آسیاب قهوه فائما مدل MF

آسیاب قهوه فائما مدل MF یک آسیاب حرفه‌ای مخصوص اسپرسو است که برای استفاده در کافی‌شاپ، کافه‌رستوران، هتل و مجموعه‌های حرفه‌ای قهوه طراحی شده است. نسخه MF On Demand با بهره‌گیری از تیغه‌های تخت 64 میلی‌متری، تنظیم میکرومتریک درجه آسیاب و سیستم دوزینگ الکترونیکی، قهوه را هنگام سفارش آسیاب کرده و مستقیماً داخل پرتافیلتر می‌ریزد.

این نوع عملکرد باعث می‌شود به جای نگهداری حجم زیادی از قهوه آسیاب‌شده در یک محفظه، دوز موردنیاز هر شات در زمان استفاده آماده شود. این ویژگی برای یک بار اسپرسوی حرفه‌ای اهمیت زیادی دارد؛ زیرا نظم Workflow باریستا را افزایش داده و امکان کنترل بهتر دوز مصرفی را فراهم می‌کند.

FAEMA یکی از برندهای شناخته‌شده ایتالیایی در حوزه تجهیزات حرفه‌ای قهوه است و مدل MF با طراحی نسبتاً جمع‌وجور، تیغه 64 میلی‌متری و سیستم کنترل الکترونیکی، برای مجموعه‌هایی مناسب است که به یک آسیاب اختصاصی برای اسپرسو نیاز دارند.

تیغه تخت 64 میلی‌متری آسیاب قهوه فائما مدل MF

یکی از مهم‌ترین مشخصات آسیاب قهوه فائما مدل MF استفاده از تیغه‌های تخت یا Flat Burr با قطر 64 میلی‌متر است.

قطر مناسب تیغه باعث می‌شود دستگاه بتواند دوز اسپرسو را با سرعت مناسبی آماده کند. در نسخه MF On Demand، ظرفیت خروجی برای آسیاب مرجع اسپرسوی ایتالیایی حدود 1.7 گرم در ثانیه اعلام شده است.

بنابراین یک دوز 18 گرمی از نظر تئوری در حدود 10 تا 11 ثانیه آسیاب می‌شود؛ البته سرعت واقعی بسته به نوع قهوه، میزان رست و درجه آسیاب می‌تواند متفاوت باشد.

سیستم On Demand؛ آسیاب قهوه هنگام سفارش

مهم‌ترین تفاوت نسخه FAEMA MF On Demand با آسیاب‌های Doser سنتی، نحوه آماده‌سازی قهوه است.

در آسیاب‌های دوزردار قدیمی، مقدار بیشتری قهوه آسیاب شده و داخل مخزن دوزر نگهداری می‌شود. اما در MF On Demand، مقدار تعیین‌شده قهوه هنگام سفارش آسیاب شده و مستقیماً وارد پرتافیلتر می‌شود.

این سیستم برای کافی‌شاپ مزایایی مانند:

• آسیاب قهوه در زمان سفارش
• کاهش نیاز به نگهداری پودر قهوه
• کاهش مراحل کاری باریستا
• دوزدهی مستقیم داخل پرتافیلتر
• نظم بیشتر در بار اسپرسو
• کاهش هدررفت ناشی از آسیاب بیش از نیاز

را فراهم می‌کند.

تنظیم میکرومتریک درجه آسیاب

آسیاب قهوه FAEMA MF به سیستم تنظیم میکرومتریک مجهز شده است.

این سیستم به باریستا اجازه می‌دهد درجه آسیاب را با تغییرات بسیار ریز تنظیم کند. چنین قابلیتی برای Dial-in اسپرسو اهمیت زیادی دارد؛ زیرا حتی تغییر جزئی اندازه ذرات می‌تواند روی زمان عصاره‌گیری، Flow و نتیجه نهایی شات تأثیر بگذارد.

طبق مشخصات منتشرشده برای MF On Demand، مقدار تنظیم نیز روی نمایشگر دستگاه قابل مشاهده است.

تنظیم جداگانه دوز Single و Double

یکی دیگر از ویژگی‌های کاربردی این مدل، دوزینگ الکترونیکی است.

دوز Single و Double را می‌توان به‌صورت مستقل تنظیم کرد؛ بنابراین باریستا می‌تواند میزان آسیاب موردنیاز برای پرتافیلتر تک و دوبل را از قبل برنامه‌ریزی کند.

این قابلیت در ساعات پرتردد کمک می‌کند فرآیند آماده‌سازی سریع‌تر و تکرارپذیرتر انجام شود.

سیستم جبران تغییرات دوز

در مشخصات FAEMA MF On Demand همچنین به یک سیستم اختصاصی برای تنظیم خودکار دوز براساس تغییرات Granulometry اشاره شده است.

هدف این سیستم حفظ ثبات بهتر دوز هنگام ایجاد تغییر در درجه آسیاب است.

برای یک کافی‌شاپ حرفه‌ای، این ویژگی می‌تواند هنگام Dial-in و تغییر تنظیمات آسیاب مفید باشد؛ زیرا تغییر Grind Size ممکن است روی مقدار خروجی زمانی دستگاه نیز تأثیر بگذارد.

