آسیاب قهوه مازر Mazzer Super Jolly V Pro

آسیاب قهوه مازر Mazzer Super Jolly V Pro یک آسیاب حرفه‌ای On-Demand مخصوص اسپرسو است که برای کافی‌شاپ‌ها، کافه‌رستوران‌ها و مجموعه‌هایی با حجم کاری کوچک تا متوسط طراحی شده است. این دستگاه با بهره‌گیری از تیغه تخت 64 میلی‌متری، موتور 350 وات، تنظیم میکرومتریک پیوسته و دوزینگ الکترونیکی، مجموعه‌ای از امکانات حرفه‌ای را برای کنترل بهتر آسیاب و افزایش سرعت Workflow باریستا فراهم می‌کند.

سری Super Jolly یکی از شناخته‌شده‌ترین خانواده‌های آسیاب قهوه برند Mazzer است و مدل Super Jolly V Pro نسخه مدرن‌تر و پیشرفته‌تر این سری محسوب می‌شود. Mazzer در این مدل ضمن حفظ بدنه مستحکم و طراحی حرفه‌ای، امکاناتی مانند سیستم کنترل جریان پودر قهوه (GFC)، Memory Track System برای مدیریت بهتر تنظیم درجه آسیاب، سیستم خنک‌کاری دو فن، طراحی Low Retention برای کاهش باقی‌ماندن قهوه داخل دستگاه و پنل کنترل پیشرفته را در نظر گرفته است.

تیغه تخت 64 میلی‌متری

در قلب Mazzer Super Jolly V Pro تیغه‌های Flat Burr با قطر 64 میلی‌متر قرار گرفته‌اند.

تیغه استاندارد نسخه تک‌فاز این دستگاه با کد 233M شناخته می‌شود و از فولاد سخت‌کاری‌شده ساخته شده است. Mazzer استفاده از این Burr را برای نسخه Electronic مدل Super Jolly V Pro تأیید می‌کند.

طبق اطلاعات رسمی Mazzer، تیغه‌های بازطراحی‌شده Super Jolly V Pro نسبت به نسل قبلی می‌توانند زمان دوزینگ را حدود 20 درصد کاهش دهند. این موضوع برای محیط کافی‌شاپ که چندین سفارش پشت سر هم آماده می‌شود اهمیت زیادی دارد.

عمر پیشنهادی تیغه 233M نیز حدود 400 کیلوگرم قهوه اعلام شده است. نسخه Titanium همین Burr می‌تواند طول عمر بیشتری داشته باشد.

تنظیم میکرومتریک Stepless

Super Jolly V Pro از سیستم Stepless Micrometrical Grind Adjustment استفاده می‌کند.

در این سیستم باریستا محدود به چند درجه ثابت نیست و می‌تواند فاصله Burrها را با تغییرات بسیار کوچک تنظیم کند. این قابلیت هنگام Dial-in اسپرسو اهمیت زیادی دارد؛ زیرا تغییر جزئی Grind Size می‌تواند روی زمان عصاره‌گیری، سرعت جریان و نتیجه نهایی شات تأثیر بگذارد.

مازر همچنین دامنه تنظیم این مدل را نسبت به نسل‌های قدیمی‌تر گسترده‌تر طراحی کرده است.

سیستم Memory Track System یا MTS

یکی از امکانات کاربردی V Pro، سیستم Memory Track System یا MTS است.

این سیستم به باریستا کمک می‌کند موقعیت تنظیم آسیاب را راحت‌تر ثبت کرده و هنگام تغییر Grind Setting، نقطه قبلی را بهتر پیدا کند.

این ویژگی مخصوصاً در کافی‌شاپ‌هایی مفید است که در طول روز به دلیل تغییر دما، رطوبت یا شرایط دانه، درجه آسیاب چند مرتبه تنظیم می‌شود.

سیستم Grind Flow Control یا GFC

Mazzer Super Jolly V Pro به سیستم GFC – Grind Flow Control مجهز است.

وظیفه GFC کنترل بهتر جریان قهوه در مسیر خروجی دستگاه است. این سیستم به کاهش الکتریسیته ساکن و Clumping کمک می‌کند و باعث می‌شود پودر قهوه با پراکندگی کمتری داخل پرتافیلتر قرار گیرد.

ساختار GFC شامل خروجی آلومینیومی قابل جداسازی و Wire Damper قابل نظافت است. این طراحی علاوه بر کنترل Flow، دسترسی برای تمیزکاری را نیز ساده‌تر می‌کند.

برای بار اسپرسو، کاهش پخش شدن پودر روی کانتر می‌تواند به تمیزتر ماندن فضای کاری و کاهش هدررفت قهوه کمک کند.

