعه‌هایی با حجم کاری متوسط تا بالا طراحی شده است. این دستگاه به تیغه‌های مخروطی 63 میلی‌متری از فولاد سخت‌کاری‌شده، موتور 450 وات، تنظیم میکرومتریک Stepless و مخزن دانه 1.3 کیلوگرمی مجهز است و با سرعت پایین تیغه‌ها، امکان آسیاب کنترل‌شده قهوه را برای استفاده حرفه‌ای فراهم می‌کند.

یکی از ویژگی‌های مهم Mazzer Kony S Electronic، سیستم آسیاب On-Demand است؛ یعنی قهوه هنگام سفارش آسیاب شده و مستقیماً داخل پرتافیلتر ریخته می‌شود. این ساختار در مقایسه با آسیاب‌های Doser سنتی، برای Workflow امروزی کافی‌شاپ مناسب‌تر است و باعث می‌شود مقدار موردنیاز قهوه نزدیک به زمان عصاره‌گیری آماده شود.

تیغه مخروطی 63 میلی‌متری Mazzer Kony S

در قلب Kony S تیغه مخروطی 63 میلی‌متری مدل 191C قرار دارد.

طبق اطلاعات رسمی Mazzer، این تیغه از فولاد سخت‌کاری‌شده ساخته شده و به‌طور مشخص با Kony S Electronic سازگار است.

تیغه‌های مخروطی در سرعت دورانی پایین کار می‌کنند و یکی از مشخصه‌های اصلی سری Kony محسوب می‌شوند. در نسخه 50 هرتز، سرعت تیغه حدود 420 دور در دقیقه و در نسخه 60 هرتز حدود 500 دور در دقیقه است. توان دستگاه نیز حدود 450 وات اعلام شده است.

تنظیم درجه آسیاب Stepless Micrometric

آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Kony S به سیستم تنظیم میکرومتریک پیوسته یا Stepless Micrometrical Grinding Adjustment مجهز است.

برخلاف آسیاب‌های پله‌ای، در سیستم Stepless باریستا محدود به تعداد مشخصی درجه آسیاب نیست و می‌تواند تنظیم را با تغییرات بسیار کوچک انجام دهد.

این قابلیت برای Dial-in اسپرسو اهمیت زیادی دارد؛ زیرا حتی تغییر جزئی در درجه آسیاب می‌تواند روی:

• زمان عصاره‌گیری
• سرعت جریان اسپرسو
• میزان استخراج
• بافت نوشیدنی
• و رسپی نهایی

تأثیر بگذارد.

Mazzer برای تنظیم اولیه Kony S پس از تعویض Burr نیز راهنمای اختصاصی ارائه کرده و تنظیم اسپرسو را حدود 9 دور کامل از نقطه تماس تیغه‌ها به‌عنوان نقطه شروع پیشنهادی ذکر می‌کند؛ مقدار نهایی باید متناسب با قهوه تنظیم شود.

یکی از امکانات مهم نسخه Electronic، سیستم GFC یا Grind Flow Control است.

این سیستم در خروجی آسیاب قرار گرفته و با استفاده از Damper مخصوص به کنترل جریان قهوه آسیاب‌شده کمک می‌کند.

برای Kony S دو نوع تنظیم‌کننده AntiClumping و Hybrid قابل استفاده است. Mazzer توضیح می‌دهد که Hybrid برای شرایط عادی طراحی شده، در حالی که AntiClumping در صورت ایجاد Clump بیشتر می‌تواند مورد استفاده قرار گیرد.

هدف سیستم GFC این است که خروجی آسیاب منظم‌تر داخل پرتافیلتر قرار گیرد و مشکلاتی مانند تجمع توده‌های پودر قهوه یا پراکندگی بیش از حد کاهش پیدا کند.

آسیاب مستقیم داخل پرتافیلتر

آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Kony S برای استفاده مستقیم با پرتافیلتر طراحی شده است.

پایه نگهدارنده پرتافیلتر دستگاه قابلیت تنظیم دارد و خود Mazzer برای این مدل راهنمای تنظیم Fork ارائه کرده است.

این طراحی امکان Hands-Free Grinding را فراهم می‌کند؛ یعنی پرتافیلتر در جای خود قرار می‌گیرد و باریستا هنگام آسیاب می‌تواند بخشی از Workflow سفارش بعدی را انجام دهد.

Kony S همچنین با Magnetic Dosing Cup مازر سازگار است. این کاپ از استیل ضدزنگ ساخته شده، تا حدود 30 گرم ظرفیت دارد و می‌تواند آسیاب را بدون نگه‌داشتن دستی فعال کند.

دوزینگ الکترونیکی برای اسپرسو

نسخه Electronic این دستگاه برای آسیاب On-Demand و تنظیم الکترونیکی دوز طراحی شده است.

در منابع فنی این مدل، امکان تنظیم مستقل دوزهای Single، Double و Triple، عملکرد Pause و شمارنده شات ذکر شده است.

این قابلیت برای یک کافی‌شاپ مزیت مهمی محسوب می‌شود؛ زیرا باریستا می‌تواند دوزهای مورد استفاده روزمره را از قبل برنامه‌ریزی کند و در زمان سفارش فقط گزینه مناسب را انتخاب کند.

به این ترتیب میزان دخالت دستی در تعیین زمان آسیاب کاهش پیدا کرده و Workflow بار سریع‌تر و منظم‌تر می‌شود.