نگهدارنده پرتافیلتر قابل تنظیم

MF On Demand دارای Fork قابل تنظیم ارتفاع است و می‌تواند پرتافیلتر را هنگام آسیاب نگه دارد.

این طراحی امکان Hands-Free Grinding را فراهم می‌کند؛ یعنی باریستا می‌تواند پرتافیلتر را در جای خود قرار دهد و در حین آسیاب، مراحل دیگری از آماده‌سازی سفارش را انجام دهد.

مخزن دانه حدود 1.2 کیلوگرمی

ظرفیت Hopper این آسیاب حدود 1.15 تا 1.2 کیلوگرم اعلام شده است.

این ظرفیت برای استفاده تجاری مناسب است و نیاز به پر کردن مداوم مخزن در طول شیفت کاری را کاهش می‌دهد.

با این حال برای حفظ بهتر تازگی دانه قهوه بهتر است Hopper متناسب با میزان مصرف هر شیفت پر شود و قهوه برای مدت طولانی داخل مخزن باقی نماند.

موتور 360 وات

نسخه 220 تا 240 ولت MF On Demand دارای توان 360 وات است.

این مشخصات در کنار تیغه 64 میلی‌متری، دستگاه را برای استفاده حرفه‌ای روزمره در بار اسپرسو مناسب می‌کند.

برای نصب، برق دقیق نسخه موجود در انبار باید از روی پلاک دستگاه بررسی شود؛ زیرا Faema این سری را برای شبکه‌های برق مختلف نیز عرضه کرده است.

طراحی جمع‌وجور مناسب کانتر

ابعاد اعلام‌شده برای نسخه On Demand برابر است با:

عرض 194 × عمق 368 × ارتفاع 510 میلی‌متر

که یعنی عرض دستگاه کمتر از 20 سانتی‌متر است.

این ابعاد باعث می‌شود MF در کنار اسپرسوساز فضای زیادی از عرض کانتر را اشغال نکند و بتوان آن را در بارهایی با فضای محدود نیز استفاده کرد.

بدنه دایکست و طراحی حرفه‌ای

بدنه دستگاه از ساختار Die-Cast Painted Body استفاده می‌کند و برای استفاده حرفه‌ای طراحی شده است. همچنین Hopper دارای میکروسوئیچ ایمنی است؛ بنابراین سیستم ایمنی دستگاه هنگام کار با مخزن دانه نیز در نظر گرفته شده است.

ظاهر کلاسیک و صنعتی FAEMA MF نیز به‌راحتی با اسپرسوسازهای صنعتی استیل یا مشکی هماهنگ می‌شود.

تفاوت FAEMA MF On Demand و MF Automatic

FAEMA سری MF را در نسخه Automatic نیز عرضه کرده است.

نسخه MF Automatic Doser دارای تیغه تخت 64 میلی‌متری است اما از سیستم دوزر سنتی استفاده می‌کند. سرعت اعلام‌شده آن حدود 2 گرم در ثانیه، Hopper حدود 1.15 کیلوگرم و عمق دستگاه 428 میلی‌متر است. این نسخه همچنین دارای تمپر ثابت است.

در مقابل، نسخه On Demand قهوه را مستقیماً در پرتافیلتر آسیاب می‌کند و امکاناتی مثل دوزینگ الکترونیکی تک و دوبل و تنظیم میکرومتریک را در اختیار باریستا قرار می‌دهد.

برای اکثر کافی‌شاپ‌های امروزی که سرعت Workflow و آسیاب تازه برای هر سفارش اهمیت دارد، نسخه On Demand کاربرد متفاوتی نسبت به مدل Doser دارد.

آسیاب قهوه فائما مدل MF برای چه مجموعه‌هایی مناسب است؟

این مدل را می‌توان برای محیط‌هایی مانند موارد زیر در نظر گرفت:

• کافی‌شاپ
• کافه‌رستوران
• هتل
• رستوران
• بیکری و کافه
• بار اسپرسو
• مجموعه‌های اداری با مصرف بالا
• استفاده به‌عنوان آسیاب اصلی یا دوم کافی‌شاپ

تیغه 64 میلی‌متری و سیستم On Demand آن را به‌خصوص برای استفاده تخصصی در کنار اسپرسوساز مناسب کرده است.

خرید آسیاب قهوه فائما مدل MF

اگر به دنبال یک آسیاب اسپرسو حرفه‌ای با طراحی جمع‌وجور و تیغه 64 میلی‌متری هستید، FAEMA MF On Demand یکی از مدل‌های شناخته‌شده این برند برای استفاده تجاری است.

تنظیم میکرومتریک، دوزینگ الکترونیکی تک و دوبل، Hopper حدود 1.2 کیلوگرمی و قابلیت آسیاب مستقیم داخل پرتافیلتر، امکانات موردنیاز برای Workflow روزانه کافی‌شاپ را فراهم می‌کنند.

عرض کم دستگاه نیز باعث می‌شود بتوان MF را بدون اشغال فضای زیاد در کنار دستگاه اسپرسوساز و سایر تجهیزات بار قرار داد.