پنل کنترل حرفه‌ای با سه دوز قابل برنامه‌ریزی

یکی از مهم‌ترین تفاوت‌های Super Jolly V Pro با مدل‌های قدیمی‌تر، پنل کنترل الکترونیکی پیشرفته آن است.

دستگاه امکان برنامه‌ریزی جداگانه برای:

• دوز Single
• دوز Double
• دوز Triple

را فراهم می‌کند. تنظیم زمان نیز با دقت یک‌صدم ثانیه انجام می‌شود.

علاوه بر این، امکاناتی مانند:

• Manual Grinding
• شمارنده کل دوزها
• شمارنده جزئی دوزها
• Pause Function
• Maximum Dose Cap
• آمار آسیاب روزانه
• هشدار سرویس و فرسودگی تیغه
• امکان Firmware Upgrade

در سیستم الکترونیکی دستگاه دیده می‌شود.

این قابلیت‌ها برای مدیر یا باریستایی که می‌خواهد مصرف، سرویس و عملکرد دستگاه را دقیق‌تر کنترل کند کاربردی هستند.

رابط کاربری 19 زبانه

پنل کنترل Mazzer Super Jolly V Pro Electronic از 19 زبان پشتیبانی می‌کند و با زاویه دید گسترده طراحی شده است.

وجود رابط کاربری دیجیتال باعث می‌شود تنظیم Dose، مشاهده Counter و مدیریت سایر تنظیمات دستگاه ساده‌تر از Grinderهای کاملاً مکانیکی باشد.

آسیاب On-Demand

آسیاب قهوه مازر Mazzer Super Jolly V Pro قهوه را به شکل On-Demand آسیاب می‌کند.

یعنی دانه قهوه هنگام سفارش آسیاب شده و مستقیماً داخل پرتافیلتر قرار می‌گیرد. این روش در مقایسه با Doserهای سنتی باعث می‌شود نیاز به نگهداری حجم زیادی قهوه از قبل آسیاب‌شده کاهش پیدا کند.

پایه پرتافیلتر دستگاه نیز کاملاً قابل تنظیم است و با قرار دادن پرتافیلتر می‌توان آسیاب را در حالت Hands-Free فعال کرد.

این ویژگی در ساعات پرتردد به باریستا اجازه می‌دهد در زمان آسیاب، مرحله دیگری از آماده‌سازی سفارش را انجام دهد.

طراحی Low Retention

Mazzer در طراحی Super Jolly V Pro تلاش کرده میزان قهوه باقی‌مانده داخل مسیر آسیاب را کاهش دهد.

طبق بروشور رسمی، دستگاه به‌صورت Low Retention طراحی شده تا هنگام تغییر تنظیمات نیاز به Purge حجم زیادی قهوه نباشد.

کاهش Retention علاوه بر کاهش هدررفت، هنگام تغییر Grind Setting یا استفاده از قهوه جدید اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.

سیستم خنک‌کاری دو فن

یکی دیگر از تفاوت‌های مهم V Pro با V Up، سیستم مدیریت حرارت پیشرفته‌تر آن است.

Mazzer برای Super Jolly V Pro از Double Fan Cooling System و تهویه با کنترل الکترونیکی استفاده کرده است. این سیستم برای کاهش اثر گرما روی دانه و حفظ عملکرد دستگاه در استفاده متوالی طراحی شده است.

در یک کافی‌شاپ، آسیاب کردن تعداد زیادی دوز پشت سر هم می‌تواند دمای محفظه و Burrها را افزایش دهد؛ بنابراین وجود سیستم خنک‌کاری در استفاده حرفه‌ای اهمیت بیشتری پیدا می‌کند.

موتور 350 وات

این مدل به موتور 350 وات مجهز است.

سرعت Burr در نسخه 50 هرتز حدود 1400 دور در دقیقه و در نسخه 60 هرتز حدود 1600 دور در دقیقه است.

ترکیب موتور 350 وات و Burr تخت 64 میلی‌متری برای کاربری حرفه‌ای در کافی‌شاپ‌های کوچک تا متوسط طراحی شده است.

مخزن 1.1 کیلوگرمی

ظرفیت Hopper استاندارد Super Jolly V Pro برابر 1.1 کیلوگرم است.

این ظرفیت برای استفاده روزانه در کافی‌شاپ مناسب است و نیاز به پر کردن مداوم مخزن را کاهش می‌دهد.

البته برای حفظ تازگی بهتر دانه، توصیه می‌شود Hopper متناسب با مصرف هر شیفت پر شود و دانه قهوه برای مدت بسیار طولانی داخل مخزن باقی نماند.

امکان اتصال به Mazzer App

یکی دیگر از قابلیت‌های حرفه‌ای Super Jolly V Pro، امکان استفاده از IoT به‌صورت آپشنال است.