مخزن 1.3 کیلوگرمی

ظرفیت Hopper استاندارد Mazzer Kony S برابر 1.3 کیلوگرم است. این عدد مستقیماً در مشخصات فعلی Mazzer برای Hopper مخصوص Kony S ذکر شده است.

چنین ظرفیتی برای استفاده حرفه‌ای در کافی‌شاپ مناسب است و نیاز به پرکردن مداوم Hopper را کاهش می‌دهد.

با این حال بهتر است مقدار دانه داخل Hopper براساس میزان مصرف هر شیفت تنظیم شود تا قهوه برای مدت طولانی در معرض هوا و نور باقی نماند.

سیستم خنک‌کاری برای استفاده حرفه‌ای

هنگام آسیاب مداوم در یک کافی‌شاپ، کنترل دمای موتور و Grinding Chamber اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.

Kony S Electronic دارای سیستم تهویه الکترونیکی است و در مشخصات این مدل به Double Fan Cooling System نیز اشاره شده است.

ترکیب سرعت پایین Burr و سیستم خنک‌کاری برای استفاده متوالی در بار اسپرسو طراحی شده است.

این ویژگی Kony S را از آسیاب‌های کوچک خانگی متمایز می‌کند و آن را برای محیط تجاری مناسب‌تر می‌سازد.

امکان اتصال به Mazzer App

Mazzer برای نسخه Electronic مدل Kony S امکان اتصال به Mazzer App را نیز در راهنمای رسمی خود ذکر کرده است.

در پیکربندی‌های سازگار، این قابلیت می‌تواند برای دسترسی به اطلاعات استفاده و مدیریت بهتر دستگاه کاربرد داشته باشد.

وجود قابلیت‌های Connected در کنار سیستم الکترونیکی، Kony S را به گزینه‌ای مدرن‌تر نسبت به نسل‌های قدیمی Grinder-Doser مازر تبدیل می‌کند.

ابعاد و طراحی آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Kony S

ابعاد نسخه Electronic تقریباً برابر است با:

عرض 208 × عمق 413 × ارتفاع 651 میلی‌متر

و وزن دستگاه حدود 20 کیلوگرم است.

عرض حدود 21 سانتی‌متری باعث شده Kony S با وجود ساختار حرفه‌ای و Hopper بزرگ، فضای نسبتاً کنترل‌شده‌ای روی کانتر اشغال کند.

بدنه دستگاه از آلومینیوم دایکست ساخته شده و این مدل در فینیش‌های مختلفی از جمله مشکی مات، سفید، خاکستری، نقره‌ای، آلومینیوم پولیش‌شده و قرمز عرضه شده است.

Mazzer همچنین تولید این دستگاه را با عنوان Made in Venice معرفی می‌کند.

آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Kony Sمناسب چه مجموعه‌هایی است؟

با توجه به تیغه مخروطی 63 میلی‌متری، Hopper بزرگ، سیستم On-Demand و خنک‌کاری، این مدل برای استفاده حرفه‌ای طراحی شده است.

می‌توان Kony S را برای مجموعه‌هایی مانند موارد زیر در نظر گرفت:

• کافی‌شاپ حرفه‌ای
• Specialty Coffee Shop
• کافه‌رستوران
• هتل
• رستوران
• بیکری و کافه
• بار اسپرسو با حجم کاری متوسط تا بالا
• استفاده به‌عنوان آسیاب اصلی Espresso Blend

Kony S به‌خصوص برای مجموعه‌ای جذاب است که تیغه مخروطی و RPM پایین را ترجیح می‌دهد اما نمی‌خواهد ابعاد آسیاب‌های بزرگ‌تر سری Robur را روی کانتر داشته باشد. Mazzer نیز این مدل را کوچک‌ترین آسیاب خود با Burr مخروطی معرفی می‌کند.

تفاوت Mazzer Kony S و Kony Sg

هنگام خرید این دو مدل را با یکدیگر اشتباه نگیرید.

Kony S Electronic دوز را براساس زمان آسیاب مدیریت می‌کند، در حالی که Kony Sg نسخه Grind-by-Weight این خانواده است و برای دوزینگ مبتنی بر وزن طراحی شده است. Mazzer مدل Sg را با عنوان Accurate Grinding by Weight معرفی می‌کند.

بنابراین اگر دستگاهی که در اختیار دارید فقط Kony S Electronic است، نباید قابلیت Grind by Weight را در مشخصات محصول وارد کنید.

خرید آسیاب قهوه مازر مدل Mazzer Kony S

اگر به دنبال یک آسیاب اسپرسو حرفه‌ای با تیغه مخروطی و سیستم On-Demand هستید، Mazzer Kony S یکی از مدل‌های تجاری شناخته‌شده این برند است.

تیغه مخروطی 63 میلی‌متری، سرعت پایین Burr، تنظیم Stepless، Hopper با ظرفیت 1.3 کیلوگرم، سیستم Grind Flow Control و دوزینگ الکترونیکی مجموعه‌ای از ویژگی‌هایی هستند که برای Workflow حرفه‌ای کافی‌شاپ طراحی شده‌اند.

همچنین ابعاد نسبتاً باریک دستگاه در مقایسه با برخی آسیاب‌های بزرگ Conical Burr باعث می‌شود بتوان Kony S را راحت‌تر روی کانتر کافی‌شاپ قرار داد.