Mazzer برای این مدل امکان اتصال به Mazzer App را ارائه می‌کند. در نسخه مجهز به IoT می‌توان بخشی از اطلاعات دستگاه، وضعیت سرویس و داده‌های عملکرد را از راه دور بررسی کرد.

این قابلیت برای کافی‌شاپ‌های حرفه‌ای یا مجموعه‌هایی با چند شعبه می‌تواند کاربرد بیشتری داشته باشد.

بدنه آلومینیومی و وزن 15 کیلوگرم

بدنه Super Jolly V Pro از آلومینیوم دایکست ساخته شده و وزن خالص دستگاه حدود 15 کیلوگرم است.

Mazzer همچنین اعلام کرده حدود 93 درصد وزن دستگاه از متریال‌هایی مانند استیل، آلومینیوم، برنج و مس تشکیل شده است. 

ساختار فلزی و وزن نسبتاً بالا باعث ایجاد ثبات مناسب دستگاه هنگام کار روی کانتر می‌شود.

ابعاد Mazzer Super Jolly V Pro

طبق نقشه رسمی Mazzer، ابعاد کلی دستگاه تقریباً برابر است با:

عرض 207 × عمق 410 × ارتفاع 595 میلی‌متر

است. بخش پایه دستگاه در بیشترین عرض حدود 240 میلی‌متر است.

عرض حدود 21 سانتی‌متری باعث می‌شود این دستگاه با وجود ظرفیت تجاری مناسب، فضای کنترل‌شده‌ای از کانتر را اشغال کند.

رنگ‌بندی Super Jolly V Pro

این مدل در فینیش‌های مختلف ارائه شده است:

• Pure White
• Matt Black
• Matt Gray
• Silver
• Polished Aluminium
• Bright Red
• Powder Blue سفارشی

بنابراین می‌توان رنگ دستگاه را متناسب با اسپرسوساز و طراحی داخلی Coffee Bar انتخاب کرد.

Super Jolly V Pro مناسب چه مجموعه‌هایی است؟

Mazzer این دستگاه را به‌طور مشخص برای کافی‌شاپ‌های کوچک تا متوسط معرفی می‌کند.

این مدل می‌تواند برای کاربردهای زیر مناسب باشد:

• کافی‌شاپ کوچک
• کافی‌شاپ متوسط
• Specialty Coffee Shop
• کافه‌رستوران
• بیکری و کافه
• هتل
• رستوران
• Espresso Bar
• آسیاب اصلی برای حجم متوسط
• آسیاب دوم در کافی‌شاپ پرتردد
• آسیاب مخصوص Blend یا Decaf

برای کافه‌هایی با حجم کاری بسیار بالا، مدل‌هایی مانند Mazzer Major V، Kony S یا Robur S ظرفیت بیشتری ارائه می‌کنند.

تفاوت Mazzer Super Jolly V Pro و V Up

این دو دستگاه ظاهر و بخشی از مشخصات فنی مشابهی دارند، اما V Pro نسخه کامل‌تر محسوب می‌شود.

هر دو مدل دارای Burr تخت 64 میلی‌متری، موتور 350 وات، تنظیم Stepless، Hopper حدود 1.1 کیلوگرم و GFC هستند. اما V Pro امکانات بیشتری مانند:

• Memory Track System
• تهویه با کنترل الکترونیکی
• سیستم خنک‌کاری قوی‌تر
• امکانات مدیریتی پیشرفته‌تر
• قابلیت IoT اختیاری
• Tag Holder استاندارد
• پنل و قابلیت‌های نرم‌افزاری کامل‌تر ارائه می‌دهد.

اگر فقط یک آسیاب On-Demand ساده و حرفه‌ای می‌خواهید، V Up قابل بررسی است؛ اما اگر امکانات مدیریتی و کنترل بیشتر برایتان اهمیت دارد، V Pro گزینه کامل‌تری است.

خرید آسیاب قهوه مازر Mazzer Super Jolly V Pro

اگر برای کافی‌شاپ خود به دنبال یک آسیاب اسپرسو حرفه‌ای On-Demand با تیغه 64 میلی‌متری هستید، Mazzer Super Jolly V Pro یکی از مدل‌های کامل خانواده Super Jolly است.

تیغه تخت 64 میلی‌متری، دوزینگ الکترونیکی، سیستم GFC، تنظیم میکرومتریک و طراحی Low Retention امکانات موردنیاز یک Workflow حرفه‌ای را فراهم می‌کنند.

در کنار این موارد، سیستم خنک‌کاری، Memory Track System، سه دوز قابل برنامه‌ریزی و امکان اتصال اختیاری به Mazzer App باعث می‌شوند V Pro نسبت به مدل‌های ساده‌تر این سری کنترل بیشتری در اختیار باریستا و مدیر مجموعه قرار دهد.